記者陳柏翰∕台北報導
當體內長期缺乏葉酸、維生素B12等營養素，恐提高心血管疾病的發生機率，也可能增加失智症罹患風險。營養師指出，民眾可善選天然蔬果攝取補足葉酸，成年人建議攝取量為每天400微克，食物來源包括綠葉蔬菜、水果、全穀類、豆類、豆科食物等。
台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養科營養師李貞慧表示，葉酸為水溶性維生素，是生成核酸相當重要的維生素，主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用。通常會認為貧血患者和孕婦需要補充葉酸，研究發現，中老年人加強對葉酸的補充可降低心血管疾病與腦血管疾病的風險。
她也指出，葉酸、維生素B12同為體內同半胱胺酸代謝過程之輔助因子，若體內長期缺乏葉酸、維生素B12，同胱胺酸就會在血液中停留較久的時間，導致高同半胱胺酸血症，對血管會造成傷害，進而提高心血管疾病的發生機率，使腦中風與心肌梗塞之風險增加，也可能會提高罹患失智症的風險。
李貞慧建議，民眾可善選天然蔬果攝取補足葉酸。成年人建議攝取量為每天400微克，食物來源包括綠葉蔬菜、水果、全穀類、豆類、豆科食物等。根據相關研究顯示，民眾攝取葉酸主要食物來源為蔬菜類，其次為水果類，而綜合維他命相關營養補充劑之補充亦是增加葉酸攝取量之方法。
民眾可每天選擇不同葉酸含量的蔬菜類5份、水果類2份，多選擇各式蔬菜，尤其是葉酸含量高的蔬菜。李貞慧說，大致而言，蔬菜類每份可食生重100公克，煮熟後約為標準碗半碗至8分滿碗（約葉菜類半碗、菇類6～7分滿碗、花椰菜8分滿碗），葉酸含量依序為深綠色蔬菜、淺綠色蔬菜、瓜類及菇類；水果類以木瓜、香瓜、柳丁等含量較高。