「生生吃石斑」 永康國小師生開心享受石斑佳餚

記者汪惠松／永康報導

行政院農委會與教育部攜手合作推出學校自辦營養午餐「生生吃石斑」計畫，永康區永康國小營養師與廚工們發想出「橙汁石斑魚」，將時值產季的東山柳丁融入肉質鮮嫩的國產石斑魚，一日讓全校師生吃到期待已久的石斑魚創意料理，開心享受加菜的鮮美佳餚。

目前正值台南東山地區的柳丁產季，當令的美味也物美價廉。柳丁富含維生素Ｃ、膳食纖維及各種礦物質；屬於高檔食材的石斑魚肉脂肪含量低、蛋白質含量高且魚皮富含膠質。

永康國小營養師利用柳丁天然酸甜的果香味與石斑魚鮮嫩有彈性的特色，兩者作完美結合，推出這道「橙汁石斑魚」碰出創意料理新滋味。另也搭配台南在地的官田菱角，熬煮菱角排骨湯，再加上每人一顆柳丁和一瓶非基改豆奶，營養滿分的美味午餐，讓孩童吃得津津有味。

永康國小校長洪國展表示，扎根「享在地、吃當季」理念於校園午餐供應，也配合政策支持國產農漁業，幫助農漁民產銷，共創台灣經濟、學生美味、家長安心的三贏局面。營養師的創意巧思，採用在地及當季水果入菜，除提升菜色變化外，更可增進料理風味；再配合政府政策推出特色營養菜單，讓師生不但可以吃得健康又安心外，還可以享受不易出現的佳餚美食。

學校也結合午餐創意菜色變化，辦理飲食教育課程，推動在地食農、食魚體驗活動，讓孩子的飲食觀念視野從餐桌延伸至產地，將健康觀念從個人帶到家庭社區中，由學校師長與家長一同為孩子的健康把關。