記者陳柏翰／台北報導
端午節許多人不免俗要來顆肉粽，營養師提醒，在大啖粽子的同時，也要留意熱量魔王找上門！建議民眾可把握吃粽4妙招，包含粽子取代白飯、進食四步驟、一天一粽及搭配彩色蔬果。蔬果可選擇花椰菜、甜椒或奇異果等，補充足夠膳食纖維、營養均衡。
營養師張家祥表示，粽子的平均熱量多落在400至600大卡間，相當於一個便當的熱量，成份以澱粉為主，為使配料有爆香的口感，通常會使用大量的油進行翻炒，若不節制食用可能會造成熱量攝取超標。
他指出，一般來說，大部分民眾會將正餐中的澱粉來源改成粽子，如果只是澱粉替換，則不需特別煩惱如何消耗粽子的熱量；但如果是一口氣吃了好幾顆粽子則需留意。
一顆粽子大約需要1小時左右的重量訓練或有氧運動才能幫助熱量充分轉移至肌肉中。對於端午要如何放心大口吃粽，張家祥也分享4大吃粽妙招：
1.「粽子取代白飯」：將粽子取代主餐中的白飯，避免攝取過多澱粉。
2.「搭配彩色蔬果」：在享用粽子的同時，建議搭配優質的彩色蔬果，如：花椰菜、甜椒與奇異果等，以當餐「吃到蔬果」為最基本的飲食原則。
3.「湯、菜、肉、飯」：遵循進食四步驟「湯、菜、肉、飯」，將澱粉放在最後可減緩食物進到身體後的血糖反應，讓胰島素有足夠的時間緩慢上升，避免造成血糖一次上升太快。
4.「一天一粽」：由於粽子中的糯米較難消化，建議一天一顆粽為上限，切勿三餐都吃粽子，避免對腸胃造成過大負擔。
張家祥補充，消化不良可能導致排便不順暢、脹氣、胃痛或胃食道逆流等問題，因此建議補充富含膳食纖維與酵素的蔬果，像是深綠色蔬菜、蘋果、奇異果等，均衡營養且有助消化。