咖啡是作為全球消費量最多的飲料之一，在全國乃至於全球都有大量擁躉，出身西餐廳吧台師傅的施百禧，創先將原只有在西餐廳才能喝到的高貴飲料，從咖啡廳搬到台南市街頭，靠堅持與手藝成就「自信一杯」。但施百禧並不滿足只當一個咖啡店的老闆，除了咖啡師傅的身分，他也是拯救民眾寶貴生命的救難人員，隱身市井隨時支援緊急任務。
咖啡店老闆常給人沉靜、優雅的印象，但這並非施百禧的風格，其總是穿著輕便的Ｔ恤、球鞋，為的就是隨時準備支援救火、救溺等各項任務。今年59歲的施百禧早年於從軍時習得許多救援技能，退伍後一邊擔任西餐師傅同時也投入山難救援民間團體，征戰全國山頭救援山難者，大女兒出世前，他甚至還在丹大山上尋找失蹤民眾，所幸在無線電喊出「你老婆要生了！」最後通牒前及時尋獲罹難者，讓祂找到了回家的路。
30年前施百禧從西餐吧檯師傅轉行做起「街頭咖啡」，當時國人喝咖啡習慣不比如今，50元能吃牛排的時代鮮少有人願意接受、嘗試一杯動輒上看百元、黝黑又苦澀的外國飲品，但施百禧堅持手工沖泡、調製，以好原料加上實惠價格吸引了許多民眾感受到咖啡的獨特魅力，讓許多嘗鮮客成為了愛好者。同年也在消防友人引領下投入義消行列學習救火，任務區也從山林轉為都市。
義消團體中不乏熱血的人，施百禧積極學習各項救援技能，也全力投入各個救援任務中，曾榮獲南市消防局多項殊榮，施也投入911地震、莫拉克風災、高雄氣爆、0206地震等全國重大災害救援。在咖啡香與煙燻味間，施百禧靠著一貫堅持的態度一路走過30年日常與考驗。
年近耳順的施百禧使命感未曾減退半分，颱風肆虐期間時時刻刻準備出動，現與消防、義消人員組成的「頑繩」團隊共同精進繩索救援，以利未來因應於山難、震災、水域救援等任務。另也與崇善分隊夥伴積極備戰全國繩索救援比賽，本月將代表台南PK全國繩索救援菁英團隊。
施百禧表示，隨著氣候變遷與人口、都市發展，災害的發生也趨向複合型與多元化，防災、救災的因應也持續面臨考驗，其也在持續精進學習，以幫助更多需要救助的人。施強調迄今其還沒有退休的打算，也希望將救援的經驗分享給願意投身救援任務的熱血夥伴，共同成就公共安全的願景。
（記者王勗）