機智年節生活8原則 不長肉

記者戴淑芳∕台北報導

年節期間山珍海味、美饌佳餚輪番上陣，讓人不自覺地吃進過多高油、高鹽、高糖，雖然滿足了口腹之慾，卻同時也增加肥胖及心血管疾病的風險。掌握營養師的機智年節生活8原則，可助過年沒胖到。

聯安預防醫學機構聯青診所營養師李詠薇表示，年節期間慎選飲食內容，有意識保持健康生活習慣，更能以輕盈美好身心狀態迎接新年新氣象，分享年節8個飲食模式上「DOS」&「DON’TS」原則。

1.飲食模式上，李詠薇指出，「DON’TS 狼吞虎嚥，吃到飽」這樣會使消化液分泌不足，造成脹氣、消化困難、腸胃負擔；要「DOS細嚼慢嚥，8分飽」，細嚼慢嚥能促進消化，幫助消化液充分跟食物混合。大腦傳遞飽足的訊號大約需要15-20分鐘，因此建議吃到8分飽就可以停止，有助於控制飲食量，降低過度進食所帶來的潛在風險。

2.料理方式上，「DON’TS大魚大肉，重口味」不但糖醋、勾芡等烹調方式，可能成為升高血糖的原因之一。調味越是鹹香的就越下飯，在不知不覺間就吃下更多熱量；要「DOS 少油少鹽，原味美」建議在選擇食材時可以減少選擇肥肉或是內臟類食物，並且避免煎、炸的烹調方式，改以蒸、烤、滷方式取代，這樣一來，可以減少油脂攝取量，又能保留食材的營養。

3.飯後點心上，「DON’TS 零食、糖果一把抓」；要「DOS 水果、堅果好均衡」餐後可以來點水果做收尾，增加維生素C、纖維的攝取量，建議每餐控制在1-2顆拳頭大小，以確保均衡的營養。

4.運動習慣上，「DON’TS天冷在家，懶洋洋」可能導致能量消耗不足，進而影響健康狀態；要「DOS不忘運動，減熱量」過年期間可以選擇輕鬆的運動方式，如散步、健行等，不僅有益身體健康，還能讓過年增加福氣，不增加福態。