■蘇惠昭 　必須先說，我一直都不知道自己吃的是什麼米，只有「吃」與「不吃」，以及「好吃」和「不好吃」這種最粗率懶惰的分法。到日本旅遊會讚嘆「這米真好吃」，去超市買米就看產地和價格，聽人說花東米好就買花東米，有機的價錢若是太高也買不下手，一直到朋友成為宜蘭新南「田董米」的股東，分給我一包，因為是為了守護候鳥的友善耕種，無論怎樣，吃起來都覺得有情有味，稍微研究一下，知道我吃的品種叫做「台中秈10」，台灣人厚愛梗米（蓬萊米），但「台中秈10」據說是唯一可以與之抗衡的秈米，也就是在來米。 　我也終於知道農改場在做甚麼，他們默默的，不斷培育出新品種的米。 　確實知曉自己吃什麼米，種在哪裡，如何種出來（實地去過田裡），「田董米」是第一號，一本書會帶你到另一本書，沒想到這同樣適用於米，一種米會帶你到另一種米，「雪福米」是我的第二號米，也來自於宜蘭。 　認識「雪福米」來自於《米通信》。《米通信》是擇食公司發行的雜誌，2018年發行了宜蘭米、花蓮米兩冊，預告中的第三冊是台東米。不得不說，這真是認識台灣米的入門手冊，編輯和採訪者以一種對風土、稻農，以及對米的尊重，用近乎人類學家的訪查手法接觸產地與人，把對於各種米的聽說、偏見或價值觀擺在一邊，為讀者翻找這塊土地上的好米，「雪福米」是其中之一，我直接進入生產者臉書購買，他們竟然貼心到先寄米再付費。 　「雪福米」的品種是越光米的改良品種「夢之華」，嬌貴到連在日本都種不好，越光米本來就不適應台灣風土，卻有一對來自百年種米家族的夫妻願意用最大心力去照顧，稻種以溫湯消毒機沖洗只是其一，自然也無法量產。 　我家餐桌便一天「田董」一天「雪福」，當你知道米的來歷，就不會再胡亂扒飯，因為珍惜，價錢又是市售米的兩到三倍，也不敢多吃，後遺症是外食時若吃到難吃的米，便無法忍受，這米當真愧對土地啊。 　如果多花十元就可以吃到一碗好的飯，我想誰都會願意。 　我的第三種米，是台大的「鹿鳴米」。 　緣分來自某天有一網路媒體問要不要寫一小篇「鹿鳴米」的介紹，這是我第一次聽說這支已經上市快四年的米，是台大農藝系學者以分子輔助選育方式，以越光米和台農67，經過四個世代交配出來的米，可以稱做「台灣的越光米」，台大與農民合作生產的這一款，就以「鹿鳴米」命名。 　好不好吃？我上網搜尋，發現「鹿鳴米」通路很廣，很容易買到，（「海稻米」的購買方式對我就不太友善……），立刻下單，餐桌上於是有了第三種米，每一種都好吃，這使得我立志繼續蒐獵台灣好米，並癡癡盼望《米通信》第三冊。 　每天端出不同品種的米，這是我發現的另一種幸福。