媒合柳營區達康樂活中心推廣社區長者即食調理包之銀髮健促產業。 文圖／中華醫事科技大學USR團隊 指導教師：曾信超、孫逸民、張文騰、葉佳益、王靖婷、朱木貴、吳幸娟、蔡政潔、洪千雅、方信裕、黃裕文、張明蘭、陳祐禎 學生：王憶雯、羅國權、陳思吟、李承穎、許湘婷、陳汶萱、郭芸廷、許家誠、朱沛萱、陳詠婕、胡嘉羚 　突破疫情的藩籬 　台灣經驗的國際影響力 疫情雖然影響全球跨國交流，但台灣憑藉優質的醫護環境及全民自律，在地經驗的分享仍熱烈開展。中華醫大USR團隊集結在台的外籍生，進行國際大小學堂交流活動，成為未來國際擴散的重要種子。接連辦理「國際小學堂Summer camp 2020」三梯次，集結中華醫大、成功大學、高雄科大、南臺科大、崑山科大、中山大學、長榮大學等七所大學來自印尼、印度、菲律賓、越南、馬來西亞、土庫曼、坦尚尼亞等七個國家的七十三位外籍生共同參與。 師生前進社區深耕營養飲食及延緩失能課程，為長者增加幸福食力。 第一梯次以文化交流、職務再造為主題，以設計思考工作坊的形式，帶領學員聚焦身心障礙輔具之創新提案；第二梯次以醫療照護和地方創生為主題，聚焦醫事模擬體驗，體驗本校「OSCE臨床技能中心」，並帶領外籍生深入東山區、楠西區等淺山村落，與當地青農林紹俸、江仲緯進行跨國交流，分享「地方創生與創價」之議題，激發地方營運新思維；第三梯次則以食農教育為主題，結合餐飲系及食營系力量，踏查大內酪梨農園，親炙台灣優質當令農產，由餐飲系教師親自示範創意料理「酪梨變西餐」，搭配酪梨營養指南，該課程成功結合產地、料理、營養三大面向，展現台灣在地「食」力。 此外，中華醫大USR團隊為開拓國際行動力，透過線上遠距會議，持續與菲律賓大學副校長Teodoro J. Herbosa、足利大學赤十字病院院長小松本悟、足利大學佐佐木教授聯繫交流，並分享COVID-19防範經驗及相關影片，獲得足利大學校長莊司和男致贈感謝狀以示感謝。 師生前進社區進行銀髮肌力訓練課程，幫助長者恢復身體活動力。 另一方面，辦理國際大學堂邀請菲律賓大學副校長Teodoro J. Herbosa、高雄市東南亞教育交流協會常務理事吳英明博士、嘉義大林慈濟醫院林名男副院長、成功大學菲籍生醫博士候選人Ymir M. Garcia進行跨國論壇，討論後疫情時代國際志工培力計畫，分享臺灣抗疫經驗，期待連結國際資源，拓展國際USR。 　跨校跨界跨域連結 　為社區共譜新量能 中華醫大USR團隊積極尋求外部資源連結，以激發出最大動能，合作對象包含公部門、企業、在地社群等單位，秉持「一群人走得遠」的信念，團隊師生與外部單位合作辦理各種活動。 畢業校友曹惟茜（左一）現為達康樂活中心專員，投身社區銀髮健促產業。 例如，學術端邀請SROI認證執業師籌辦跨校培力「社會投資報酬率SROI實作工作坊」，研議績效衡量之議題；辦理SIG社群活動「CSR與USR報告書編撰實務分享會」，邀請日月光集團企業永續處、成功大學產業永續發展中心共同建置跨校跨域學習體，擴大USR計畫影響力，計有華醫、成大、長庚科大、華夏科大、法鼓文理學院、南臺科大、吳鳳科大、亞東技術學院、修平科大、勤益科大、輔英科大、暨南國際大學、長榮大學、逢甲大學、靜宜大學、中華大學等十六所大學、四十位他校夥伴攜手整合學術量能，開創產學合作新價值。 此外，企業端則連結台糖股份有限公司柳營江南度假村旭山市集，進行小農在地商機及展售通路輔導，並結合淺山計劃場域的商家，籌組「淺山大聯盟」，透過座談會進行運銷模式的經驗分享。 華醫師生團隊至社區陪伴長者，讓老人家健康快樂「吃百二」。 銀髮照護方面，則與具HACCP認證且符合衛生安全標準的麒宏食品工業公司共同研發平價、營養健康又美味的即食調理包，並籌組「社區長者營養教育團隊」，召集南部熱血營養師投入社區長者銀養照護。為使地方永續經營，敦聘台灣食品技師協會鄭揚凱理事長指導東山番社蔬果聯盟繪製及規劃HACCP農產品初級加工場，引進食品安全衛生管制辦理，開拓農產新藍海，有效滾動USR（大學社會責任）+CSR（企業社會責任）+地方小農（地方農民和社團）產業齒輪。 　磨亮學子洄鄉就業力 　偏鄉社區新希望 淺山地區面臨老化、青年人口外流的狀況逐年險峻，為了優化地方產業，活化鄉村生機，華醫積極為在地育成人才，整合資源籌組跨領域系所師生團隊，採用多元彈性學習型態，透過場域實踐活動，培育學生深入理解淺山問題，進而建立就業及創業能力，包含投入銀髮營養改善、銀髮健身、植栽設計、環境教育、食品開發、生技產品開發等產業。 華醫USR集結在台外籍生辦理「國際小學堂Summer camp 2020」配合時令進行食農體驗剝龍眼、參觀古窯。 中華醫大USR團隊媒合產學資源，驅動創新創業的動能，藉由深入各社區推廣銀髮健康促進活動、食品營養教育活動，進而了解銀髮族健康狀況，並依據其狀況提供健康促進處方、營養處方，培育學生投入銀髮健康促進事業。 例如，團隊就輔導二技四年級學生郭芸廷進行調理包服務行銷，儲備創業能量，建立專業口碑形塑品牌形象，開設成立「銀養好食光」服務社區長者訂購即食調理包；食營系學生黃名、陳玟嫣、張沛青拍攝即食調理包營養教育影片，榮獲109年衛福部國健署「我的餐盤長者組冠軍」；食營系畢業校友曹惟茜也投身柳營區達康樂活中心，推動銀髮健身產業。 「國際小學堂Summer camp 2020」踏查大內酪梨農園，外籍生親炙台灣優質當令農產。 在生物技術育成方面，中華醫大USR團隊媒合計畫學生至合作企業實習，例如董上嘉同學至元樟生物科技有限公司實習，負責天然物萃取與純化分析；蘇千惠、林旻萱、李翊彤、楊涴筑、簡嘉慧、王憶雯同學至聯群生技有限公司，負責保健食品、化妝品和清潔用品的研發與品管，都獲得這些公司極高的評價。 鍵結台糖江南度假村，籌組「淺山大聯盟」進行小農展售通路輔導。 中華醫大致力落實並善盡社會責任，在有系統的專業訓練下，深化學生學以致用的硬實力延續創業能量，成為偏鄉銀髮事業、生技產業的新生代生力軍，透過城鄉兩地居的流動模式，促進在地經濟與能量永續營運及發展，持續提升偏鄉銀髮生活品質與農產品牌含金量，藉以振興偏鄉社區，磨亮學子洄鄉就業力，將淺山偏鄉的人文風華盡情展現，同時也為活絡地方產業注入無限希望和持續傳承。 （二之二∕完）