文/映雪 插圖/國泰 身為一個中部的鄉下人，我始終想不通咖啡怎麼會走進我家與我相遇。 只記得國中時有一天放學，還不到晚飯時間，可是阿嬤、爸媽、哥姊全圍坐在餐桌旁，臉上都帶著朝聖又興奮的笑容。我順著他們眼光看去，發現圓桌上擺著一個怪怪的東西。那東西很難形容，像個上化學實驗課才會看到的器材。它分為上下兩層：下層有個馬蹄形的座，不算太長的把手夾著一顆圓圓的玻璃球。馬蹄圈住的，是一盞小小正在燒的火。上層是個玻璃圓柱，比馬克杯還大一些。上下層兩個玻璃物，嘴對嘴藉由一根像試管一樣的玻璃管套在一起。 爸爸抬眼說：我們在煮「嘎逼」！ 嘎逼？嘎逼是什麼？   我看得懂的，是小小的火煮滾了下層球裡的水，那水神奇地沿著試管往上竄進圓柱裡。這時我才看到，兩個玻璃物之間勾了一片白色濾片，那上面擺了黑黑的粉，水一通過，在火光下，絢麗地跳起了一場水與粉與氣泡的舞。媽媽拿筷子攪了攪，一股陌生的香味瀰漫了整個家。一分鐘後，媽媽移開小火源，深土色的水，又順著那試管，慢慢流回下層球體裡。 爸爸以神聖的動作將成功變身的水倒進一排早已等著的小杯中，宣布每個人都可分到一口。我們全用著最敬畏的態度，將杯子靠上嘴巴，虔誠又珍惜地嚐了這在全家注目下煮出來的液體。然後…… 大家都差點沒吐出來。這個叫做嘎逼的水，怎麼又酸又苦啊！ 可能我們還不會煮，爸皺皺眉頭卻又笑笑地回，下次再試試！   很久以後才知道，原來那怪怪器材的正名是：酒精燈虹吸玻璃咖啡壺。 這麼多年過去了，我始終忘記問爸媽，在我們那麼鄉土的家，這洋玩意兒打哪來的？那應該是貴森森的咖啡粉，又是上哪去買的？只記得那一年全家人，包括阿嬤，常聚精會神地趴在餐桌上，看著酒精燈慢慢地燒，做實驗一樣的，期望這次煮出來的咖啡能不只香，喝起來也要同樣迷人。但可能那年頭沒人真的懂咖啡，進口咖啡粉的品質也存疑，這段經驗，沒能讓任一家人因此變成咖啡迷。唯一的改變似乎是，從此家人都以「嘎逼色」來取代「土色」的說法。而那個晶瑩別緻的虹吸咖啡壺也不知被塞到哪個角落，慢慢被遺忘了。 爸媽當年沒能煮出香醇濃郁的好咖啡，在我心中，咖啡維持一個謎，像個姿態很高卻不可人的公主。一直到大學畢業後出了國，我第二度接觸到咖啡。這次，它根本從貴族直接落難為平民，原來咖啡等於台灣的豆漿和茶，美國人早餐缺不了它，客人來以它招待，和朋友聊天時伴著的也是它。到外面用餐，咖啡也跟台灣餐廳的茶水一樣，免費似的無限暢飲。 在美國咖啡雖便宜，但窮學生時代，咖啡還是比從台灣帶來的茶葉奢侈，依舊不是我的日常。那時，精緻咖啡尚未出現在美國，尤其是鄉下酪農區。到朋友家看到的咖啡機，總是一個乳白色笨重的塑膠機身，大大的水箱連著個可以旋轉出來的濾碗，朋友一瓢瓢大剌剌地舀進去咖啡粉，濾碗下方就是壺。只需一指按下開關，不用再理它，一下子一大壺咖啡就煮好了。一點都沒有兒時我們全家凝視著玻璃球時那滿溢出來的殷殷期盼。   喜愛咖啡，要從台灣百貨公司琳瑯滿目擺起各式各樣美麗的咖啡壺開始。每次去逛家電樓層，一個個晶亮、流線如精品的壺似乎都在跟我招手，喚起我對童年圍著餐桌煮咖啡的記憶。這區咖啡機樓層，分明就是個巧而美的博物館，展示了全世界各種概念的壺，摩卡壺、手壓Expresso機、冰滴壺、手沖杯、法式壓力壺、拿鐵拉花機。而且就算只是最偷懶型的美式滴漏壺，也如一排排的選美小姐，自豪自信抬頭挺胸地在表現自我特色。 經常，徘迴在這樓層，找尋從沒見過的壺。有一次和服務人員賞著鹵素燈虹吸式玻璃壺，他跟我說，妳小時候家裡一定很有錢，不然怎有機會使用如此上等的壺。這句話讓從不曉得家裡是否富裕的我思考了好幾天，才恍然大悟，其實我富有的，是擁有一位愛將神奇世界搬進家裡的爸爸。原來透露出一個壺，也就透露出了自己的一段人生。現在的我，一天一杯咖啡，但我清楚知道，我愛上的，不是咖啡本身，而是每一型新奇的咖啡機。因為那些沒看過的晶瑩又獨特的機器，都可以一再而再地將我拉回童年心情，那段全家人擠在一起盯著一盞火、一個壺，那種全家人一起等待人生第一杯好咖啡時才會出現的虔誠、新鮮、渴望與幸福的悸動。