【圖與文/記者林雪娟】
開業近90年 曾是摩登新潮代表 政商名流座上客 熱門相親餐廳
波麗路西餐廳是台灣最具歷史的西餐廳之一,有空一定要前往「朝聖」。
說起台灣最具歷史的西餐廳,那一定要提到位於大稻埕的「波麗路餐廳」,成立至今近九十年歷史,除當年相當獨特的西式料理,主人因熱愛音樂,引進少見的音響設備,除吸引眾多文人墨客聚會,也因新潮洋派,成為男女相親的熱門餐廳;時光流轉,波麗路歷經風霜,卻也成為尋找老式浪漫與摩登的最佳地點。
當年的大稻埕是台北洋化最早區域之一,陸續出現西餐廳,創辦人當年至他處學習後,自立門戶,因熱愛音樂、繪畫藝術,以法國作曲家拉威爾所寫的西班牙圓舞曲波麗路(BOLERO)為店名。既然是西餐廳,西餐、牛排、咖啡當然不可少,在台灣經濟急速起飛年代,鵝肝、龍蝦、鮑魚等高級食材,更增添餐廳的豪華性。
波麗路西餐廳內的裝潢至今或顯老氣,卻擁有十足的復古摩登氛圍。
不過別以為波麗路只有餐飲,因美食和藝文,波麗路自然而然聚集一群名人雅士和藝文者,畫家張萬傳、楊三郎、郭雪湖到企業家王永慶、文史學者林衡道、政界的謝東閔,都是波麗路的座上客。除政商名流,波麗路也是年輕朋友相親約會最愛的地點,當年可以將黑膠唱片自動翻面、擁有鑽石針的昂貴音響設備所播放出來的動人旋律,將原本陌生的兩人之間的距離拉近,裝潢新穎、格調高雅、餐點可口,波麗路也成為情侶最佳定情場合,至今常有夫婦兩人手牽手來餐廳回味。
在當年,裝潢算氣派,搭配高格調的音樂,至「波麗路」可說是台北人的流行選項之一;隨著時空流轉,一成不變的陳設,如今成為老式浪漫的典範,坐在大沙發上吃飯、喝咖啡,猶如墜入當年的摩登氛圍,連菜單都保留皮革外觀,充滿濃郁的歷史復古味。最讓人感受經典的是,店內的服務人員,雖然年紀偏大,但穿著白襯衫、黑背心,專業的為客戶介紹解說,讓人有賓至如歸之感,也感受到這是一家充滿人情味的老店。
老店老滋味 法國鴨子飯是招牌 不銹鋼餐盒最經典
皮革外觀菜單充滿濃郁的歷史味。
波麗路店內的法國鴨子飯台灣相當少見,羹湯作法,十足台灣味,也成為波麗路招牌料理之一。
老店當然會有老滋味,除一般的雞、牛、羊、豬排及海鮮,波麗路最有名的當屬法國餐點的鴨子飯和咖哩飯。法國鴨子飯作法特別,將鮮嫩鴨肉切塊放入羹湯熬煮後,再淋上竹筍、洋菇及粉絲等組成的綜合醬汁,為波麗路招牌料理之一;至於咖哩飯,則是香煎雞腿肉,搭配印度紅咖哩醬汁、紅蘿蔔、馬鈴薯等調理而成,香滑可口,更重要的是,這個味道,維持七十年不變。
波麗路的特餐放在類似便當盒中,多年來堅持不變,在波麗路,這就是經典。
最、最、最特別的另一項恆久堅持,即是盛裝的容器不是盤子、碟子,竟是類似學生時代才會使用的不銹鋼圓形便當盒,上層裝咖哩、羹,下層則是白飯,配菜還有非常中式的炒高麗菜,在一般西餐廳或許是一種詫異,但在波麗路,那就屬於一種經典!
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