嘉藥講師曾楷勛 國際烹飪賽發光

嘉藥餐旅系專技講師曾楷勛在國際烹飪比賽奪雙銀。(校方提供) 記者黃文記∕仁德報導 嘉南藥理大學餐旅管理系專技講師曾楷勛在二0二三年FHC中國國際烹飪藝術比賽「美國雞肉西式主菜」及「澳洲牛肉西式主菜」勇奪雙銀牌,該競賽是世界廚師聯合會認證的最高等級A級賽事,曾楷勛更是南部唯一私校參賽代表,在西式烹飪領域的國際舞台發光發熱。 FHC中國國際烹飪藝術比賽是「世界廚師聯合協會」認證的最後一場比賽,吸引來自台灣、中國、韓國、澳洲及義大利等國家,共六百一五位選手參賽,中、西餐個人賽就有四四三位選手參賽,競爭相當激烈。 曾楷勛說到,當初發想參賽的菜譜時就想好每種指定食材都要用三吃的方式來呈現,獲得美國雞肉西式主菜銀牌的菜色,就是取自於小時候熟悉的小吃「肉捲」的延伸,使用豬網油包裹雞腿肉搭配上雞肉慕斯及九層塔,不僅可以激發出雞肉的香味強度,也讓整體口感更加溫順,讓評審在一種雞肉主食體驗到不同層次及風味的口感體驗,而澳洲牛肉西式主菜則使用煎、炸、烤的烹調方式來呈現牛肉的特色。 餐旅系系主任戴揚飛表示,曾楷勛是嘉藥餐旅系校友,在業界歷練後再回到母校貢獻所學,教學方式活潑,與學生就像是朋友般的相處。曾老師預計在明年五、六月帶領西廚培訓隊到泰國曼谷及馬來西亞檳城參加比賽,為嘉藥在國際賽事上奪得更多榮耀。

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迎接鹿田文化音樂季 宋江陣勤操練

記者張淑娟∕楠西報導 楠西鹿陶洋江家聚落將在十八日舉辦一場音樂會,鹿田里長黃漢威強調,屆時不只呈現鹿田百餘年宋江陣文化,還邀請了安地斯樂團和iDance舞蹈工作室,及楠西國小管樂團一起交流,讓大家看到不一樣的鹿田。 新任里長黃漢威一上任就極力的要讓有著百餘年歷史的宋江陣重現昔日風采,同時也招兵買馬,讓宋江陣有著年輕的隊員加入,十八日更首辦「鹿田文化音樂季」,將讓大家見識鹿田宋江氣勢,連日來,宋江陣夜夜操練,期望在音樂季能與邀請來的團隊好好交流一番。 黃漢威表示,當天來參與音樂季的有中南美洲的原住民音樂,即來自玻利維亞的安地斯樂團,將呈現的天籟之音,另有iDance舞蹈工作室的芭蕾舞演出,當然還有楠西國小管樂團將為參與的民眾們譜出一段美麗樂章。至於鹿田宋江陣,將有令人期待的演出。

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日照不足 西港胡麻結莢率低產量減

原本約長到一個人高的胡麻植株,現在不到一半高就開花結莢,結莢率不高影響產量。(記者盧萍珊攝) 記者盧萍珊∕西港報導 西港區是台南重要的胡麻產地,今年種植期遇上下雨延後一個月栽種,現又遇上氣候轉涼,白天日照不足影響結莢率,初估產量恐少一半,為鼓勵農民參加契作,西港區農會提高契作價,每台斤從去年一百二十元增為一百三十元。 西港區農會總幹事程淑如指出,西港胡麻約在白露前後栽種,生長時間約需三個半月,一般每分地可收到一百五十到二百五十台斤,端看農民田間管理及栽種技術,但去年受到下雨影響,產量少收二到三成,每分地收不到一百五十台斤。 今年種植時遇上下雨,多數農民延後一個月,大約在十月初栽種,目前植株已陸續開花結莢,卻發現結莢率不理想,原本可結出十七到十八層的莢果,現只有十二、十三層,還有些植株還沒長高就已經開花結莢,加上最近天氣轉涼,日照不足難行光合作用,結莢率不高恐影響產量,農會初估恐少一半。 西港胡麻因雨延後栽種,目前開花結莢率不如預期,產量恐少一半。(記者盧萍珊攝) 西港胡麻產業除受到天候影響,農業缺工讓種植面積減少也是主因,以往參加西港農會契作的面積曾達一百公頃,但近幾年減到七、八十公頃,今年二期作僅剩三十五公頃,為提高生產計畫,還首度跨界與仁德區農會合作,契作十公頃,並將契作價格提高,每台斤一百三十元收購。 程淑如分析,胡麻從栽種到採收、曬乾果莢到敲出胡麻,全都要靠人工處理,隨著農民年齡逐漸老化,農業缺工嚴重,加上農業成本增加,部分老農乾脆放棄,造成契作面積跟著減少。

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新北42校獲金熊級低碳校園

邁向淨零打造碳中和校園,新北市府環保局昨日頒發證書全市共有一四一所學校獲頒低碳校園標章認證。(記者吳瀛洲攝) 記者吳瀛洲∕新北報導 新北市府環保局「低碳校園標章授證」,十三日上午由環保局長程大維一一頒發證書表揚一四一所獲低碳標章認證的學校;其中四十二所學校獲「金熊級」最高榮譽,期盼學校持續營造低碳永續生活環境,並強化能源管理及淨零教育,更進一步建構各具特色的碳中和校園,為新北淨零目標努力。 新北市府環保局低碳校園標章認證表揚,中和區中和高中(右二)、板橋區溪崑國中(左二)、土城區土城國小(左一)獲得最高榮譽的「金熊級」標章。(記者吳瀛洲攝) 新北市府環保局低碳校園標章認證表揚,今年獲得認證的止區白雲國小(右一)、瑞芳區猴硐蒙特梭利實驗小學(右二)、新店區雙峰國小(左二)、淡水區橫山國小(左一)。 (記者吳瀛洲攝) 環保局表示,新北市低碳校園標章認證制度從六大面向進行評比,包括綠建築、綠色能源、循環資源、綠色交通、永續生活環境及創新作為,今年的評鑑教育局特別以能源中心學校為種子學校,追蹤輔導其他校園,再由環保局聘請專家學者實地評核後,依執行程度分別授予「金熊級」及「銀鵝級」。其中四十二所獲得最高榮譽的「金熊級」標章,新北市三0二所公立學校中,獲低碳校園標章認證累計金熊級一0四校、銀鵝級一九二校,共二九六校通過認證,提供全市校園可依循的低碳校園指標,並盤點推展淨零碳排量能,為後續落實碳中和校園提供明確的改進目標。

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南化國小武術、太鼓隊 雙特優

南化國小武術隊已連十二年特優。(記者張淑娟攝) 記者張淑娟∕南化報導 南化國小武術隊和太鼓隊雙雙榮獲今年台南市傳統藝術比賽特優,難得的是武術隊已連霸十二年特優,太鼓隊也連六年特優。校長張理誠表示,偏鄉孩子學習欲強,透過武術和太鼓,讓學子在傳藝上嶄露頭角,成為南化之光。 南化國小的太鼓隊鼓藝了得。(記者張淑娟攝) 台南市傳統藝術比賽甫落幕,南化國小師生卻無比的振奮,偏鄉小校一口氣贏得兩項傳藝特優,張理誠指出,學校武術隊自九十五年成軍以來,在國家級教練鄭國忠指導下,融入健體課程教學,全校學生都具有武術基本能力,目前由教練方裕閑接棒指導,讓武術隊員精益求精,隊員更習得豐富多元的武術套路,除每週一節的武術課外,更利用課餘時間加強練習,成軍近十八年,竟連霸十二年,成績斐然。 張理誠表示,武術隊多次參與全國性個人和團練賽事皆獲佳績,且曾於二0一0、二0一一年港都盃全國武術比賽榮獲全國第一,並連續十二年於台南市傳統藝術比賽榮獲特優,十二連霸亮眼成績見證武術隊傑出表現。 此外,太鼓隊於一0三年成立,原學習節令鼓後改為太鼓至今,目前由老師劉勝勳和江昀錚指導,均利用每周三下午練習,而太鼓社團成立至今八年,太鼓隊已連續六年獲特優。張理誠表示,此次兩支隊伍參賽,可看出孩子們鬥志十足,還雙雙獲特優佳績,確實是南化的大喜事,也鼓舞著學生們。

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〈中華旅遊〉梅峰農場採果、賞鳥、觀星

梅峰農場蜜蘋果。(中華旅行社提供) 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社梅峰農場採蘋果二日、福山植物園淡蘭古道暖東峽谷二日等遊程受理報名中。洽詢專線:二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。 梅峰農場採蘋果二日遊,十二月一日出團。第一天直奔梅峰農場。這裡是台灣大學附屬山地實驗場,場本部海拔高度約兩千一百公尺,屬溫帶氣候。園區內種植多種高山蔬菜、水果及花卉,一年四季風情獨具。此行由專人進行園區導覽、自然生態採果簡報、帶領觀星等夜間活動。晚餐在農場內享用,夜宿梅峰農場。第二天安排早安賞鳥,早餐後進入採蘋果重頭戲。每人約可帶回五粒自採蘋果,屆時以農場公布規則為主。午後前往清境高空景觀步道,當地海拔介於一千七百公尺至兩千公尺之間,步道全長一點六公里,屬於視野開闊的高架空中步道。安全健行的同時,還可欣賞野鳥跳躍樹冠生態。 福山植物園淡蘭古道暖東峽谷二日遊,十二月二日出團。第一天前往基隆市東南部暖暖區東勢坑的暖東峽谷。區內林相完整,以筆筒樹為大宗。這裡也是賞蝶好去處,其中又以黃蝶居多。晚餐安排一桌七千五百元加一成服務費的櫻桃鴨美食宴,夜宿羅東玖屋文旅或同級。第二天在員山公園更換九人座小車,走訪台北縣與宜蘭縣交界的福山植物園。園區海拔四百至一千四百公尺,年平均氣溫十八點五度。試驗林保有台灣中低海拔具代表性的原始森林及天然闊葉樹林,動植物種類豐富。此行安排專人導覽,帶領遊客體驗深度森林生態之旅。

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新莊壽山路瓶頸路口變寬了

新北市新莊壽山路與丹鳳橋路口拓寬完工通車,改善該路口交通阻塞回堵影響新北大道行車速度情形。 (記者吳瀛洲攝) 記者吳瀛洲∕新北報導 新北市新莊區及桃園龜山區近年蓬勃發展,居住人口和車流量愈來愈多,連絡兩區的重要道路壽山路有兩處瓶頸路口,上下班尖峰時段往往常成交通阻塞,甚至回堵車流影響新北大道的行車速度;新北市府工務局進行這二處瓶頸路口拓寬,整體工程提前於日前完工通車,大幅提升往返新北與桃園兩市的行車安全。 市府養工處表示,新莊壽山路(北一一八區道)是往返南新莊和桃園龜山間重要道路,車流量頗大,但因雙向僅各一車道,上、下班尖峰時段大量車輛交織險象環生,市府自一一0年起著手規劃將原本七點四公尺路幅拓寬成十四點六八公尺。另一處為壽山路一點三六0公里至一點四八0公里區間連續彎道,養工處將原本約六公尺的彎道拓寬至十二點二公尺。

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開江紀攝影賽 崑大4生包辦優選獎

崑大視傳系二年級郭家溱(右)等四人,參加「開江紀」攝影競賽均獲得優選獎,表現亮眼。(崑大提供) 記者汪惠松∕永康報導 崑山科大與台南市文化局合辦「台江建庄二百─開江紀藝術裝置展」,並舉辦「開江紀」攝影競賽,由嶺東科大視傳系許銘娥榮獲台江獎;長榮大學翻譯系蔡蕎郁獲得最佳人氣獎;崑大視傳系郭家溱、伍祖源、許鎮富、徐中良則囊括優選獎。 開江紀攝影競賽,邀台南企業文化藝術基金會董事兼執行長葉重利、一影像創辦人暨總監馬立群,及崑大視傳系講師暨全興資源再生文化推廣部門總監張聰賢三位業界擔任評審。參賽者藉由拍攝「開江紀」展出作品,並選出台江獎、人氣獎及四項優選獎等六個獎項,獲獎者作品也以「寮望‧遠方」為主題進行攝影競賽展。 今年競賽由嶺東科大視傳系許銘娥榮獲台江獎,作品以攝影鏡像的手法表現水一般的倒影,暗示著台江依水而建設、發展的城市特質。 另外,長榮大學翻譯系蔡蕎郁獲得人氣獎,以日常、生活化的視角,帶領觀眾看見這些藝術裝置作品的細膩之處,獲得觀眾最多讚聲。 崑大則由視傳系四位學生拿下優選獎,二年級郭家溱以細膩的視角讓觀眾看到作品更多不同角度;四年級徐中良透過攝影展現個人對開江紀藝術作品的深刻情感,讓觀眾產生共鳴;碩二生伍祖源不分晨昏晴雨地堅持到現場拍攝,也拍出了作品更多精彩的時刻;而碩二生許鎮富則以不同於大眾的特殊觀點,延伸作品潛在的更多意涵。

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南大附小訪東石 體驗一日蚵農

南大附小帶領學童前往嘉義訪東石認識養蚵產業。(南大附小提供) 記者羅玉如∕台南報導 餐桌上的蚵仔怎麼來的,大小朋友都很好奇。台南大學附設實驗小學將嘉義東石網寮村的蚵寮、漁港、洗蚵廠納入教學場域,設計蠔大一門學問主題課程,帶領學童認識養蚵產業。孩子們體驗綁蚵殼、剖殼取蚵肉,直呼養蚵人家好辛苦。 在蚵寮主人郭戴素花指導下,小朋友先用鑽孔機將蚵殼打洞,然後在每條蚵繩綁上九個蚵殼。放養季到來時,養蚵漁民就會在放養海域垂掛蚵串,等待蚵苗附著於空殼,完成寄蚵苗。獲悉綁一條蚵串耗費二十分鐘,卻只有三塊錢工資,學童終於能體會「錢歹賺」辛酸。 剖殼取蚵肉是需要經驗、技巧的大挑戰。孩子們戴著布手套,小心翼翼將蚵刀插入殼中,切斷閉殼肌,再打開蚵殼取出蚵肉。看似簡單,卻不容易。才剖三、五顆牡蠣,已經滿頭大汗。業者說,剖一台斤蚵肉工資三十元,個頭較小的蚵仔,約五十顆才能取出一斤蚵肉,大夥兒驚呼連連。 實際體驗綁蚵殼、剖殼取蚵肉之後,學生前往網寮漁港觀察牡蠣養殖。當地依據海水深淺,分別採用浮棚、立棚、倒棚式蚵架,採收後的牡蠣會送至洗蚵廠。季津洗蚵廠負責人戴森泰表示,未經清洗的蚵殼成團聚集且附著泥沙,會影響剖蚵速度。一籠帶殼牡蠣重約一百五十台斤,機械化作業下五分鐘就可洗好,讓小朋友大開眼界。

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卓溪黑熊野放 清水部落祈福

卓溪黑熊 Da qu-ali傷癒,在布農族人祈福後野放重返山林。(林業保育署花蓮分署提供) 記者林有清∕花蓮報導 林業及自然保育署花蓮分署七月於卓溪鄉咖啡園救援的雄性台灣黑熊,經野灣野生動物保育協會團隊悉心照養四個多月,復原情形良好,評估健康無虞,在由當地布農族清水部落命名為Da qu-ali(達古阿里)後,十三日順利野放,重返山林。 林業保育署花蓮分署表示,達古阿里為布農族一個偉大「領導人」的名字,是該分署今年救援的第二隻黑熊,族人期待牠重返自然後,能成為森林中的領導者。達古阿里七月時因誤觸咖啡園陷阱而受傷,後續經手術截除左前四指後恢復良好,體重已增加至一0一公斤,經評估後確認符合野放標準。 清水部落頭目何成忠帶領進行祈福及命名儀式。(林業保育署花蓮分署提供) 十三日清晨的野放行動,除了野灣野生動物保育協會及野聲環境生態公司外,花蓮分署也邀請中平、卓溪及清水等三部落族人共同參與,在清水部落頭目何成忠帶領進行祈福及命名儀式後,達古阿里即在森林護管員的驅離槍聲及氣鳴喇叭聲響中,朝森林深處奔去。 花蓮分署指出,野放前曾召開五場次部落說明會,讓族人充分了解,黑熊野放後,除了會持續透過衛星發報器回傳的定位資訊,追蹤黑熊移動軌跡及範圍;也會於部落周邊設置電子圍籬,只要黑熊靠近,將視必要性進行相關警戒或驅離等因應措施,以確保人熊安全。 花蓮分署也鼓勵部落族人加入台灣黑熊生態服務給付示範計畫,參與棲地巡護、協助移除具傷害性的獵具、加強食物管理及宣導人熊遭遇因應措施,期待更多在地居民共同參與黑熊保育,建立人熊和諧共處的友善環境。也再次呼籲,卓溪區域因易有熊出沒,請民眾加強食物管理,戶外垃圾廚餘及廢棄物應儘速清除避免留置。如發現黑熊滋擾或受困,請立即通報。

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