「紅鯔魚、鴻喜菇、鮭魚卵、西班牙臘腸、法國黃酒醬汁」深受海鮮控喜愛。台北遠東香格里拉提供 記者徐力剛／台北報導 台北遠東香格里拉最新力作，馬可波羅酒廊舉辦「星饗香格里拉」活動，邀請香港米其林二星Écriture餐廳行政主廚馬克西姆‧吉爾伯特 (Maxime Gilbert)來台客座，即日起至11月19日限定供應，午餐每人2880元起，晚餐4880元起，1成服務費另計。 現年40歲的名廚馬克西姆師承米其林3星大廚亞尼克(Yannick Alléno)，一路走過近10年時間，成功精進他的廚藝與國際視野，2008年更前往法國蔚藍海岸米其林2星濱海博略餐廳，料理融入地中海風情，2009年馬克西姆與亞尼克再度啟程前往摩洛哥馬拉喀什，在皇家曼蘇爾酒店的La Grande Table Française餐廳開創美食新篇章。2011年，堪稱其人生轉折點，亞尼克委派其到北京香格里拉酒店開設S.T.A.Y by Yannick Alleno餐廳，至此開啟廚藝新旅程。 米其林2星名廚馬克西姆客座馬可波羅。台北遠東香格里拉提供 2018年，馬克西姆在香港開設的Écriture餐廳，僅僅花費8個月時間就獲得《香港澳門米其林指南》2星，2021年起更被國際餐飲評鑑組織OAD評選為亞洲百大餐廳第19名；2022年，個人也獲得香港《南華早報》評選為「年度最佳大廚」。 「魚子醬塔、北海道海膽、芹菜根蕎麥鹹塔、奶油醬汁」色香味俱全。台北遠東香格里拉提供 奢華版「魚子醬塔、北海道海膽、芹菜根蕎麥鹹塔、奶油醬汁」採加價購方式，手工蕎麥塔皮混合蕎麥粉、杏仁粉和牛油烘烤而成，連續鋪上3層餡料，第1層是芹菜根奶油，第2層為日本北海道浜中小川的馬糞海膽，再淋上以白酒、紅蔥頭、胡椒粒和牛油製成的法國白酒奶油醬汁，最後鋪上滿滿的Royal Cristal Caviar黃金混合魚子醬，搭配金箔與綠檸檬皮妝點，視、味覺都滿足。 「香菇、甜蝦、辣椒果醬、大蒜泥」口感多層次。台北遠東香格里拉提供 創意菜「蘑菇蒸蛋、百香果果凍佐咖啡利口酒、北海道海膽」精選高品質咖啡豆，底層以新鮮百香果殼為器皿，盛入以100度蒸製20分鐘的蘑菇蒸蛋，口感軟滑綿密，配上百香果凍與北海道海膽，出餐前撒上少許鹽之花與咖啡粉畫龍點睛，讓人回味無窮。 「檸檬奶油配魚子醬」充滿奢華風情。台北遠東香格里拉提供 海鮮愛好者推薦「紅鯔魚、鴻喜菇、鮭魚卵、西班牙臘腸、法國黃酒醬汁」主廚將新鮮紅鯔魚以橄欖油和鹽之花調味，小火炙燒逼出多餘油脂，讓魚皮保持金黃色澤，入口微酥，襯以法國黃酒醬汁，混合淡奶油、魚骨、胡蘿蔔及法國黃葡萄酒製成，上方以自製醬油漬鮭魚卵、西班牙臘腸與鴻喜菇一起享用，美味更升級。