經檢驗含有真菌毒素的花生粉其中之一的包裝外觀。（食藥署提供） 記者傅希堯／台北報導 食藥署29日公布去年第4季市售商品真菌毒素檢驗結果，經抽驗104件商品中，共有3件花生製品被檢出含有黃麴毒素或赭麴毒素，另有2件產品標示不符規定，衛生部提醒民眾，誤食黃麴毒素可能導致肝癌，赭麴毒素對腎臟具有毒性，民眾應注意勿食用發霉的食品。 食藥署指出，去年10到12月共抽驗市售食品104件檢測是否含有真菌毒素，包括麥類3件、薏仁與藜麥等穀類17件、花生製品51件、紅麴製品9件、咖啡類3件、嬰幼兒食品1件、與其他食品20件。其中，台南市被抽驗的包括花生醬、薏仁、薑黃、咖哩粉、燕麥片等共16件食品，經檢測全數合格。 食藥署指出，經查有3件食品被驗出含有有黃麴毒素或赭麴毒素，分別是全國食材廣場園大有店販售之無糖純花生粉，被驗出含有赭麴毒素A；桃園復興路之做點心過生活食品原料行販售之花生粉，亦被驗出含有赭麴毒素A；雲林西螺吉順吉商行販售由今日食油行供應之花生粉，則含有黃麴毒素B1，3家業者已依食安法各被處3萬元罰款。 另外，發現花蓮相正企業之花生粉，與彰化里仁事業販售之蓮子各1件，查有產品標示不符規定及標示不實情況，已由地方衛生局分依食安分別處以3萬元與4萬元罰款。 衛福部指出，黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的主要毒素，受黃麴毒素汙染者最常見的是花生與其製品，而保鮮不良的五穀雜糧、堅果類、豆類等也都可能孳生黃麴，長期食用黃麴毒素會導致肝細胞突變引發肝癌，尤其會使B型、C型肝炎患者及帶原者罹癌的風險增高。 赭麴毒素A則具腎臟毒性，且於實驗動物已證實赭麴毒素A亦具有致癌性，國際癌症研究組織已將赭麴毒素A列為2B類之可能致癌物質。 衛福部表示，民眾購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品，並從外觀察是否長黴。包裝若有破損或色澤改變，不可購買。打開後，應以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處，並在有效期限內食用完畢。 衛福部請民眾切記，食品發霉後應全部丟棄，不要因為可惜食物，還是把沒發霉的部份吃掉，雖然外觀一切正常但其實菌絲早已在食物內生長了，若誤食輕者惡心、嘔吐，重者休克甚至造成死亡。