經發局和市場處介紹佳里中山市場多家星級名攤的特色美食。 （記者陳佳伶攝） 記者陳佳伶∕新營報導 佳里中山市場是溪北唯一的百年傳統市集，最近市場門面大改造，設立「台南４００」意象圖騰，讓人眼睛一亮，佳里中山市場曾獲經濟部四星優良市集肯定，星級名攤多，吸引饕客上門，今年市場處將輔導台南市集及名攤角逐「市場金馬獎」，期待台南有更多「好市發生」。 經發局副局長蕭富仁說，有百年歷史的佳里中山市場，適逢「台南４００」，市場處與佳里區公所，在市場大門設立「台南４００」的意象圖騰，凸顯城市深厚文化底蘊和特有魅力。 在佳里中山市場自治會協助下，佳里中山市場曾榮獲經濟部四星優良市集肯定，並獲認證二十七攤星級名攤，吸引眾多饕客上門。 佳里中山市場自治會總幹事李育儒說，該市場有二百多攤，有多家經濟部五星認證名攤，「春天米食坊」投身有機農業推廣，販售有機蔬菜、白木耳湯及黑豆漿，主打天然有機、無毒好滋味，獲消費者青睞。 「蘇記麻糬」已有七、八十年的歷史，傳承四代的麻糬堅持傳統製作手法，真材實料的古早味受歡迎。 「雞鮮生」以冷藏冰櫃確保雞肉的新鮮，販售新鮮的土雞、鹽水雞，還有用土雞肉作成的肉鬆，帶給顧客優質的商品與體驗。 有百年歷史的佳里中山場，市場大門門面改造，設置台南400 意象圖騰。（市場處提供） 獲經濟部三星認證名攤，具百年歷史「保生中藥房」，有十全、四物、四神、何首烏、薑母鴨、燒酒雞等藥材，用來燉煮新鮮美味的湯品，廣受饕客喜愛。 市場處長王俊博表示，佳里中山市場除門面改造，將繼續進行公廁和市場美學改造計畫；台南百年市場還有東菜市場、西市場、鴨母寮市場和水仙宮市場等都位於溪南地區，陸續進行內部環境改造，同時為創造嶄新的城市面貌與城市價值，市場處今年將積極輔導台南的市集及名攤角逐「市場金馬獎」，要找出更多家傳二代、三代的市集名攤，吸引更多民眾到市場尋找好味道。

台南大飯店歐式自助餐。（台南大飯店提供） 記者羅玉如∕台南報導 畢業季將屆，台南大飯店即日起至七月三十一日推出我的摩登年華謝師饗宴優惠方案。中式桌宴、歐式自助餐，平均每人餐費七百元起。五月十五日前下訂中式桌宴，免服務費，再依用餐人數贈旗袍出租體驗優惠券。 台南大飯店謝師饗宴中式桌宴共有十一道海陸美饌，師生可圍桌暢聊，品嘗六十年廚藝資歷老師傅的手路菜。訂滿三桌可享獨立包廂，滿五桌贈卡拉ＯＫ歡唱及相印機沖洗照片二十張。每桌十人份七千元起。 歐式自助餐含帝王蟹鍋、多國美饌、啤酒暢飲，每人一千零八十元起。週一到週四，二十人以上團體訂位，每十五人優待三位免費。 為了讓師生留下難忘回憶，飯店將送出青春好禮。下訂謝師饗宴，分享飯店指定貼文，即贈復古風拍照背板、拍照道具。滿五十人再送精選紅酒兩瓶作為畢業禮。

南市產官學將合作舉辦「台南蚵學院」，提升蚵農養殖技術。（記者翁聖權攝） 記者翁聖權∕台南報導 台南市安南、安平與南區近期發生牡蠣暴斃事件，針對牡蠣暴斃原因眾說紛紜，農業部水產試驗所四月十二日將公布調查結果。 南市區漁會總幹事林鈺昕表示，台南沿海近日發生大量牡蠣暴斃事件，相關單位採集水質、檢體檢驗，初判可能是養殖密度過高造成。但漁民則認為是進口蚵衝擊，牡蠣滯銷只好續養，因營養不良才會大量死亡。針對牡蠣爆斃因素，十二日將邀請水產試驗所發表「牡蠣常見的疾病及附生物盛行率的調查」，向漁民朋友詳細說明。 農業部水試所副研究員高翊峰說，近年進口牡蠣以越南為最大進口國，越南牡蠣與台南品種類似，加上人力工資比台灣低廉，市場銷售價格較有競爭力，出口到台灣數量持續增加，因此精進養蚵技術、提升品質是當務之急。 南市漁港所長張順得指出，近來境外牡蠣進口數量逐年增加，除了衝擊台灣本土市場，更多次引發食安疑慮。為提升本土牡蠣市場競爭力，農業局與南市區漁會、農業部水產試驗所及嘉義大學預訂四月十二日及十九日舉辦牡蠣養殖現況調查暨技術品質提升教育訓練課程，歡迎漁民踴躍參加。

作為生醫使用之六月齡蘭嶼豬。（畜試所提供） 記者黃文記∕新化報導 隨著COVID-19疫情後，新藥研發受到重視，生醫產業迎來蓬勃發展。農業部畜產試驗所東區分所培育的實驗用小型豬─蘭嶼豬在生醫領域的應用變得多元化，不僅限於臨床手術訓練和移植動物試驗，還涵蓋牙科生物醫材的研發、皮膚藥物過敏性及組織相容性試驗等多個領域。 畜試所表示，實驗動物在臨床醫學研究中扮演不可或缺的重要角色，牠們的參與使臨床試驗能夠順利進行，進而推動在各種生物醫學研究中的廣泛應用。其中，採用與人類解剖、生理學上物種特性相似且體型適中、易於操作管理的實驗用小型豬，作為解決疾病治療與研發新式醫材的最佳幫手，來協助生醫產業發展。 畜產試驗所東區分所持續獲得國際實驗動物管理評鑑及認證協會（ＡＡＡＬＡＣ）認證，是台灣培育、供應實驗用小型豬（蘭嶼豬）的推廣機構，培育的最少疾病生醫用豬，廣泛應用於各項生技產業研究。過去，生醫市場對於蘭嶼豬的主要需求為三至六月齡、體形適中，並應用在臨床的手術訓練及移植測試。 隨著COVID-19疫情後，新藥研發受到投資者的重視，生醫產業迎來蓬勃發展。蘭嶼豬在生醫領域的應用也變得多元化，不僅限於臨床手術訓練和移植動物試驗，還涵蓋牙科生物醫材的研發、皮膚藥物過敏性及組織相容性試驗等多個領域。 其中，蘭嶼豬的牙槽解剖生理結構與人類相似，使其成為牙科新型醫材植入齒槽試驗的理想模型，以驗證材料效果和安全性，導致成熟、一歲以上的蘭嶼豬的需求明顯增加，訂單量較往年增長近九倍。 畜試所表示，所培育的蘭嶼豬將持續以其獨特的生理特性與體型優勢，扮演生醫產業發展的推手，為產業的永續發展貢獻綿薄之力。