〈中華副刊〉母親的「隨園」食單

清代文學家袁枚的《隨園食單》想來都有耳聞，袁枚在他別致的隨園，教人怎麼做菜，怎麼評菜，有時還會邊嘗菜邊唱頌詩文，冶雅俗於一爐，母親的「隨園」食單來得卻很質樸，因為母親常說「今天不好吃什麼，隨便去後面園子扯點什麼菜吃了」，這就成了母親的「隨園」食單。

■劉平安

「隨園」食單確實隨緣。農村每家每戶後面大概都會有些空地，要麼圈起來做個花園，要麼種菜，要麼就隨它去，長什麼不長什麼就聽憑自然。我家後院就是這第三種，似乎只長雜草，連野菜都不長。隔壁鄰居種了許多菜，吃不完，地裡的菜，就讓我們這些鄰居隨便扯。母親每次不好做什麼菜時，總會去鄰居們的地裡轉一圈，看見什麼菜長得嫩，什麼野菜剛出苗，什麼應季的菜才出第一茬，就掐什麼菜回來。母親最喜歡掐剛出頭的白菜，小白菜葉子水靈靈的，一掐就出好多水，一顆白菜才兩個巴掌那麼大，一般這種小白菜母親會在陰涼通風處放一個多星期，水分蒸發了些後，再炒，真是香甜可口，新鮮的小白菜，反倒沒有那份甜蜜的滋味。不過，這種白菜也不是每次都能遇見，去晚了，葉子就老了，去早了，白菜還沒成形，菜市場裡的白菜，怎麼處理，也沒有母親掐的這種小白菜好吃，所以，要吃上好滋味的菜，只能是碰上了，就吃到了，隨機性很大。

「隨園」食單有時也不是很「隨緣」。我們一家最愛吃的野菜是蒲公英，可偏偏我們這一片的園子都不長蒲公英。小姨家的園子倒是經常有，於是母親每次去小姨家就會帶好幾袋蒲公英回來，母親和小姨把園子裡的蒲公英掐乾淨後，母親就會算著日子，打個電話給小姨問蒲公英長出來沒有，要是剛長出來，小姨有空就會送過來，剛長出來的蒲公英放點鹽和薑絲，沖淡蒲公英的苦味，炒出來清香脆爽，吃一口蒲公英再夾一口飯，米飯的稻香和蒲公英的青草香混在一起，實在美味。

「隨園」食單每年都在增加新菜品。地裡的東西年年長的都不一樣，鄰居們除了一兩樣經常種的菜，每年都會種新的菜，各種各樣的瓜，各種各樣的豆，各種各樣的果子，多虧了這些可愛的鄰居們，我們家也常常吃到很多新鮮的果蔬，這兩年有鄰居在後面養起了雞鴨鵝這三樣家禽，家畜的糞便讓土更肥了，長出來的野菜也多了，我們旁邊兩家每餐有吃不完的飯菜都會喂給這些小雞小鴨小鵝們，它們也越長越肥，長到一定時候，鄰居就會提一只肥鵝、老母雞或者大鴨子給我們家送來，有一段時間幾乎一個月就收到三四只母雞，母親燉好後，也總會盛幾碗給鄰居送去。鄉下農家自己養的土雞確實好吃，母雞爆炒後，放入生薑燉一個小時，出鍋放點鹽，味道特別鮮美，雞湯也非常甜，由於這些雞經常到處在園子裡跑，肉質也很嫩。今年鄰居在後面移栽了一顆好大的枇杷樹，大概到夏天的時候，母親的食單又會多一樣菜品。

母親的「隨園」食單雖不及袁枚的雅致，卻更顯生活的本質，那就是在平凡歲月裡簡單而質樸地生活，在日常的瑣碎裡平靜而悠閒地品嘗一切。