清冰箱消耗年菜 合理分配熱量

記者張翔∕嘉義報導

春節年假結束了，家裡冰箱中應該還有不少因應年節團聚、拜拜所準備的著各式冷凍美食，如三牲（雞、豬、魚）和蘿蔔糕等。朴子醫院營養師湯悅琦提醒大家，想要維持飲食平衡，就需要合理分配消耗美味佳餚。

根據國民健康署建議，成年人每60公斤體重，每日建議攝取量為2千大卡。蛋白質建議每餐攝取量約一個手掌心大，而男生的手比女生的大，代表需要的分量也多一點。

全穀類食物如蘿蔔糕、年糕…建議使用蒸煮方式料理，避免油煎油炸，攝取含糖飲料，飯則需少吃1/4碗，以免醣類攝取過多，每日精製糖建議攝取量不宜超過每日總熱量的10%（若以成人每天攝取2千大卡計算），糖的熱量應低於200大卡，也就是糖攝取量不可超過50g，舉例而言，1罐600ml碳酸汽含有60克糖（超過1天的建議攝取量），飲食中的糖，未在建議量裡面，若有飲用，須扣除熱量。

油脂類建議以食物借油（肉類先加熱出油再烹調）或以堅果取代油脂，作為入菜配料，例如將少許堅果（約5顆）剁碎入菜，增添風味及口感。提醒大家，魚、肉類容易攝取過量，因食材本身包含油脂，建議烹調多選用川燙調味或與生菜沙拉一起食用。

另外要多攝取蔬果，蔬果不但是維生素、礦物質、纖維素的重要來源，也可以補充植化素來增加抗氧化能力。適度運動也能幫助消耗多餘的熱量，提升新陳代謝。最後，湯悅琦提醒，新年過後除了關心自身飲食狀況，保持健康的生活型態，飲食和運動並重外，食品也要注意勿重複烹調。