記者陳柏翰∕台北報導
許多民眾在冬天喜歡邊嗑火鍋，配上大杯啤酒。然而，醫師提醒，有膽結石、高血脂、長期飲酒等問題的人，若不節制飲食與飲酒，當心恐引發急性胰臟炎上身。
台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任王繁棻表示，急性胰臟炎是指胰臟及周圍組織的急性發炎反應。典型症狀包括上腹痛，甚至延伸至背部，也有人疼痛部位在肚臍周圍。其他相關症狀包括惡心嘔吐、發燒、心跳加速、呼吸急促、意識不清、血中白血球升高、電解質不平衡，血糖偏高等。
常引發急性胰臟炎因素中，膽結石約占4成；其次為長期飲酒或短時間內攝取過多酒精，約占3成；另，高三酸甘油酯血症也會引發急性胰臟炎，約占2～5%。
此外，某些臨床上藥物，或是腹部受過創傷、手術後，也可能誘發急性胰臟炎；其他也有一些因素會增加胰臟炎機率，包括抽菸、肥胖、糖尿病；其中，肥胖與糖尿病也都是慢性胰臟炎與胰臟癌的危險因子。如果本身潛藏相關危險因子，又嗜吃高油脂、高熱量飲食，可能引發急性胰臟炎。
王繁棻說，治療胰臟炎須針對原因去處理與預防，特別是飲酒與高三酸甘油酯。飲食中的三酸甘油酯會被胰臟脂肪酶分解，與膽汁混合，再進入小腸分解，因此餐後乳糜微粒濃度會升高；若乳糜代謝有問題，血中濃度過高，會影響胰臟微血管血流，造成腺細胞缺血，發生壞死及發炎，如果病人潛藏膽結石或高三酸甘油酯，又吃進過多高油脂食物搭配飲酒，就可能產生急性胰臟炎。
一般來說，空腹狀態下驗出三酸甘油酯500mg/dl以上，就屬高風險族群，需採「低油飲食」，並服用降血脂藥，以控制血糖；同時要增加身體活動量來降低體重，以及減少飲酒。
