小農復刻煉焦窯烤出黑嚕嚕披薩

記者王慕慈／基隆報導

七堵瑪陵山區至今仍保留日德及福海兩座煤礦礦坑遺址，瑪西里的煉焦窯見證了七十年前礦業興衰；市府與社區居民合作在煉焦窯旁復刻三座窯烤爐，教導在地小農用自家食材與竹炭粉做出像焦炭般黑嚕嚕的披薩，為瑪陵休閒農業觀光旅遊添新趣。

七堵的瑪陵地區曾是重要煤礦區，至今仍有日德煤礦及福海煤礦兩座礦坑遺址及一座專門燒煉煤炭的窯。

瑪西社區發展協會總幹事林飛海說，瑪西地區生產的煤具有強粘特性，高溫燒成焦炭燃點變高，適合煉焦。一九五一年光正煤礦請來瑪陵的陳家三兄弟，利用麻尾石打造一座焦炭窯，全程手工堆砌而成，早期煤礦興盛，十二座窯口不夠用，又增為二十四座窯口，煉出來的「焦炭」，等級好的送到中鋼，次等的賣到打鐵店，後來被瓦斯等替代能源取代，煉焦窯在一九七五年正式走入歷史。

現任瑪西里長、瑪陵休閒農業區理事長陳美雲說，這座焦炭窯荒廢三十多年後，八年前瑪西社區參加水保局農村再生計畫，居民與政府協力修復，成為觀光景點之一。

最近市府與社區居民又在煉焦窯旁復刻三座窯烤爐，利用烤披薩的原理，把可食用的炭粉加到餅皮裡，七堵山產的土雞、綠竹筍等在地特產來當餡材，雞里肌切丁加上炭粉，烤出來超像焦炭；產發處海洋及農漁發展科長蔡馥嚀說，和煉焦原理很相似，

利用廢棧板升火，燒到三百五十度左右放入披薩，利用餘溫慢烤，四、五分鐘後香噴噴的披薩就出爐了。

農民把烤出來黑黑焦焦的披薩稱為「黑嚕嚕披薩」，從過程中體驗當年煉焦文化，好吃又好玩，經國管理學院的老師來教居民和志工製作黑炭餅皮，將加入瑪陵的觀光遊程，小人小孩都可以來體驗。