萬巒媳婦何家琪製作酒釀傳承台北眷村外婆美味,受到許多消費者的歡迎。(記者鄭伯勝攝)
記者鄭伯勝/屏東報導
屏科大獸醫系畢業的萬巒媳婦何家琪,從小在台北眷村長大,因常看外婆製作酒釀,發酵的酒釀香是她兒時最美的味道,她將酒釀發揚光大,從小規模生產到工廠量產,並以「米發發」品牌打入消費群。
六十一年次的何家琪,屏科大獸醫系畢業後到動物收容中心工作,婚後為了照顧幼兒,選擇在家當家庭主婦,閒不住的她,想起外婆的酒釀,七年前投入研發生產,但就是做不出外婆的味道,幾經失敗後,經慢慢回憶製作方法,四年前成立公司並開工廠量產。
酒釀被喻為「喝的點滴」,以「糯米」、「酒麴」、「水」為三大元素,以國產有機糯米製成,透過酒麴將糯米大分子分解為小分子,對身體健康有幫助。
何家琪採用屏東有機玫瑰製作的玫瑰紫米甜酒釀,桂花純米甜酒釀,手工純米甜酒釀都通過有機驗證,更安全健康,另有胚芽、柳丁口味,她想開發更多品項,符合大眾需求。
由於客家村大都以醃漬產品較多,酒釀並不盛行,所以通路以網購及超市和有機店為主,酒釀的用途很廣,可以搭配煮食及泡茶喝,何家琪的「米發發」品牌已建立知名度,市場擁有固定消費群。
從台北遠嫁屏東萬巒的何家琪,因懷念眷村外婆酒釀的味道,自己憑感覺摸索出外婆的酒釀香,從傳統到創新,發展出各種口味的酒釀,使用在地國產的材料,讓更多人享用健康養生的酒釀美味。
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