前菜「魚子醬小花枝」清爽不膩，讓人回味無窮。徐力剛攝記者徐力剛／台北報導新派粵菜講求「同中求異，異中求同」，尤其以老菜新作最為困難，不僅主廚需要對食材特性擁有極高掌握度，對料理技法與擺盤亦有很高要求。近期米其林一星餐廳「雅閣」迎來新主廚到任，香港籍主廚鄭國雄融合過往廚藝經驗，完美展現菜色的細膩度，讓每口料理都是精華！雅閣新主廚鄭國雄上任，為餐廳帶來全新氣象。台北文華東方酒店提供熟悉餐飲的人都知道，主廚想領導米其林餐廳後場並不容易，更何況是台北文華東方酒店呢？沒有三兩三，又豈敢上梁山，現年44歲的新任主廚鄭國雄出身餐飲世家，至今有超過25年豐富廚藝經驗，尤其擅長使用鮑魚、花膠、燕窩等乾貨食材入饌，自2008年加入米其林一星「利苑酒家」後，先後曾在新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」等餐廳擔任主廚，更經過被譽為米其林生產地的香港半島酒店「嘉麟樓」歷練，至此奠定扎實基本功。湯品「松茸瑤柱燉鴿子蛋」做法繁複，十分考驗主廚技術。徐力剛攝去年疫情漸緩，鄭國雄加入「雅閣」從副主廚做起，一步一腳印將菜色趨近完美，今年拔擢為主廚後推出全新菜單，好滋味讓無數饕客心心念念。今天餐期最吸睛的非前菜「魚子醬小花枝」莫屬，將新鮮小花枝先以紅蘿蔔汁浸煮上色，橘紅色澤奪人眼球，搭配高檔Royal Cristal Caviar魚子醬妝點，墨綠色魚子醬在燈光照射下剔透異常，墨魚Q度配上入口即化魚子醬，鹹中帶香太誘人。「宮保溏心鹿兒島和牛」外脆內嫩，最大範圍保留和牛風味。徐力剛攝廣式煲湯向來是粵菜的精隨，雅閣「松茸瑤柱燉鴿子蛋」自然也不例外，清澈湯頭以螺頭熬煮，加入松茸、瑤柱等食材燉煮，雪白鴿子蛋吹彈可破，淺嚐一口高湯，濃濃海味香氣瞬間充滿口中，湯頭溫潤回甘，讓人打從心底溫暖起來。肉肉控必嚐的「宮保溏心鹿兒島和牛」精選A5等級和牛，入鍋油炸至5分熟，玫瑰色澤口感軟嫩，澆淋上混合黑醋、冰糖、辣椒油、花椒桂花漿等製成的宮保醬汁，底層襯以酥脆鍋巴米餅，軟滑牛肉與脆口米餅相得益彰，創造多層次風味。美味「頭抽煎焗刺花斑球」讓人忍不住多扒幾口飯。徐力剛攝「頭抽煎焗刺花斑球」美味秘訣在於醬汁，特製蔥燒汁做法繁複，將炸過的三星蔥、洋蔥加入雞湯燉煮，放入醬油、冰糖繼續熬煮至稠化，新鮮東星斑表皮薄脆，搭佐鹹香醬汁享用，入口嚐得到魚肉的鮮、醬汁的鹹，與淡淡蔥香氣，看似簡單卻十分費工。老饕最愛的「花膠蟹肉燜稻庭麵」充滿大海鮮味。徐力剛攝老饕最愛的「花膠蟹肉燜稻庭麵」口感輕盈，將花膠放入雞湯燉煮後切絲，搭配稻庭麵燜煮入味，再放入蟹肉畫龍點睛，搭佐紅蘿蔔絲、干貝與甜豆絲拌炒，香氣宜人。「黑松露羊肚菌燜鮮腐竹」能嚐到腐竹特有風味。徐力剛攝「黑松露羊肚菌燜鮮腐竹」嚐的是腐竹的滑嫩口感，川燙過的腐竹與娃娃菜、紅棗、豆芽菜與紅蘿蔔製成湯頭燜煮至收汁，佐以鮮脆羊肚菌享用，最後以黑松露特有香氣為引，帶出整道菜精隨，好吃又下飯。招牌「玫瑰燕窩蛋撻」是少女粉絲的最愛。徐力剛攝最後以招牌「玫瑰燕窩蛋撻」收尾，鬆軟餅皮層次分明，玫瑰花香清爽宜人，搭配燕窩與少許金箔點綴，同時滿足視、味覺，讓餐期畫上完美句點。

花蓮豐濱石梯坪風景區。（中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出太魯閣安通溫泉三日遊、石山引水古道一日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社 LINE ID：0975316512。「太魯閣安通溫泉三日遊」，十一月二十四日出團。第一天走南迴公路前往花東，先到擁有獨特海蝕洞景觀和台灣最早的史前文化遺址著稱的八仙洞，接著到花蓮縣豐濱鄉石梯灣南側尾端的石梯坪，觀賞海蝕平台、隆起珊瑚礁、海蝕溝、海蝕崖等奇景，這裡的壺穴景觀堪稱全台第一。第二天進行太魯閣峽谷深度遊，太魯閣國家公園涵蓋了因劇烈造山運動隆起形成的變質岩區，高山突兀，峽谷深邃，奇景美不勝收，夜宿安通溫泉飯店或同級享受泡湯的樂趣。第三天參觀鹿野梅花鹿園區。「石山引水古道一日遊」，九月三日、十月二十二日出團。石山引水古道原是阿里山鐵路的石山線，拆除鐵軌後的路基成為供應阿里山水源的維護道路，全線繞石山而行，終點處是鹿林山瀑布引水處，全程坡度緩和，沿途可見優美人造柳杉林，還有水管橋及引水設施。此行還將前往石桌、天長地久橋。

司馬庫斯部落。（中華旅行社提供）記者羅玉如∕台南報導中華旅行社推出上帝的部落司馬庫斯二日、南庄八里淡水喜來登二日等遊程。洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。上帝的部落司馬庫斯二日遊，十月六日、十月二十七日出團。第一天內灣老街巡禮，方便逛街午餐自理，可自費品嘗野薑花粽、客家手工麻糬、客家粄條、紫玉菜包、客家擂茶等美食。午後進入尖石鄉，走訪軍艦岩、泰岡管制站、塔克金溪。抵達黑色部落司馬庫斯，安排部落導覽及山地風味晚餐。第二天暢遊司馬庫斯。司馬庫斯有人間淨土的美譽，神秘古道、原民歷史印記引人入勝。隨著神木群的發現，原本人跡罕至的純樸山村開始有了訪客。當地千年紅檜不計其數，最大一株樹齡約兩千五百年。中午安排山地風味午餐。南庄八里淡水喜來登二日遊，十月七日、十一月十一日出團。第一天前往苗栗南庄蓬萊護魚親水步道。步道全長二點四公里，來回大約一個半小時。午後漫步於南庄十三間老街，探尋昔日文化與現代生活交錯光景。街上有窯烤麵包、手沖咖啡、客家原民特色手工藝品店進駐。晚餐安排飯店內享用Mesh Kitchen自助百匯，夜宿台北八里五星喜來登溫泉大飯店。每房均有頂級黃金美人湯，另有五樓露天泳池、池畔酒吧、溫泉大眾池等設施。第二天飯店內自助式早餐後，走訪八里左岸淡水悠閒道。此木製人行步道沿淡水河岸打造，兩旁盡是翠綠草坪。旅客可自費租借協力車代步，前往八里渡船頭廣場、老榕碉堡、左岸會館左岸公園、挖仔尾生態保留區。中午安排力馬工房特色風味午宴。力馬兼容原住民、客家元素。卑南族的南先生、客家族的南太太，堪稱力馬的靈魂人物。

台東熱氣球嘉年華。（中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出台東熱氣球雙流瀑布二日遊、客家博覽會二日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社 LINE ID：0975316512。「台東熱氣球雙流瀑布二日遊」，八月十九日出團。首日前往雙流森林遊樂區，園區青山綠水環抱，光臘樹、相思樹、台灣櫸、桃花心木等林木成蔭，瀑布步道約三千公尺，沿途可欣賞溪流及森林景緻；續往台東鹿野高台，此地為中央山脈與海岸山脈交會處，國際熱氣球嘉年華開辦多年來吸引數百萬海內外遊客到訪，現在已成為全球最受期待的熱氣球嘉年華之一。第二天前往屏東大鵬灣生態風景區，欣賞「巨鮪來富」、「海之女神」主題意象、海上教堂；東港午宴後安排逛華僑市場。「客家博覽會二日遊」，十月十四日出團。第一天前往全國第一條由廢棄鐵道改建的自行車專用道－東豐自行車綠廊；下午前往新竹關西八景之一的東安古橋，橋下是牛欄河親水公園，也是電影《我的少女時代》拍片場景。第二天參觀世界客家博覽會，展館有客家主展區、人文地景區、企業響應區、多元文化區；接著到台灣客家茶文化館，享用特色茶宴套餐。

鐵堡曾是馬祖重要海防要塞。 （中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出馬祖南北竿三日遊、金山溫泉二日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社 LINE ID：0975316512。「馬祖南北竿三日遊」，九月二十二日出團。第一天從台中機場搭機飛往南竿機場，走訪馬祖知名的景點福山照壁、鐵堡、北海坑道、大漢據點、津沙聚落、大坵島。第二天前往北坂里黃金沙灘、坂里大宅、壁山觀景、芹壁閩東古厝，芹壁閩東古厝所在區域媲美地中海岸風光。第三天參觀馬祖酒廠、八八坑道、馬港天后宮、遠眺由三百六十五塊花崗岩打造的媽祖巨神像。「金山溫泉二日遊」，十一月四日、十二月二十三日出發。第一天搭車前往位於北海岸、有台版小長城之稱的鼻頭角步道，一覽蔚藍的太平洋海景；接著到有台灣三十六秘境之一的南雅奇岩，欣賞天然的奇岩怪石，夜宿金山沐舍溫泉飯店或同級。第二天漫遊冷擎步道，入口處有落羽松，後段則有草原植被景觀，最後再銜接至擎天崗草原，一覽寬闊的草原美景。

司馬庫斯大老爺巨木。（中華旅行社提供）記者羅玉如∕台南報導中華旅行社推出福壽山合歡山二日、上帝的部落司馬庫斯二日等遊程。洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。福壽山合歡山二日遊，九月十六日出團。第一天直奔台灣公路最高點武嶺，當地標高三千兩百七十五公尺。合歡尖山遠眺三千四百一十六公尺主峰，參觀克難關、冷杉林、高山杜鵑。續往天池。夜宿台灣最高的宮殿旅館梨山賓館，此行在飯店內享用晚餐，安排夜間音樂會饗宴。第二天飯店內早餐後，暢遊合歡山與雪山群峰間的福壽山農場，海拔介於兩千一百公尺至兩千六百一十四公尺，占地八百餘公頃。冬春時節，梅、櫻、杜鵑爭豔，夏季可賞大波斯菊花海，秋楓迷人、冬有雪景。上帝的部落司馬庫斯二日遊，十月六日、十月二十七日出團。第一天內灣老街巡禮，方便逛街午餐自理，可自費品嘗野薑花粽、客家手工麻糬、客家粄條、紫玉菜包、客家擂茶等美食。午後進入尖石鄉，走訪軍艦岩、泰岡管制站、塔克金溪。抵達黑色部落司馬庫斯，安排部落導覽及山地風味晚餐。第二天暢遊司馬庫斯。司馬庫斯有人間淨土的美譽，神秘古道、原民歷史印記引人入勝。隨著神木群的發現，原本人跡罕至的純樸山村開始有了訪客。當地千年紅檜不計其數，最大一株樹齡約兩千五百年。中午安排山地風味午餐。

南橫雲海美景。（中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出石山引水古道一日遊、南橫一日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社 LINE ID：0975316512。「石山引水古道一日遊」，九月三日、十月二十二日出團。石山引水古道原是阿里山鐵路的石山線，拆除鐵軌後的路基成為供應阿里山水源的維護道路，全線繞石山而行，終點處是鹿林山瀑布引水處，全程坡度緩和，沿途可見優美人造柳杉林，還有水管橋及引水設施。此行還將前往石桌、天長地久橋。「南橫一日遊」，八月二十七日、九月十日、九月三十出團。從台南出發經甲仙到梅山口，續往天池及長青祠，長青祠是為紀念一百一十六名闢路殉難人員而建，天池則是南橫公路梅山至埡口著名的高山湖泊地形景觀，終年不乾，因地處高海拔，經常雲霧繚繞，宛若天上池畔。另還將參觀檜谷、大關山隧道，及到南橫公路至高點埡口看雲海。

花蓮六十石山。　　（中華旅行社提供）記者羅玉如∕台南報導中華旅行社近期推出六十石山金針花知本森林二日、南庄八里淡水喜來登二日等遊程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。六十石山金針花知本森林二日遊，九月十六日出團。第一天直奔花東縱谷，品嘗關山米國學校古早味大碗公特色午餐。在富里農會換搭接駁小車，觀賞六十石山金針花海。晚餐安排每人六百元加一成的無菜單料理，夜宿台東娜魯灣銀河大酒店或同級。第二天暢遊知本國家森林遊樂區。園區榕蔭步道長約兩公里，步行時間約一點五小時。沿途可見樟樹、無患子、澀葉榕、筆筒樹、百年大白榕。花見知本百草園規劃有香草廣場、傳統青草茶植物區、藥草區、濱水植物區，植栽超過五十種。在觀景平台可欣賞知本溪沿岸美景。南庄八里淡水喜來登二日遊，十月七日、十一月十一日出團。第一天前往苗栗南庄蓬萊護魚親水步道。步道全長二點四公里，來回大約一個半小時。午後漫步於南庄十三間老街，探尋昔日文化與現代生活交錯光景。街上有窯烤麵包、手沖咖啡、客家原民特色手工藝品店進駐。晚餐安排飯店內享用Mesh Kitchen自助百匯，夜宿台北八里五星喜來登溫泉大飯店。每房均有頂級黃金美人湯，另有五樓露天泳池、池畔酒吧、溫泉大眾池等設施。第二天飯店內自助式早餐後，走訪八里左岸淡水悠閒道。此木製人行步道沿淡水河岸打造，兩旁盡是翠綠草坪。旅客可自費租借協力車代步，前往八里渡船頭廣場、老榕碉堡、左岸會館左岸公園、挖仔尾生態保留區。中午安排力馬工房特色風味午宴。力馬兼容原住民、客家元素。卑南族的南先生、客家族的南太太，堪稱力馬的靈魂人物。

三貂嶺生態友善隧道內使用亮度較低的節能燈，襯托出百年隧道遺世獨立寧靜。（新北市觀旅局提供）記者蔡琇惠／新北報導位於新北市瑞芳、雙溪交界的「三貂嶺生態友善隧道」總長3.19公里，原為台鐵宜蘭線廢棄鐵道，新北市府為串聯雙溪牡丹和瑞芳三貂嶺兩地觀光路線，開通「三貂嶺生態友善隧道」發展低碳輕旅行，隧道內擁有鐘乳石景觀、過往蒸汽火車穿過隧道時留下的煤灰痕跡及臺灣葉鼻蝠成群棲息，吸引大批遊客人潮來訪。新北市觀旅局今（8）日宣佈，在維護生態和觀光平衡的前提下，且為解決人潮長時間排隊等待入園的問題並提供來訪遊客優質旅遊體驗，自29日起，採平假日均需預約進場，每梯次160人，歡迎民眾上網預約安排一趟無負擔的秘境觀光旅遊。三貂嶺生態友善隧道沿途風景多樣可觀賞基隆河山林河谷景觀及聆聽溪水潺潺。（新北市觀旅局提供）新北市觀旅局指出，「三貂嶺生態友善隧道」為舊時宜蘭線鐵路隧道，歷經30多年封閉重新「打開」，三貂嶺隧道保有原來豐富的自然景觀，如兩側出現經過時間累積形成的特殊鐘乳石景觀；而隧道內溪水淙淙，潮濕陰涼的環境也吸引臺灣葉鼻蝠成群棲息於隧道，形成一個靜謐卻充滿生命力的隧道。在三瓜子隧道設計的鏡面水池反射出翠綠山色及火車行經影像。（新北市觀旅局提供）觀旅局表示，儘管舊三貂嶺隧道及三瓜子隧道長達2公里，但為維護生態環境，減少因開放觀光，遊客對環境的過度干擾和影響生物棲息，目前隧道內採人流管制120人，達到維持生態環境及遊客人數的平衡，但當隧道內超過120人時，遊客則需長時間於隧道外排隊等候入場。觀光旅遊局經綜合考量「三貂嶺生態友善隧道」中生態環境保存及永續經營，為提高旅遊服務品質，避免遊客久候並方便遊客行程規劃及預約報到率之綜合考量下，自8月29日起採行平假日全面預約制(每週一休園)，參訪民眾需先於「三貂嶺生態友善隧道」官網進行網路預約，每日8梯次，每梯次開放160人，每日總預約參觀人次上限1,280人，遊客依預約時段參訪隧道。(red arrow up)8月29日起採行平假日預約制，改善原現場人流管制到場人潮眾多，排隊久候狀況。（新北市觀旅局提供）觀旅局強調，透過預約分流，避免來訪遊客排隊久候，並可確保隧道內生態環境維護，以兼顧並實現永續經營、滿足民眾尋幽訪勝的需求、規劃更舒適的遊程、與地方發展的多贏局面。另外市府目前已增派人力於隧道內蝙蝠棲息區的兩端加強自行車牽行及保持安靜等事項宣導，後續也會持續監測隧道生態環境進行滾動式調整，以提供更全面性的入場規劃。邀請大家上網預約安排一趟「三貂嶺生態友善隧道」慢旅行，為生活充飽電！