多年前的旅遊，難忘的拿坡里風情。　文/攝影 陳得勝 　第一次對義大利麵萌發憧憬，是看了日本鬼才導演伊丹十三那部講拉麵的名片「蒲公英」，片中有一場戲是優雅高貴的資深淑女岡田茉莉子，在豪華飯店教導一群資淺淑女吃義大利麵的方法與禮儀。資淺淑女面對色、香、味俱全的義大利麵被誘得兩眼發直如飢如渴，後來有人按捺不住，伸手抓取麵條來吃，立刻骨牌效應，資淺淑女抓狂了！個個抓起麵條直往嘴裡塞，美姿美儀老師岡田茉莉子驚嚇得瞠目結舌厲聲制止，哪裡遏止得了……在制止無效之下，自己竟也瘋狂、貪婪地抓起成把成把的麵條直往嘴裡送…固然這是誇張的戲劇張力，但也讓我見識了義大利麵驚人的魅力。 　後來去義大利旅遊，由於吃不慣飛機餐，在拿坡里下機時已是飢腸轆轆，找了一家餐館就點義大利麵，端上來時一陣驚奇——竟是一截截有如粗大塑膠水管的肉醬義大利麵，拌和的番茄醬紅豔欲滴。這些粗大的「塑膠水管」麵一咬下去，香Ｑ可口，咬勁又佳，番茄醬和肉醬真是好朋友，調配得恰到好處，讓麵香滑不膩，且酸甜合宜，這時我才體會伊丹十三為何要拍那場誇張地吃義大麵的戲。 　在拿坡里旅遊，才知義大利麵的發源地就在拿坡里，拿坡里任何類型的義大利麵皆有——細長型、寬厚型、水管型、貝殼型、筆尖型、蝴蝶型…更教人賞心悅目的是有一種麵像極了耶誕節五顏六色、光彩亮麗的糖果。真是琳琅滿目，不下兩百多種，可謂「麵麵俱到」，怪不得拿坡里人會說：「義大利麵就像拿坡里的空氣一樣，無法想像沒有它的日子。」 　曾在拿坡里一家面對地中海的餐館，享用了道地的義大利海鮮麵——番茄醬麵條拌上洋蔥、大蒜爆香以及炒香的蛤蜊、蚌類、章魚、蝦……還鋪上一圈圈的炸烏賊，太豐富了、秀色可餐！令人食指大動、大快朵頤。這海鮮麵麵條柔嫩有勁，海鮮新鮮肥美，香味四溢，只是口味稍嫌重了點，但義大利人本就重口味，有人還拿起桌上西洋棋型的調味瓶使勁轉動再灑上胡椒、肉桂粉。 　在拿坡里即使吃套餐，主菜上來前也會來一小盅義大利麵，飯後甜點不像一般西餐會來盤小蛋糕，而是義大利人同樣很自豪的冰淇淋。 　拿坡里面臨地中海海產豐富，假日全家到海邊游泳、垂釣進而沙灘炊煮是常有的休閒活動，煮的當然是他們的最愛義大利麵。見他們將現捕的章魚放入滾燙的番茄醬中烹煮，只見章魚在番茄醬裏七手八腳痛苦掙扎，這樣拌合的義大利麵，鮮美可口自然不在話下，但是否太殘忍了？ 　一天下午，在龐貝城古蹟參觀了兩千年前因經營妓院致富的「維第（VETTI）」之家」，滿眼盡是活色生香的春宮壁畫，經過這番春情蕩漾的洗禮後，就在附近一家餐廳吃義大利麵。端上來時那美豔的顏色即引人垂涎，侍者對我們眨眨眼，語帶曖昧地說：「這是義大利『娼婦麵』。」 　天啊！竟有這種麵！當地導遊介紹起來——「娼婦麵」是先以切碎的洋蔥、大蒜、肉桂用精製的橄欖油炒香後，倒入番茄醬中炊煮，並加入用橄欖油、迷迭香、香艾草、麝香、白胡椒、精鹽熱炒出來的「香草油」，再將如此精心調製的醬汁淋在燙過的麵上，又拌了鯷魚、羅勒葉（西洋九層塔）、黑橄欖，整盤麵才會這麼香艷媚惑，吃起來感官更是衝擊猛烈，有如激情中的男女…… 　「娼婦麵」賣相已夠誘人，再加上這位義大利導遊唱作俱佳的激情解說，又是在剛參觀「維第之家」之後，教人「情何以堪」？我們迫不及待吃將起來。麵柔中帶勁，味道香中含媚，口感特佳、口味也重，自然刺激感官，吃進去的豈止一盤麵，還有整盤幻想……真不愧為「娼婦麵」。 　「相愛、飲食、歌唱」是拿坡里人的最愛，並且環環相扣。當多情的拿坡里男士對女士說：「來我家吃我煮的義大利麵」時，女性同胞們可要小心了！

　文/圖 陳昭平 　這朵花，一身是毒，生人勿觸。可卻是最重要的蜜源植物之一，尤其是樺斑蝶，以她全株為食，練就禦敵本事。 　這朵花，繁殖力特強，扞插、壓條即可另生新株；她的種籽還長了可以飛翔的羽毛，隨風，移居他方後，甚且易客為主，馴化繁生而成蠻地常見的野花。十九世紀中期，清人吳其濬所著「植物名實圖考」一書即已登錄這朵原籍中南美洲的移民，並且入藥，「主治消炎止痛，止血。用於乳腺炎，癰癤，痛經。」 　這朵花，著衣紅黃或是全黃的花裳，花姿特異，有人形容她像翩翩欲舞的女孩，也有人說她是國王頭上的皇冠，更有人覺得她比較像似海裡的八爪章魚。於我，她讓我聯想起日本動畫片「一休和尚」裡那個掛在屋簷下祈雨停的「晴天娃娃」。但是，小心哪，她那精心結構的副花冠卻是內藏美麗的心計，據說殷實的小蜜蜂為她傳粉後，如果心急，想要趕赴下朵花宴將有斷腳之虞。 　這朵花，俗名馬利筋，聽來像似西洋來的譯名，但是經查，可能是源自日人松村任三在廿世紀初的命名。 　現代人諱病忌毒，病、毒二字合用，更是庚子年來令全球人心驚膽跳的名詞。 　本想以「毒」字來代表馬利筋，但是再三打量她的姿容，總覺得以她一介纖纖的草花怎能承載「毒」字如此沉重的負能量。一轉念，想起「暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸」的情景，因此反而覺得「祓」字更適合馬利筋這朵異能的花。 　「祓」（讀音ㄈㄨˊ）字的甲骨文，「象手拔木之形」，本是除惡之祭。 　據傳，孔子之前即有蘭草柳枝浴身，辟邪去瘟的儀禮。商周時期，官方會指派女巫，「掌歲時祓除、釁俗」，為人們消災除晦，是為「祓除畔浴」。不過那時的祓禊並不僅限於衛生怯疾，傳說中春之月，三月初，春江已經水暖，「令會男女。於是時也，奔者不禁。司男女之無夫家者而會之」，所以臨水浴湯更是上古時正式的，年度例行，青春男女的社交活動。這個風俗持續到漢朝，大約是到三國曹魏時，才正式將農曆三月初三的祓禊定名為「上已節」。由東晉時王羲之的「蘭亭集序」，可知那時暮春之際的脩禊，已經添進文人雅集，曲水流觴，飲酒賦詩的活動項目。來到杜甫的「麗人行」，詩云：「三月三日天氣新，長安水邊多麗人。」可見上已節在唐時仍然盛行，不過宋朝以後，因為禮教森嚴，所以上已節便逐漸式微了。 　約莫是在唐朝，日本的平安時代吧，上已節的「送厄船」和「曲水流觴」交化傳到日本，並且逐漸流行於民間。明治維新時改上已節為陽曆的三月三日，因此而成現在的女兒節或「雛祭」。 　另外，源自元朝民間剪紙的「掃晴娘」漂洋過海到達日本後，演變成立體人偶的「晴天娃娃」，目的相同，都是祈求老天爺早日放晴，不要因雨成災。 　小時生病服藥，長輩們總是告誡：「是藥總有三分毒。」所以症狀稍解即予停藥，後來才知這並不是完全正確的用藥觀念。 　事實上，秦漢之前毒，藥二字的意義並無分別，「毒藥，藥之辛苦者。藥之物恆多毒。」所以，樺斑蝶積聚馬利筋之毒，而能成就自身的退敵之藥，因此得以悠哉游哉飛舞花叢間，無懼掠食者的爪牙。 　是不是，真像讀過的小說所描寫，當瘟疫漫延時反可照見浮世人間的至善與大愛？經歷過十七年前的SARS，如同病毒株的多變，我們在防疫去瘟的觀念和行動上也已進化，但是我們可能忘了，瘟疫總是「無來由」地降臨，所有受災的人都是犧牲者，與其莫名的恐慌，或是無來由地歧視、指責來自疫區的人，不如同心協力彼此互助，讓所有的人都能早日除疫，恢復曾經視為理所當然的日常。 　暮春之際，惠風和暢，暖陽如煦，且浴且淨自己的心身，勤洗手，或許再剪個「祓禊娃娃」，貼到外牆，祈福除瘟。

　文/攝影 徐然 　暑氣薰人，吃冰成了無時無刻的想望，除了自製冰品，還是上街直接吃一碗剉冰比較實在。 　在網路上看到有人分享，就在我服務社區的附近有家古早味冰店，一碗剉冰只要三十元，剉冰用黑糖熬煮，便宜加上店家的誠意，令人心生嚮往，記下地址，決定下次工作結束後去品嘗。 　這天傍晚五點過後，走出戶外，陽光還很刺眼，一邊走路一邊拿著手帕擦汗，拐進巷子之後就看到長長的人龍，順著人龍往後排隊，發現除了上班族下班後來買剉冰，還有不少大人騎著摩托車載小孩來吃冰消暑。 　這家冰店沒有華麗的裝潢，店內只擺放四張桌子，桌上立著一個用瓦楞紙寫的提醒事項，內容是請顧客用餐後將餐具放到水槽。 　店外有一台小貨車堆放著幾桶剉冰，還有好幾盒的配料，小貨車上掛著長長的布條，上面寫著主料豆花或仙草擇一，後面列出配料的種類，有花生、芋頭、粉圓、包心粉圓、芋圓、蓮子、大紅豆、小紅豆、綠豆、薏仁，配料任選三種。 　賣剉冰的是一對年長夫妻，儘管動作熟練，依然忙得不可開交，剛消化一批客人，立刻有一批人群遞補加入，人群如潮水蜂擁而來，讓他們顧不得招呼客人，只能全心全意的舀配料、加剉冰，和前來吃剉冰的顧客交談往往只有兩句話：「要什麼？」「要加什麼？」 　本想外帶的我，看到內用所加的剉冰高的像一顆饅頭拱起來，馬上改變主意改內用，看到一碗滿滿的剉冰不僅暑氣全消，一口一口將剉冰吃進嘴裡，感受綿密的剉冰在嘴巴裡慢慢融化，真有說不出的暢快。 　剉冰清甜不膩，配料簡單實在，享受冰品的當下，不禁想著，還是古早味的好，除了純手工製作，還能吃到甜品的原汁原味，雖然店內沒有任何設計，可是這就是古早味吸引人的地方，簡約樸實。 　因為怕剉冰在碗裡融化，不得不加快吃冰的速度，結果剉冰吃完了，配料還在碗底部，想請老闆娘幫我再加剉冰，但又怕麻煩，也擔心會不會多加錢，心底猶豫著要不要開口，也不時觀察老闆娘的動態，一見到老闆娘稍緩一口氣的時候，趕緊請老闆娘幫我加剉冰，老闆娘一句話都沒說，立即幫我舀了半勺的剉冰，讓我開心許久。 　夏天吃冰解熱，是一件很幸福快樂的事，即使冰店後來悄悄漲了五元，排隊人潮依舊不減，而我也總是在傍晚時分結束工作後，點上一碗剉冰，享受夏天吃剉冰的樂趣。