配合中央「班班吃石斑」計畫,南市自十一月起為師生營養午餐加菜。(記者施春瑛攝)
記者施春瑛/台南報導
台南市響應農委會與教育部推動的「班班吃石斑」計畫,從十一月一日起為全市國中小營養午餐加菜,逾十五萬名師生在寒假前都能吃到四次石斑魚美味料理。今天是石斑魚加菜首日,台南市長黃偉哲特別偕同國教署專委詹雅惠、漁業署簡任技正鄭淑文、教育局長鄭新輝等人,到新南國小與學童一起品嘗石斑美味。
黃偉哲表示,為了讓師生體驗石斑魚的優質肉感,農業局及教育局合作推動中央「班班吃石斑」計畫,採購了約四點六萬公斤的石斑魚,將依照學校石斑入菜規劃日程,由得標廠商直接或委託供應商於當日送達各校廚房,全程低溫配送,免去二次冰藏的食安風險,再透過學校廚師展現廚藝,將石斑魚烹調成美味佳餚。
石斑魚加菜首日,台南市長黃偉哲到新南國小幫學童打菜。(記者施春瑛攝)
漁業署簡任技正鄭淑文表示,石斑魚經符合《食品安全衛生管理法》的處理加工廠去頭、尾、骨、取肉、完整去刺及截切等冷凍加工處理成石斑魚片或魚丁後,才供應給全國師生,此次專案規劃每校師生皆能吃到四次石斑魚。
國教署專委詹雅惠表示,石斑魚的供應以「外加一道菜」方式辦理。供應當日各校得依營養基準適度調整菜單,並注意整體供餐份量,在享用營養價值豐富石斑魚餐點的同時,也培養學生惜食教育觀念與習慣。
教育局長鄭新輝表示,南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案,將會配合「班班吃石斑」計畫,將石斑魚養殖及營養納入介紹,讓學生不僅吃得到新鮮及營養,更能了解國產石斑魚的來源、長相及營養價值等知識。
新南國小今天推出的首道石斑魚料理「蒜片彩蔬石斑魚丁」,擺脫傳統清蒸的烹調方法,以蒜片搭配彩蔬吃出石斑魚的Q感,亦可拌入今天供應的另一道砂鍋白菜中,變出創新的一魚二吃法。