體驗做脆梅 附小生嘆得來不易

　記者施春瑛／台南報導
　南大附小配合台南大學教育學院大學社會責任計畫，與七股區後港國小共同進行青梅專題課程，兩校學童二十九人一起到楠西梅嶺福來百年梅園竿採青梅，並體驗脆梅的製作過程，帶回梅嶺特有的酸甜好滋味。
　南大附小指導老師陳怡均表示，青梅是楠西重要的經濟作物，在百年梅園除手採青梅外，也竿採青梅，用長竿敲打梅樹，再撿拾掉落的梅子。後港學生王軍奕說，拿著長竿敲打梅樹是很特殊的嘗試，敲太小力沒辦法敲落梅子，敲太大力又怕傷到梅樹，看到青梅像雨一樣掉落，好像下了一場「梅子雨」，實在很好玩。

　青梅清洗、晾乾後，還要進行殺菁。後港學生陳芊孝說，眼前堆積如山的青梅和鹽，要用力把青梅搓到有點溼溼亮亮的才行，接著用鵝卵石把青梅敲出裂口以便排出苦汁。福來梅園園主陳居峰表示，清明節前最適合做脆梅，雖然今年梅子歉收，但仍全力配合教育活動，看到學生興致高昂的學習態度，很有成就感。
　在梅園製作脆梅半成品後，還需帶回校進行後續的漂洗和糖漬工作。南大附小學生游騰棨說，四十幾斤的青梅要在大盆子裡泡十個小時，用最小的流水不間斷的進行漂洗作業，甩乾後再糖漬，連續三天更換更高濃度糖水，過程繁複，好吃的脆梅真是得來不易。