恐含致癌物質 含植物油食品擬納管

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 記者陳柏翰/台北報導
 許多國家研究發現含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品,恐含具致癌性物質「縮水甘油脂肪酸酯」,但目前僅歐盟訂定相關限量標準。為保障國人健康,衛福部食藥署指出,正研擬比照歐盟的相關規範,新制最快明年上半年實施,這也將是亞洲首見。
 食藥署也提到,現今許多民眾會使用棕櫚油等植物油烹調,但一般家庭烹調溫度與產生致癌物的溫點有相當程度的落差,因此不用過度擔心。
 整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克力正名措施,要求成分夠純才可稱巧克力,但規範的僅有純巧克力,市占率高達90%以上的含餡、以大量植物油製作的「棕色巧克力」卻不在管理範圍,監察委員認為衛福部法規過於寬鬆,展開調查。
 監察院委員田秋堇、蔡崇義調查發現,2016年歐洲食品安全局公告發現各類經高溫處理的植物油加工食品,尤其是棕櫚油,經動物實驗發現可能含有具致癌性的物質縮水甘油脂肪酸酯,認為對於縮水甘油脂肪酸酯於食品中的限量,應該加以規範。
 縮水甘油是近幾年才發現新興加工汙染物,主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質,以棕櫚油含量較高,食用後雖然不會造成立即危害,但長期下來仍會增加致癌風險。
 食藥署表示,相關規範目前僅歐盟訂有限量標準,為保障國人健康,正在研擬比照歐盟訂定限量標準,以提供食品業者透過改變製作流程,例如調整加熱溫度、時間等方式,來降低相關物質含量。
 食藥署指出,依歐盟規定,將一般食品用途的植物油限量訂在每千克1000微克,嬰幼兒奶粉、副食品的植物油則訂在每千克500微克;此外,嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品,粉類千克50微克、液體類每千克6微克。
 目前此草案預計於明年初預告,如果程序順利,新制最快可望於明年上半年實施。