營養師教做低鈉蔬果酸辣醬

記者陳柏翰∕台北報導

台北市立聯合醫院松德院區營養師開發「蔬果酸辣醬」，利用天然食材風味，可和粽子搭配食用，降低鈉的攝取健康少負擔。

粽子本身熱量高，加上常搭配甜辣醬、辣椒醬等醬料，其含鈉量亦不容小覷。台北市衛生局邀請市立聯醫松德院區營養師分享粽子健康飲食及自製食材選購技巧，並推出開發的「蔬果酸辣醬」，利用天然食材風味，讓民眾吃得更健康美味。

營養師設計的「蔬果酸辣醬」，運用牛蕃茄、檸檬、蘋果、蒜頭、辣椒等天然食材製作醬料，平均1湯匙僅含32毫克鈉，風味獨特又對味，簡單製作又健康。

記者吳翊慈∕基隆報導

衛福部基隆醫院營養師林鈺庭研發在家也能輕鬆完成的「花椰黑米粽」，選擇常見的食材，運用簡單的烹調方式，不用3小時就能完成健康輕食粽。

「花椰黑米粽」使用富含膳食纖維的白花椰菜，與富含花青素的黑糙米取代部分的長糯米。不僅可以增加蔬菜的攝取量，進而減少了澱粉的含量；還選用質地較為軟嫩的豬腰內肉來取代三層肉，減少飽和脂肪的攝取。

林鈺庭表示，1顆「花椰黑米粽」只有230大卡，適合想要品嘗肉粽又擔心變胖的民眾。