武界日出雲海。（中華旅行社提供）記者羅玉如∕台南報導中華旅行社暑假推出武界部落二日、貓空纜車淡水二日等遊程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。武界部落二日遊，七月十五日出團。第一天到埔里牛耳藝術石雕渡假區，園區內午餐後換搭小車前往武界部落，參觀魚頭岩、武界一線天、部落市集、武界水壩外庫、武界引水道、撿龍紋石。晚餐安排ＢＢＱ饗宴及原民舞蹈同樂，夜宿武界雲海民宿或同級。第二天早起看日出、賞雲海，走訪武界茶園、思源吊橋、好漢坡、在土地公廟俯瞰武界水壩、曲冰古道、拉拉米斯瀑布、摩摩納爾瀑布。中午品嘗原民風午餐，午後換搭遊覽車前往橋聳雲天綠雕園區。橋聳雲天橋面與地面相距七十公尺高，特殊迴旋設計博得雲端公路美名，更是全台高速公路八景之首。橋下的綠雕園區有蝶海花毯、生態步道、台灣黑熊及石虎等大型綠雕。貓空纜車淡水二日遊，七月二十九日出團。第一天直奔淡水漁人碼頭，白色風帆造型的情人橋、愛在淡水紅色大心雕塑，是不可錯過的兩大地標。此行搭乘遊艇快樂公主號，沿藍色水路欣賞淡水河兩岸美景。位於捷運紅樹林站旁的淡水紅樹林步道，長度不到一公里，卻有全球最北界、最大的純水筆仔林。中午安排每人五百五十元的海鮮午宴，夜宿福容大飯店台北二館或同級飯店，在飯店內享用晚餐。第二天飯店內自助式早餐後，搭乘全長四點零三公里的貓空纜車。此為台北市內第一條纜車系統，單程一趟大約三十分鐘。沿途可眺望行進中的捷運列車、景美溪畔河濱公園等。來到轉角二站有個大轉彎，視野開闊，可俯瞰高速公路往來車潮。過指南宮站後，進入Ｖ字型大陡坡，令人印象深刻。纜車終點站貓空，到處都是茶園、茶坊。附近的樟樹環狀步道坡度平緩，適合親子同遊。

深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，欣賞油桐花海美景。（深坑區公所提供）記者蔡琇惠／新北報導來新北追四月雪美景！深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動一開放報名就秒殺，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，不僅解說桐花知識、深坑歷史還能吸收芬多精，民眾並可搭配桐花花圈跟手環等裝飾與皓白的油桐花海拍照，為小旅行留下美麗倩影。深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，欣賞油桐花海美景。（深坑區公所提供）區長黃美華表示，這次桐花小旅行，為了讓民眾感受客家風情，與在地東南科技大學表演藝術系合作，帶來精彩表演，並聘請客語老師教導大家吟唱詩詞，透過趣味性的傳遞方式，認識台灣獨特的客家文化！除此之外還會立即沖洗在步道的導覽照片，讓民眾可以利用準備好的貼紙拼貼出屬於自己的獨特相框，發揮創意。深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，欣賞油桐花海美景。（深坑區公所提供）黃美華介紹，深坑是個蘊含多元文化且擁有獨特自然景觀的好地方，每年4至5月是桐花的季節，這次很幸運活動日期剛好是最盛開的時節，沒有參加到桐花小旅行的民眾，也歡迎來訪欣賞桐花花海，而且我們涼亭還有布置桐花布景供拍照留念，並可至深坑老街品嘗在地美食及欣賞手工藝品，真摯邀請大家到深坑體驗豐富的特色文化及山林之美。深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，欣賞油桐花海美景。（深坑區公所提供）住在深坑多年的游媽媽說，雖然知道萬福公園是桐花公園，但這是第一次帶著女兒參加，聽導覽老師介紹到油桐樹生命力堅強的特性，體會到堅毅的客家精神，也感受到公所的用心；亮出自己精心製作特色相框的高先生說，這次與妻子一起報名，只付100元就能拿到桐花包包、相框還有客家麻糬，CP值超高，下次一定還要參加。深坑區公所4月22日舉辦「踏雪尋桐，悠遊深坑」活動，導覽老師帶領120位民眾步行萬福生態公園，欣賞油桐花海美景。（深坑區公所提供）

拉拉山巨木。（中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出拉拉山小烏來二日遊、台東熱氣球雙流瀑布二日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID：0975316512。「拉拉山小烏來二日遊」，七月十五日、七月二十九日、八月十二日出團。第一天前往桃園，中午享用下巴陵原住民料理，途經羅浮橋、榮華大壩到上巴陵，轉搭接駁小車，暢遊原名拉拉山的達觀山自然保護區，全區面積約六千三百九十公頃，擁有珍貴的檜木群、闊葉混合林及天然林，以天然紅檜巨木林名聞遐邇，沿三點七公里長的參觀步道，即可遍訪二十二株巨木，夜宿拉拉山優質民宿。第二天前往小烏來天空步道，可從六十五公尺高的玻璃平台俯瞰小烏來的秀麗溪谷與瀑布景觀；中午逛大溪老街。「台東熱氣球雙流瀑布二日遊」，七月八日、八月十九日出團。首日前往雙流森林遊樂區，園區青山綠水環抱，光臘樹、相思樹、台灣櫸、桃花心木等林木成蔭，瀑布步道約三千公尺，沿途可欣賞溪流及森林景緻；續往台東鹿野高台，此地為中央山脈與海岸山脈交會處，國際熱氣球嘉年華開辦多年來吸引數百萬海內外遊客到訪，現在已成為全球最受期待的熱氣球嘉年華之一。第二天前往屏東大鵬灣生態風景區，欣賞「巨鮪來富」、「海之女神」主題意象、海上教堂；東港午宴後安排逛華僑市場。

(red arrow up)每年4月中到5月初可以透過綠色運輸到新北市各景區賞螢。（新北市觀旅局提供）記者黃秋儒／新北報導每年4月中到5月初是欣賞螢火蟲的季節，新北市各景區也有不少賞螢秘境，民眾走訪美麗山水的同時，也可欣賞螢火蟲夜間飛舞的美麗身姿。新北市觀光旅遊局特製作「新北賞螢地圖」攻略懶人包，更推出只要透過捷運、公車、火車或單車即可抵達的綠色賞螢地點，更可以安排留宿一天，深度感受自然生態的美妙！乘坐捷運及短暫步行即可前往的新店和美山步道，也是熱門賞螢地。（新北市觀旅局提供）新北市觀旅局指出，入夜後就是觀賞螢火蟲的最佳時機，其中新店碧潭的和美山步道是熱門賞螢點之一，乘坐捷運來到新店捷運站，出站後步行10至15分鐘即可抵達登山口，和美山步道沿途可看見成群的螢火蟲圍繞，閃耀如星光般光輝，來到山頂還可俯瞰碧潭的美麗景色，也能遠眺南港山及台北101的夜景。而乘坐公車抵達烏來後，還可搭乘空中纜車前往烏來雲仙樂園，特殊的地理位置與自然美景使其深受遊客們的喜愛，近年積極推動生態保育與教育，特別自即日起至6月30日止推出星光票，由導覽人員帶領民眾至螢火蟲棲息地賞螢，想親近大自然的民眾可以前往欣賞。觀旅局提到，平溪線鐵路的沿線火車站一直都是人文與自然相互結合的世外桃源，因為較少受到路燈光害，山邊或溪旁成為螢火蟲的棲息地，最為適合螢火蟲生長。民眾可以選擇平溪區公所附近嶺腳農路、白石活動中心至菁桐橋等道路，這些路段皆有機會一睹螢火蟲在身旁飛舞的浪漫景色；若想欣賞鐵路邊的螢火蟲，則可到望古車站與菁桐車站；若想結合在地人文歷史，新平溪煤礦博物館也推出「2023新平溪螢火蟲生態之旅」，走訪在地礦業文化之餘來一趟生態之旅。在和美山上的步道兩側可見螢火蟲飛舞的浪漫景色。（新北市觀旅局提供）新北市觀旅局長楊宗珉提醒民眾，賞螢時應穿著長袖、長褲，並以布鞋或雨鞋為佳，千萬不可隨意捕捉或帶走螢火蟲，此外踩踏草地會嚴重傷害螢火蟲，欣賞的同時不要忘記留給美麗的火金姑們自然永續的繁殖環境。為能在從事賞螢時兼顧安全，建議前往賞螢時盡量在當地導覽或居民帶領下進行，並能從導覽之中獲取有關螢火蟲及棲息地的相關知識，讓賞螢的旅程更為豐富。2023新北賞螢懶人包。（新北市觀旅局提供）此外，也有許多結合在地民間團體的賞螢活動也很精彩，像是「嘻哈平溪」在平溪及菁桐舉辦的「螢遊希望平溪」及「螢遊希望菁桐」等活動，有興趣的民眾都可以線上報名參加。更多新北市旅遊資訊請上新北市觀光旅遊網及新北旅客臉書粉絲專頁查詢。

如瀑布般的春石斛盛開了。（記者張淑娟攝）記者張淑娟／新化報導美麗的春石斛把新化區南一六八線點綴得粉粉的如一簾幽夢，不斷推廣春石斛的合凱休閒農場主人陳棋斌，將農場免費開放遊客入園拍攝上千株的春石斛，有的由高高樹上垂下來，如同瀑布般，確實吸引眾多遊客爭相前往目睹。遊客們爭取捕捉最美的春石斛。（記者張淑娟攝）現正是倒垂蘭（春石斛）盛開季節，三年前位在南一六八線旁的合凱休閒農場，原本種植的春石斛以外銷為主，因疫情改以大量繁殖春石斛，並將春石斛一株株的倒垂掛在樹木，同時也規劃設計將春石斛倒垂於樹與樹之間，如一片片垂簾，更似粉粉的一簾幽夢，將農場點綴成美麗新世界，如今正值春石斛季節，農場內瀑布般的春石斛，是絕佳的視覺享受。遊客們爭取捕捉最美的春石斛。（記者張淑娟攝）合凱農場表示，現正是倒垂蘭大爆發時節，目前已可看到如垂簾般的粉粉瀑布蘭，高掛在旅人蕉和老樟樹上，另農場內還培育著各種珍貴的蘭，而今年仍以瀑布蘭為主角，此蘭是用天弓和黃貝兩種育種出來的，以其顏色又名「紅與白」，是石斛蘭的一種，在春天盛開，所以叫春石斛，而其特色為軟枝能垂倒著，若堆疊兩層以上，猶如瀑布般的壯觀，花期可達半個月。如瀑布般的春石斛盛開了。（記者張淑娟攝）農場人員也指出，單株的春石斛可長至二百公分，多株種一起可以讓花爭著盛開，且美如垂簾、花瀑，令人驚豔，眾多遊客一入園也不停捕捉瀑布蘭的美景，找到最美的角度拍攝，更歡迎大家入園參觀，看看春石斛最長能長到多少公分長。如瀑布般的春石斛盛開了。（記者張淑娟攝）

alma新任主廚Leo為餐廳注入新元素。alma提供記者徐力剛／台北報導許久不見的主廚Leo（劉子豪），自去年CHA CHA THÉ CUISINE一別，超過一年時光，依然陽光開朗的他近期加入西班牙餐廳「alma」，將法菜的精緻度融入狂野多變的西班牙料理，以充滿活力的美食迎接我們到來。「alma」新任主廚Leo具備扎實法餐底子，現年32歲的他，遠赴南法廚藝學院Ecole de Gastronomicom culinaire Francaise進修，後續歷練過多家知名餐廳，像是台北「STAY」、「Orchid Restaurant」、「VERDE」等，最為人津津樂道的是身為2021年首度入選米其林一星「De Nuit」的創始主廚成員，這份細膩也延續到alma菜色中，將西班牙料理再「精緻」化。創意Tapas變得更精緻。徐力剛攝開業多年的「alma」隱身北市東豐街，低調的店門設計，若非老饕帶路很容易被呼忽略，由雅茗天地餐飲集團一手打造，雅茗聽起來陌生，但說到從中國紅回台灣的手搖飲品牌「快樂檸檬Happy Lemon」應該無人不曉，「alma」作為旗下餐飲品牌，在Leo加入後也迎來新改變。「香煎北海道干貝」肉質厚實美味。徐力剛攝仔細端詳菜單會發現，午餐8道、晚餐12道佳餚，每套售價1380元起、1850元起，即能嚐到美國肋眼牛、伊比利戰斧豬、巴斯克烤魚等好料，4月22日開賣，對比大安區的平均高物價，餐價出乎意料地親民，也成為無數當地居民的私房餐廳。小杯裝「番茄冷湯」酸香開胃。徐力剛攝以晚餐Set Menu來看，6道前菜皆為西班牙傳統Tapas，對當地熟悉的人都知道，西班牙菜精髓在於「貴精不貴多，少吃多滋味」，少量多道更能享受各異風味。前菜中最令人驚豔是這道「番茄冷湯」，源自安達盧西亞的番茄冷湯為基礎，疊加血腥瑪麗為靈感創意，刻意選用小巧杯子盛裝，橘紅色冷湯結合牛番茄的酸、聖女番茄甜味，搭配甜椒、洋蔥等，神來一筆加入雪莉醋提升風味，夠酸的番茄香在口腔久久不散，刺激舌尖不斷分泌唾液，讓人食慾大開。小點「沙丁魚」口感鹹香軟糯。徐力剛攝前菜「沙丁魚」、「西班牙臘腸」也很驚豔，醃漬沙丁魚少了腥味，搭配橄欖油香煎麵包，塗抹上一層火烤紅甜椒與雪莉醋賦味，軟綿魚肉鹹香美味，紅椒粉香氣緊隨其後，充滿層次感。「西班牙臘腸」選用豬頸肉與五花部位入饌，先煎後烤保留香氣，再以蒜味美乃滋與辣味番茄醬調味，簡單卻不簡單。餐廳環境寬敞舒適，提供絕佳品飲空間。alma提供輕鬆、活潑氛圍，向來是西班牙餐廳想帶給客人最直觀的感受，在「alma」亦是如此。受正統法菜教育出生的Leo，在看似溫順的外表下，藏著一股叛逆的靈魂，聊天之間總能感受到他想突破既有框架的心！他說，法式料理常給人一種高不可攀的錯覺，似乎精緻餐點、專業上菜服務，加上高的嚇人價格已是標配，但為何吃飯不能很輕鬆？充滿浪漫感的西班牙菜就是最好的例子，來到「alma」享用改良版美食，將一道道菜色融入法式料理技法的DNA，創造出更有「細節」的美饌。「ALMA手撕豬漢堡」能嚐到高麗菜脆度。徐力剛攝「ALMA手撕豬漢堡」也是今晚印象最深刻的一道菜，Leo分享，先前在西班牙巴賽隆納旅遊時，在一家私房餐廳嚐過此美味，以傳統豬頰肉燉煮手法，混合煙燻紅椒粉與雪莉威士忌製成醬汁，為增添口感，採用手撕方式確保細節，焦糖色麵包小巧可愛，夾入滿滿豬肉絲與醋漬紫高麗菜，高麗菜爽脆度伴隨肉香、脂香，尾韻帶有淡淡甜味，好吃又好拍。主菜「伊比利豬戰斧」肉質富有彈性。徐力剛攝主菜提供「巴斯克風味烤魚」、「伊比利豬戰斧」、「伊比利豬老饕上蓋」、「美國極佳級肋眼牛排」、「美國佳級肋眼蓋老饕牛排」等5選1，其中「伊比利豬戰斧」精選西班牙國寶豬入饌，軟嫩肉質無羶味，經過重複3次煎烤與靜置，將肉汁完整鎖住，建議從原味吃起，軟嫩豬肉有著些微堅果香氣，襯以特製紅酒蘋果泥醬料享用，別有一番韻味。特色「瓦倫西亞海鮮飯」能嚐到義大利米心特有韌性。徐力剛攝特色「瓦倫西亞海鮮飯」精髓在於米飯，主廚選用西班牙Bomba米，放入甜椒、洋蔥、蒜頭，搭配鱸魚、蝦頭與蛤蜊高湯燉煮入味，鍋巴焦香脆口，檸檬酸度能帶出海鮮香氣，深受饕客喜愛。整場餐期吃下來，能感受到Leo一直耳提面命的「吃一套餐就能感受到西班牙全貌的縮影」，在堅持傳統菜色的基礎上，延續對細節的重視，並將創意融入新菜單中，帶領味蕾遨遊西班牙，海陸盛宴由此起航。提醒您：飲酒過量，有礙健康！

杉林溪花卉中心紫葉槭。（中華旅行社提供）記者施春瑛∕台南報導中華旅行社推出杉林溪一日遊、小琉球一日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社 LINE ID：0975316512。「杉林溪森林飛瀑賞紫藤牡丹一日遊」，四月十六日、四月三十日出團。杉林溪森林生態園區具自然原始的山林丘壑，花卉中心有三十多種展示花卉，其中牡丹花、紫藤花、繡球花、鬱金香、金鐘花及山櫻花是遠近馳名的杉林溪六大名花，目前園區內種植的牡丹花數量超過兩萬株，大約有八十個不同品種牡丹花，上萬朵牡丹齊綻放，很有看頭。午餐後可自費接駁公車走訪藥花園、松瀧岩瀑布、遠眺天地眼等景點。「小琉球珊瑚島一日遊」，四月三十日、五月二十一日、六月二十四日出團。此行從東港碼頭搭船前往小琉球白沙碼頭，抵達後專車接駁導覽美人洞、蝙蝠洞、怡然園、一線天、天外天、箱網養殖海域區，續訪烏鬼洞遺跡、碧濤亭、怡橋、冽池、幽情谷、別有天、浩然亭、山豬溝風景區。午後參觀小琉球地標花瓶石，逛免稅店，回東港後前往華僑市場，華僑市場座落於東港渡船頭邊，集結鮮魚、生、熟食區、漁特產、美食區等四百多個攤位。

記者徐力剛／台北報導疫後調整步伐很重要！新版希爾頓酒店「青雅」中餐廳也重新定位，將菜色重新定調，從純粵菜調整為「新派中菜」，透過扎實的料理基礎，融合豐富食材與創意元素，從一道菜嚐出多變風味，本季菜單以「花」入菜，將初春浪漫氣息盡顯無疑，從舌尖滿足饕客味蕾。「爐烤桂花叉燒」嚐起來香甜軟糯。徐力剛攝叉燒在廣東菜中是極具代表性的一道菜，以肉質軟嫩、色澤紅艷著稱，青雅「爐烤桂花叉燒」選用肥瘦相間的五花肉入饌，均勻地抹上桂花蜜，取代傳統麥芽糖，在主廚精湛的控火功力下，透過爐溫將甜滋滋蜜香沁入肉質，軟滑叉燒香氣馥郁，嚐起來甜香不膩，超級下飯。「櫻花漬梅子雞球」帶有淡淡花香。徐力剛攝今年春季如果來不及外出賞櫻，那就來道「櫻花漬梅子雞球」吧！延續經典名菜左宗棠雞為靈感，熱鍋後先將雞球過油，放入櫻花漬、脆梅快炒添香，漬物鹹度更能襯托雞肉甜味，梅子特有爽脆滋味，輕盈滋味充滿春季氛圍。「蓮花養生燉子排」風味清爽，為身體注入滿滿活力。徐力剛攝清爽的「蓮花養生燉子排」使用老母雞高湯為底，加入薏仁、蓮子、淮山等中藥，與厚切子排一起燉煮，最後放入台南白河的香水蓮花妝點，迅速鍋蓋鎖住水氣，甫開蓋，陣陣花香直衝腦門，一朵蓮花在水中逐漸展開芳華，排骨燉得軟爛極易入口，湯頭清爽帶有花香，讓人愈喝愈上癮。招牌「嫣紅鵝」肉質軟嫩，多變吃法滿足饕客味蕾。徐力剛攝自古以來，美味鵝肉讓無數騷人墨客趨之若鶩，文學領域中有「四愛」之稱，陶淵明愛菊、周茂叔愛蓮、林和靖愛鶴、王羲之愛鵝。鮮嫩「鵝肉」口感極佳，高營養成分也讓人愛不釋口，加上高蛋白質、低脂與低膽固醇，在主廚巧手料理下，招牌「嫣紅鵝」孕育而生。全麥餅皮包裹甜菜根與軟嫩鵝肉，滋味一絕。徐力剛攝隨著餐車推入包廂，鵝未到、香先至，焦糖色外皮在日光下閃耀光芒，師傅手起刀落展現刀工，一瞬間將整隻鵝骨肉分離，讓人看得口水直流。傳統吃法拿起一塊全麥餅皮熟練地包裹鵝肉，搭配蔥段、黃瓜條及少許甜麵醬，迫不急待的嚐了起來，酥脆鵝皮配上軟嫩肉質，再以甜麵醬賦味，嚼上一口爽脆瓜條，讓人很滿足。青雅副主廚劉桂山打造新派中菜饗宴。徐力剛攝現場示範「嫣紅鵝」片皮秀。徐力剛攝想吃到美味嫣紅鵝的關鍵，除了皮脆肉嫩外，特製九宮格佐料讓風味再升級，每排3格、共9格，有蔥段、甜麵醬、小黃瓜、甜菜根、紅莓醬、蘋果絲、冰梅醬等，最多可變化出81種吃法。創意吃法是饕客的最愛，夾起一塊帶皮鵝肉，快速地在底層抹上冰梅醬，再裹入蘋果絲與甜菜根，帶有Q勁的餅皮畫龍點睛。「美人腿松露龍膽斑」肉質厚實Q彈。徐力剛攝創意「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」充滿南洋風情。徐力剛攝海鮮愛好者必嚐「美人腿松露龍膽斑」，以高品質龍膽石斑為食材，刻意保留帶有厚度的魚皮與茭白筍一起烹調，以創意手法將中菜西吃，加入松露醬調味，魚肉扎實有嚼勁，配上松露獨有風味無違和感。創意「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」擁有不少死忠粉絲，剛換殼的軟殼蟹混合栗子南瓜泥，再與紅咖哩醬一起熬煮，螃蟹吸附滿滿醬汁精華，鹹鮮香三種風味一次滿足，微辣咖哩充滿南洋風情，宛如走入熱帶島嶼充滿活力。

杉林溪紫藤。（中華旅行社提供）記者羅玉如∕台南報導中華旅行社推出杉林溪紫藤牡丹花季一日、拉拉山小烏來二日等遊程。報名專線：二二六九四六一、二二九四五七四。中華旅行社LINE ID為0975316512。杉林溪紫藤牡丹花季一日遊，四月三十日出團。杉林溪森林生態渡假園區占地四十公頃，海拔一千六百公尺。花卉中心每年展示三十多種花卉，其中牡丹、紫藤、繡球花、鬱金香、金鐘花及山櫻花，是遠近馳名的杉林溪六大名花。悠遊活氧區沿森林步道可見石井磯，二十口深不可測的大小石井，井旁屹立母愛石。石井磯下游有青龍瀑布，高約一百一十六公尺，水量豐沛期無比壯觀。午後可自費接駁公車走訪藥花園。參觀松瀧岩瀑布、遠眺天地眼等景點。拉拉山小烏來二日遊，七月十五日、七月二十九日、八月十二日出團。第一天前往原名拉拉山的達觀山自然保護區神木區。保護區內有珍貴檜木群、闊葉混合林及天然林，以天然紅檜巨木林聞名，共有二十二株巨木。中午品嘗下巴陵原住民料理，晚間安排特色晚餐，夜宿拉拉山優質民宿。第二天走訪小烏來天空步道。步道懸空於小烏來瀑布上方，與瀑布落差六十五公尺。步道底部為透明強化玻璃結構，矗立於風動石旁，凌空伸出十一公尺廊道，遊客可全方位飽覽小烏來山林溪谷風光。續往大溪老街，參觀巴洛克風情立面牌樓。大溪豆干、月光餅、花生糖、豆花、碗粿、湯圓等在地小吃名產不可錯過。

記者徐力剛／台北報導春夏交替之際，惹味的菜色總能勾起飢腸轆轆的食慾，在新北想嚐到美味粵菜，必須到「望月樓」走一遭。擅長融會古今菜色的主廚蘇權暉(Wilson)，延續粵菜精髓，從食材本味出發，揉和創意料理手法，在「同中求異、舊中有新」賦予菜色新靈魂。主廚蘇權暉憑藉過硬真功夫，打造新北最佳粵菜餐廳。望月樓提供綜觀台北粵菜餐廳一大把，要說做得好吃的也不少，但能吃得出菜色靈魂的卻屈指可數，望月樓蘇師傅做到了！懂行的饕客都知道，一家好的粵菜餐廳，後廚標配少不了總主廚、燒臘師傅、港點師傅，而望月樓的黃金鐵三角由擁有30年資歷，13歲出道、今年43歲的Wilson掌勺，搭配近50年資歷的港點主廚徐金有與近40年經驗的燒臘師傅伍來勝，3大支柱撐起了新北粵菜一片天，也讓望月樓菜色獨佔鰲頭。新菜「蛤蜊薑蔥牛肉煲」肉質細緻，嚐起來有大海鮮味。徐力剛攝廣東菜中有道蘸料「蜆蚧汁」，以其獨特濃郁的風味，屢獲無數粉絲的心，卻也讓眾多饕客避之唯恐不及，究竟是臭、鹹、鮮？取決於你是否愛好此味，源自廣東中山市小欖鎮，當地盛產泥蜆，經過風乾加入鹽、汾酒、炒過薑絲及陳皮製成蜆蚧汁，發酵後帶有濃厚海味，常作為蘸醬或入菜使用。全新「蛤蜊薑蔥牛肉煲」以此為靈感，選用嘉義文蛤乾蒸，保留蜆汁備用，大火快炒美灼去骨牛小排，搭配蠔油、老抽、紹酒、糖與蜆汁，起鍋前拌入蜆肉，軟滑牛肉入口即化，一股腦兒蜆味直衝腦門，打動靈魂深處，那股滋味至今久久不忘。進化版「松露蜜汁叉燒」肥瘦適中，深受老饕喜愛。徐力剛攝叉燒是經典粵菜必點單品，升級版「松露蜜汁叉燒」有別以往取豬脢肉入饌，改以肥瘦相間的五花肉為食材，對此Wilson解釋，傳統叉燒多以脢肉烹調，近年來豬隻愈來愈瘦，做出來的叉燒口感偏柴，很難完美展現叉燒韻味，遂選擇肥瘦相間的帶皮五花肉蜜製，保留香甜口感與風味，前味以松露為引，軟嫩肉質混合麥芽糖甜味，讓人食慾滿滿。「牛肝菌炆龍膽斑塊」保留肉質厚度，Q彈魚皮膠質滿滿。徐力剛攝海鮮愛好者推薦這道「牛肝菌炆龍膽斑塊」，美味秘訣在於食材新鮮，為保證品質，精選重約7-8公斤活石斑入菜，手工片下魚肉並保留外皮，裹上蛋液、太白粉輕炸，將牛肝菌爆香後，與蠔油、醬油、紹酒與少許糖翻炒，再放入腐竹增添口感，厚實魚肉彈牙肥美，魚皮Q軟富含膠質，深受愛美女性喜愛。「豉椒炒鵝腸」口感脆爽，鹹香豉椒很下飯。徐力剛攝在粵菜中，有道初級入門考試菜品「豉椒炒鵝腸」，據傳是加入後廚的基本門檻。要想鵝腸好吃，清洗時不可將鵝油去除的太過乾淨，會少了滑嫩口感，Wilson分享，手工剝除多餘油脂，先將鵝腸快速焯水，加入爆香後的陳皮、蒜蓉與自製油豆豉，輔以蠔油、老抽、紹酒與糖調味，訣竅在於快狠準以大火快炒，速度一慢鵝腸口感就會過老，考驗主廚烹調火侯與炒功。「麻辣乾拌牛舌」麻中帶香，讓人愈吃愈唰嘴。徐力剛攝Wilson對川味料理情有獨鍾，涼菜「麻辣乾拌牛舌」有著濃厚花椒香氣，薄切牛舌以老滷醃製入味，主廚混合大紅袍、青花椒煉成川式紅油，燒熱後混合乾辣椒製成油潑辣子，再與牛肉、花生碎、白芝麻與香菜拌勻，看似簡單卻費工耗功。另道「香菜皮蛋湯浸蛤蜊」發揮巧思，以奶白色的鯽魚湯襯底，放入皮蛋、香菜及嘉義文蛤烹煮，待蛤蜊開口即可上桌，溫潤湯頭鹹香不膩，飽滿蛤蜊鮮美異常，風味一絕。「香菜皮蛋湯浸蛤蜊」以鯽魚湯襯底，滋味鮮香。徐力剛攝望月樓坐擁絕佳環境，大啖美食還能欣賞夜景。徐力剛攝作為望月樓的常客，「品質穩定」一直是我對餐廳的註解。採訪時，我好奇詢問Wilson有何秘訣？他笑著說，長時間培養的廚房團隊，加上固定數量的現場座位，在可控範圍內將每一道菜做到最好，從「細節」開始就不馬虎，確保每口吃到嘴、吞入肚都是美味的，客人露出肯定的微笑，就是對廚師團隊最大的肯定。