脫穀、碾米、插秧……讓小朋友了解粒粒皆辛苦 下營弘昌碾米廠已辦百餘場 腳踩脫穀機為稻米脫穀，可讓小朋友了解口中的食物「粒粒皆辛苦」。 圖與文／記者陳俊文 人親土親，你有多少年未曾踩踏腳下這片土地？下營弘昌碾米工廠舉辦「食農教育碾米廠一日體驗活動」讓大家體驗古早人脫穀、碾米、插秧等「農務」工作，也讓小朋友了解「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」這兩句詩的涵意。 農委會推動「食農教育體驗推廣計畫」，台南市選定下營區的弘昌碾米工廠辦理已數年，經理曾耀彬表示，早在和政府合作推動之前，該公司早於七、八年前就一直在做，一年約辦理二十場，前後共辦了百餘場，小朋友碾完米，還可拿一包米回家，完全免費，主要目的在讓國中小學生「記得米」，後來因為政府全力推動，才轉與政府合辦。 食農導遊曾耀彬向參加的學員講解稻米成長的過程。 弘昌碾米工廠創立於一九六七年，由第一代的曾水魚創始、第二代曾江樺發揚光大、第三代曾耀彬突飛猛進，目前共有稻田二百公頃、兩個碾米廠，其「大力米」曾獲一０三年台南金鑽百家好店，幸福稻米禮盒曾入選台灣省商會104年台灣伴手禮等殊榮。 室內課程 飯糰、米製美食DIY 食農教育是一項很適合全家一起參與的農業休閒活動。一般都是半天四個小時，學員報到後，先由曾耀彬擔任「食農導遊」介紹稻米和品種和作業開場，接著是最好玩的戶外體驗活動，包括插秧、脫穀、碾米，若是還要體驗割稻，則需要多安排一個半小時，可能就要變成全天6小時的活動了。 參加體驗活動的大小朋友一起動手插秧。 戶外課程結束後，還會帶到室內進行體驗課程，有月光米三角飯糰DIY或與台灣稻藝工坊合作的注連繩教作。這幾年米食愈發精緻化，弘昌推廣水磨米穀粉製作麵包和鬆餅，它更是對小麥過敏者的最佳代替品。甜點方面可做米的舒芙蕾。 要更精緻的話，還可和台南市晶英酒店合作，由飯店派出主廚現場調理米製美食，比如最受歡迎的皮蛋瘦肉粥。也有學校餐飲科學生利用食農教育課程前來向晶英主廚學習烹飪技術。 食農一日體驗活動的美食：海墘本家的月光米便當，美味可口。 曾耀彬指出，稻米是我們的主食，尤其是肥沃的嘉南平原孕育出台灣最好的稻米品種，像台南十一號，這也是全台灣栽種最多的稻米品種。近幾年外銷日本很受歡迎的台南十六號月光米，肇始於一０六年至一０七年因應農委會智慧農業之發展方向，建立田間管理智慧化技術，一一０年外銷日本量上看四千公噸，締造外銷日本歷史最大量佳績。 下營農食體驗活動學員可看到第二級保育動物黑翅鳶。 弘昌碾米廠一日體驗休閒活動，歡迎企業單位和學校團體事先報名體驗，但農田上的稻米不可能隨時種在那裡等大家來體驗，一般說來，插秧在農曆年前一週或七、八月；割稻時間是五月底至六月，還有十一月至十二月。除碾米、插秧等稻米相關的體驗活動外，弘昌透過友善耕作，提升生態環境，近幾年在稻田發現二級保育鳥類黑翅鳶築巢，農業和生態保育做結合，弘昌已成功踏出一大步。