晴山日本料理「飛驒牛壽喜燒」老饕最愛。台北美福大飯店提供 記者徐力剛／台北報導 吃貨老饕最愛的飛驒牛來了！被譽為夢幻和牛逸品的「飛驒牛」產自日本岐阜縣，以細緻肉質與豐厚油花深受食家喜愛，岐阜縣長古田肇( FURUTA Hajime )率領代表團來台推廣飛驒牛，攜手Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine與米其林一星俺達の肉屋4家餐廳，聯手推出「飛驒牛祭」，以美味和牛料理款待台灣粉絲。 究竟「飛驒牛」有何獨特之處？精選黑毛牛犢在岐阜縣當地肥育14個月以上，並依照「社團法人日本食肉格付協會」規範的B3-A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」認可之農家飼育。牛隻生長在群山環繞、可眺望白雪高岳的環境，加上清新空氣與季節、日夜的高溫差，飼料更添加麥茶、酒粕，和牛油花宛如大理石般分佈均勻，淡粉色肉質細緻，讓人一試難忘。 俺達の肉屋涮烤「薄切飛驒牛」香氣逼人。俺達の肉屋提供 Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館由有「乾式牛排教父」稱號的陳重光主廚掌杓，打造全新「飛驒牛主廚特製套餐」牛排饗宴，精選A5等級飛驒牛入饌，前菜「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」，薄片法式麵包夾入海膽風味A5飛驒和牛韃靼，搭配小塊紐約客部位，美味更升級。 俺達的肉屋主廚鍾佳憲Sam現場示範燒烤。俺達の肉屋提供 「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」精選紐約客部位為食材，厚切2.5公分保留口感，初嚐肉香滿溢，香甜油脂充斥舌尖，讓人回味無窮。甜點端出「櫻桃澄清湯襯季節水果及覆盆子雪碧」為餐期畫下完美句點。 美福乾式熟成牛排館「飛驒牛主廚特製套餐」讓人回味無窮。美福乾式熟成牛排館提供 台北美福晴山日本料理不落人後，祭出「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」、「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」、「飛驒牛排」與「飛驒牛煮物」4款佳餚，其中「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」美味關鍵在於湯頭，加入柴魚、昆布小火慢煮2-4小時，金黃色充滿大海韻味，搭配飛驒牛紐約客輕涮幾秒，肉脂融化在湯頭，香氣逼人。 「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」強調烹調過程不加一滴水，將大蔥、洋蔥入鍋拌炒，放入日式醬油、味醂及大關清酒調和，再加入白菜、豆腐等好料，無需蘸醬就很好吃。 HATSU「飛驒牛限定套餐」讓人大快朵頤。HATSU Yakiniku & Wine提供 俺達の肉屋推出聯名款「飛驒牛雙人套餐」，包含前菜3品、主食、湯品、飲品、澳洲和牛2品與飛驒牛5品，讓粉絲趨之若鶩。「飛驒牛雙人套餐」能嚐到霜降、赤身、厚切、薄切、鹽味、醬味等搭配，佐以生蛋黃畫龍點睛。俺達の肉屋主廚鍾佳憲Sam對燒烤自有一套學問，從牛肉分切、燒烤時間到烹調手法，每每影響和牛風味；針對肉肉控，可選擇每人加價800元，大啖2部位增量160超滿足。 飛驒牛霜降油花分布均勻，色澤誘人。HATSU Yakiniku & Wine提供 HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店主打餐酒搭配，美味和牛配上清新葡萄酒， 風味堪稱一絕。限定「飛驒牛限定雙人套餐」網羅飛驒牛3部位、飛驒牛料理2道、澳洲牛舌與海鮮燒烤等4道，餐後備有精緻甜品與單杯葡萄酒。 提醒您：飲酒過量，有礙健康！