教育部未下粿條食品禁令 教團：食物保存機制更重要

記者王誌成∕台北報導

寶林茶室食物中毒案持續延燒，疑與民眾吃下的粿仔條餐點有關。部分縣市宣布學校午餐停用粄條及粿仔條等米製品，教育部則未明令全國停用。教育團體三十日表示，食材保存機制更重要，家長不必過於恐慌。

教育部曾指出，學校午餐依法須「當餐製作」，且不能使用加熱的隔餐食物及不須再烹煮的半成品，校方須按照規定，定期檢視食材，包含包裝情形、顏色、質地、味道及保存期限等，確保午餐食材安全，但未明言全國都要暫停使用粄條及粿仔條。

全國教師工會總聯合會理事長侯俊良表示，學校午餐一般來講不太會吃到粄條及粿仔條，大概只有客家地區偶爾會拿來作為特色餐食。國教行動聯盟理事長王瀚陽表示，在檢驗有定論前，家長先不用太恐慌。在寶林茶室議題延燒的當下，學校可以機會教育，讓學生瞭解食材保存的概念，帶回家裡促進親子討論，尤其很多家長習慣囤積食材，把冰箱塞得太滿，就要特別留意。

全國中小學校長協會理事長張信務表示，教育單位的重點應放在提醒供餐廠商、校內廚房，加強米製品的保存方式和期限，盡量將食材冷藏或放在乾燥的地方。

記者陳金龍∕南投報導

南投縣政府教育處三十日表示，粿仔條、米苔目、河粉等相關食品，在學校營養午餐中本就少用，經過討論後尚不需未停用相關食材，但請學校、團膳業者及食材供應商，可自主調整午餐菜單。

南投縣麵店業者表示，這幾天粿仔條、米苔目銷售量減少四、五成，消費者對米酵菌酸中毒談虎色變。家長也關心學校營養午餐是否使用相關食材。

教育處表示，已提醒學校注意食材品質，避免誤用不良食材，也請學校、團膳業者及食材供應商，自主性地調整午餐菜單，並需嚴加注意各種食材保存方式，例如貯存食材應遵守先進先出原則，冷凍食品應維持在零下十八度以下，冷藏食品攝氏七度以下、避免劇烈溫度變動導致食材變質。