醫師林靜微強調，父母可於嬰兒4-6月大時，儘早且持續給予牛奶、蛋、花生等固體食物，以利預防食物過敏。（記者王勗翻攝）　記者王勗／台南報導 　6歲王姓女童於戶外教學中吃蕎麥麵嘗鮮，未料不到15分鐘就因呼吸急促、意識喪失被送往成大急救。成大醫院小兒急診科醫師林靜微表示，王小妹是典型因食物引發的過敏性休克，隨環境及飲食習慣改變，兒童食物過敏的盛行率也逐年上升，嚴重的食物過敏更隱含致命風險。 　多數的食物過敏與免疫球蛋白E相關，食物過敏是因為食物中的某些物質（通常是蛋白質），被免疫系統誤認為入侵病原，導致不正常的免疫反應，如紅疹、搔癢、眼周或嘴唇腫脹、腹痛、呼吸困難等，除造成不良影響，更可能致命。 　林靜微醫師指出，較常引起台灣兒童過敏反應的食物，包括雞蛋、牛奶、海鮮（蝦、螃蟹、蛤蜊、魚等）、水果（芒果、奇異果、草莓、柑橘類等）、花生、小麥等。一般不需要刻意避免食用，如已知孩童對某特定食物有嚴重過敏反應，應完全禁止食用，並教導孩童辨識食品成分，避免誤食風險。 　一般有過敏性疾病家族史或嚴重濕疹的孩童，食物過敏的風險也會較高，而食物過敏診斷需由醫師進行完整的病史詢問及身體檢查，透過血液過敏原檢測或皮膚試驗的協助。或可藉由食物誘發試驗，釐清受測者過敏的食物，惟過程中可能發生嚴重過敏反應，需在醫師嚴密監控下進行。 　有食物過敏的兒童可隨身攜帶救命藥腎上腺素，另可依據過敏症狀輔以支氣管擴張劑、抗組織胺或類固醇治療。或接受免疫治療（減敏治療），藉由服食少量致敏食物，逐步提升病童對該致敏食物的耐受度。 　醫師林靜微強調，目前研究顯示，若想預防食物過敏，應於嬰兒4～6個月大時，儘早且持續給予固體食物，如牛奶、蛋、花生等。若只有純母奶哺餵，只能預防嬰幼兒濕疹，不能預防食物過敏。