台南國際芒果節最終場─左鎮烘焙嘉年華,安排由與會來賓動手製作並品嘗「芒果、破布子蒸虱目」料理。 (記者黃文記攝) 記者黃文記/左鎮報導
台南國際芒果節最終場─左鎮烘焙嘉年華十一、十二日在左鎮區光榮休閒園區舉行,十二日上午安排由與會來賓動手製作並品嘗「芒果、破布子蒸虱目」料理,開放民眾DIY芒果口袋餅,加上在地青農農特產展售市集、趣味遊戲、採芒果等體驗,在熱鬧中畫下句點。
左鎮區農會理事長李茂昌表示,這項活動邁入第六年,今年主打「當芒果遇到破布子─左鎮芒果袋著走」,該農會今年配合市府推廣,主打由芒果泥當材料的芒果麵,也收購大量在地所產的破布子,加工製成傳統破布子丸,除了維持農民收益,也因破布子是食用大量芒果之後最佳的消除過敏搭配食材。
立委陳亭妃、郭國文等人到場參與活動開幕,逐一向在場擺攤的果農、攤商致意,在遠東科大餐飲管理系老師指導下,一起動手製作芒果破布子虱目魚料理;製作時先用薑片舖底,放入虱目魚片,再舖上淹漬的破布子及切片的芒果,清蒸十五分鐘後即可食。大夥一起品嘗,直讚美味。
親子芒果口袋餅由遠東科大餐飲管理系師生與左鎮區農會共同研發,現場提供民眾DIY,遠東科大餐飲系老師李尚穗指導民眾逐一將金煌芒果、熱狗、小黃瓜、起司條及美生菜等食材放入口袋餅中,最後淋上沙拉醬汁,即大功告成,將美味「袋」走。李尚穗指出,口袋餅最難克服的是溫度與濕度,中間要像口袋,外皮卻不能一下就破,經過多次試作、改良才成功,創意新吃法展現芒果料理的多元化。