侯文欽出版《邊吃邊畫2．0》，新增69幅新作，整本書編輯風格也大更新。 圖與文／記者楊淑芬 畫家侯文欽2015年出版《邊吃邊畫365天》，經過6年，市場更迭，他加畫了69幅畫，再度出版《邊吃邊畫2.0》，拜疫情之賜，不能坐在路邊即時快畫，回到畫室盡情揮灑，新的美食之畫每張都超過50號，已經排好檔期，預計今年年中在吳園公會堂盛大展出。 邊吃邊畫 用畫筆腸胃認識家鄉 ２．０版大幅更新 再畫一輪 候文欽感慨店家變動 《邊吃邊畫365天》已經成為台南的美食經典之書，常有許多人拿著書，邊翻書邊找美食，自稱「畫中白居易」的侯文欽當年是抱著用畫筆和腸胃認識家鄉的心情，一天吃一攤，一共畫下365張美食；幾年來物是人非，尤其新冠疫情襲捲，許多餐廳應聲倒地，讓他發願再畫一輪，尤其去年下半年，有時新畫才完成，就聽聞餐廳已關門，心痛不已，他不得不更加快腳步。 邊吃邊畫的侯文欽，對繪畫藝術專注投入，對美食更是永不厭倦。 《邊吃邊畫2.0》更新了69個美食，整本書重新編輯，加大篇幅，也重新編印索引，以美食分類，更簡明扼要，想喝咖啡，數十家咖啡廳任君選擇；想來一碗鱔魚意麵，城東到城西的炒鱔魚都歸類一起；想切一盤香腸熟肉，五代老店到新穎的潮店都有，牛肉湯、拉麵、虱目魚湯等，極方便尋找；同時每一個頁碼都有QRcode，掃瞄進入連結網站，會有更多資訊，是畫家對美食的紀錄，有影片有照片，還有畫家做畫的片刻紀錄，提供更多資訊，確是美食書籍進化版。 再度畫一輪台南美食，侯文欽有無限感慨，其中有些店家永久說再見了，有幾家是搬遷了，像公園路上的奉茶、肉伯火雞肉飯、還有友愛鹹酥雞都遷移後，異地重起爐灶；當然舊的去了新的浪潮也打上來，Miacucina、拉拉熊茶屋、牛五臟、李媜鍋燒意麵……等，都是近二年，鼓足勇氣新上市的餐飲；永記虱目魚丸則更傳奇，結束營業後，易手經營，在原地又再度重生。 每一家店都有滿滿的故事，從口味到店史，從建築到廚師，從食材到繪畫，說之不盡，我們跟著畫家的腳步緩步走訪台南美食吧。 　　【美食地圖】　　 海龍肉粽是老店中的老店，留著數十年前的好滋味。 <<海龍肉粽>> 海龍肉粽創立於1935年，是人稱「海龍伯」辛海樹老先生所創，原來位於水仙宮口，海安路拓路之後幾度遷移，目前位於金華路，由第二代接手，好口味至今未變，是老店中的老店。 海龍肉粽最特別的是打開粽子就有一大塊滷得油亮亮的瘦肉，一見就令人胃口大開；除了著名的肉粽和菜粽，海龍的香菇肉羹、味噌湯，都是數十年不變的美味，每每令饕客大呼過癮。 海龍辛家的後代傳人對於自己家族故事也非常有心，將他們位於神農街的「起家厝」做成海龍辛花園博物館，訴說從父母創業87年來的故事盡收其中，即將對外開放。 侯文欽畫出修復後的台南火車站大廳，並且想像重現葉石濤小說《鸚鵡與豎琴》最後一幕，依著影星梁朝偉和小Ｓ的形象而畫。 <<台南火車站鐵道餐廳>> 正在整修中的台南火車站，是有122年歷史的國定古蹟，目前復古車站大廳，率先修復，2樓閒置多年的鐵道餐廳及旅館，也正逐步修復中，未來將以委外的方式經營。 台南火車站歷史輝煌，是目前現在車站中，唯一有鐵道旅館和鐵道餐廳的車站；當時落成時非常時髦，也是高級的旅店和餐廳，曾經是許多人約會之處。 年輕時侯文欽也經常出入台南火車站，修復後在復古風味的大廳中，他想到葉石濤的《鸚鵡和豎琴》小說的最後一幕；這篇以戰爭時期的台灣間諜戰為背景的短篇小說，諜對諜中，巧妙的利用琴譜和鸚鵡傳遞訊息……。最後李淳少尉與管家汪錦足在戰後1946年在台南火車站巧遇，已非諜對諜，只是2人相識而不相知。 有趣的是侯文欽以影星梁朝偉和小S為想像中的男女主角，畫成之後，逢人就說「梁朝偉和小S都被我畫進來了哦，你看像不像」。 李媜鍋燒意麵由二名年輕人所創，以海鮮為底材，味美無比。 <<李媜鍋燒意麵>> 在一片餐飲業不景氣中，一對年輕夫婦用他們異於常人的勇氣和熱情，開了這間小店，在眾多鍋燒意麵的浪潮中異軍突起，走的是海鮮口味的鍋燒意麵；以台南最道地的虱目魚骨熬湯，配料也是滿滿海鮮，有肥美的魚肚、厚厚的魚皮，還有滿滿一整碗蚵仔，都令人食指大動。過去吃慣了豬骨湯底的意麵，吃了海鮮口味，意料之外的非常搭軋。 除了兩名年輕夫婦的創新口味，這棟老房子也很有歷史，這是2位台南女中老師的舊宅，他們住在這棟房子裡養兒育女，並且作育無數年輕學子，麵店老宅新開，老師還寫了一首七言律詩慶賀，老店的故事就懸在小店門口，下次去吃麵，別忘了尋訪一番。 侯文欽的畫廊咖啡位於南美館二館對面，是他的畫友群聚之地，大家戲稱「大三館」。 <<畫廊咖啡>> 侯文欽自己在2021年初開設了畫廊咖啡，就在府前路上台南美術館二館對面，通商大樓二樓，畫友們戲稱為「大三館」，是南美一、二館之外的第三館。 這兒提供畫友展出畫作，也有無數他個人數十年來的收藏的世界著名畫冊、百科全書等，幾乎是小型的藝術博物館。 提供輕鬆看畫、品咖啡、讀書的空間，並且讓他的畫友們開畫展、聚會聯誼，剛剛舉步蹣跚，在更多民眾都尚未認識畫廊咖啡之際，也面臨新冠肺炎的襲擊，整整閉館半年之多；從他自己的經營，更切身體會餐飲經營不為人知的艱辛。 奉茶老店有著美麗的格子窗，侯文欽依戀這個美景，把舊景一樣留在書中。 <<奉茶>> 「沒賣出去的茶，是樹葉，熱情的滾水，沖開的叫茶葉」，奉茶是伴著許多台南人成長的茶飲店和餐廳；許多人記得奉茶美麗的格子窗，還有那一味令人難忘的芳香。 2021年8月起，奉茶遷移了，從公園路的路頭搬到路尾，所幸依舊飄滿茶香，老板葉東泰的詩魂也依舊還在，時時泡茶唸歌詩。 包括奉茶和十八卯茶屋都是葉東泰所有，也是台南最文雅的茶屋；葉東泰是澎湖人，數十年來居住台南，已經成了在地台南魂，他每年舉辦封茶、台南古城節等活動，風雅中擾動台南的文化底蘊，是在地人最愛的文化活動。