童綜合醫院營養治療科營養師蔡佩娟(中)表示,糖尿病患者是可以吃月餅的,但要懂得節制攝取的醣量。(記者陳金龍攝) 記者陳金龍/台中報導
中秋節月餅款式眾多,為講求口感,通常會添加酥油,高糖、高油的月餅,佳節過後恐成「胖嫦娥」,慢性疾病患者也可能誤觸地雷,中秋過後,導致血糖、血壓失控;童綜合醫院營養治療科營養師蔡佩娟表示,糖尿病患者是可以吃月餅的,但是要懂得節制攝取的醣量。
蔡佩娟指出,目前市售常見的月餅種類為綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、廣式月餅等。各式月餅若用飯量代換含醣量,熱量居冠的是廣式月餅,達驚人的650大卡,等同於一碗飯量加上2.5免洗湯匙油脂;其次是綠豆椪,共計375大卡、換算飯量約8分滿加上1免洗湯匙油脂;蛋黃酥及鳳梨酥則約250至270大卡、換算飯量約半碗加上近1免洗湯匙油脂。
蔡佩娟表示,無糖月餅是不添加砂糖,改添加麥芽糖、糖醇、糖漿、合成甜味劑等,但別忽略上述提到的餅皮都為麵粉以及中間夾雜的內餡(蓮蓉、紅豆、綠豆)皆會使血糖升高,吃多了仍會影響血糖。
蔡佩娟建議最好在兩餐之間吃月餅,避免太餓一次吃太多,應選擇像是使用堅果種子、地瓜、南瓜、棗子、土鳳梨等高纖食材入餡的月餅,可利用食材本身的甜味來減少額外添加的糖量。也可以將1塊月餅分成4至8小塊,每次只吃1小塊並和親朋好友共享,一天不要攝取超過1顆的月餅;吃月餅時可搭配無糖茶,能剔除一些油膩感、也能幫助消化;吃月餅後更應增加運動量,有助於熱量消耗。
蔡佩娟呼籲,要吃月餅時則要減少主食份量,切記一顆拳頭大的月餅等於1碗飯加上3湯匙油,在吃下月餅前都應該考量自身可攝取量,擁有健康的身體才能夠迎接下一次的中秋節。