南應大財金系學會師生團隊前往林澄輝社福基金會設立之璐德老人長照中心進行一日志工服務交流，讓老年人感受到關愛與尊重。　（南應大提供）記者汪惠松∕永康報導台南應大財金系秉持ＵＳＲ服務社會及參與在地精神，由系學會指導老師高偉舜帶領幹部，與台南市林澄輝社會福利慈善事業基金會簽訂一日志工合約，並至璐德老人長照中心服務交流，期藉此讓老年人感受到關愛與尊重，也讓年輕人學習長者的智慧和經驗。南應大財金系學會，有感於台灣已經是高齡化社會，許多老年人在安養機構中，歲月漫長而孤獨，心靈的需求也受到忽略。遂向林澄輝社福基金會提出一日志工「老早坐在電視前，就是要看世間情」活動企劃，雙方簽約合作。師生團隊並前往基金會設立的璐德老人長期照顧中心服務交流。一日志工活動在舞蹈表演中，由電視音樂配樂娛樂老人家，跟著打節拍，拍手運動。同時進行防詐騙宣導，透過影像與解說，提醒老人家「世間情（詐騙伎倆）」，守好財物別上當；還有ＤＩＹ手作相片存錢筒，讓老人家動手組合、彩繪及帶動唱，學生們著重手臂、手腕、手指動作，希望能讓老人家多活動。南應大財金系學會亦準備全聯禮券二百元、五百元和一千元進行摸彩，期望透過一日志工的活動，能夠給老人一個充滿關愛和尊重的體驗，能夠打破世代隔閡，創造學習和交流的機會，讓參與者都能從中有所受益與成長。

成功大學微生物學團隊發表「東山舞姬」咖啡二次發酵研究成果。（記者施春瑛攝）記者施春瑛∕台南報導由成功大學生命科學系籌組的微生物學團隊，攜手台南東山區自然農法咖啡農場，以微生物配方進行帶殼咖啡生豆的二次發酵，經過半年的測試，終於產出帶有果香新風味且克服乾澀味的咖啡。團隊二十二日發表二次發酵成果，並宣布這款咖啡命名為「東山舞姬」，諧音與５Ｇ相似，代表著新科技跨域合作。團隊主持人成大生科系特聘教授蔣鎮宇表示，團隊投入咖啡的研究，並將研究重心放在已乾燥過的帶殼生豆之二次發酵上，利用酵母菌與乳酸菌不同的配方，以微生物科技導入，測試發酵在咖啡豆內含物的轉換，以及風味添加的多樣性。蔣鎮宇表示，溫度及時間是二次發酵成功與否的關鍵，過度的發酵不但不能帶來適口的風味，更可能引發豆豉及食鹽的等較難接受的氣味。他說，每一次製程大約要花一個月的時間，團隊至少失敗了六次以上，歷經多次調整發酵時間，從四十八小時遞減到十二小時才找到最佳風味，由於將來是要把技術轉給農民，因此採用室溫發酵。蔣鎮宇說，此次研究目的除提升咖啡品質，也希望用自然農法降低碳排，明年還將結合咖啡莊園的營養管理，從先天上改變咖啡鮮果的營養組成，輔以微生物的有效配方以及科技導入，同時建立鮮果發酵以及生豆二次發酵的系統與流程，希冀提升台灣的咖啡整體的競爭力。昨天的發表會也特別請專業杯測師當場品嘗，杯測師表示，這款咖啡帶有玫瑰花香、鳳梨及水果軟糖風味。目前在東山三尖山農場、你我他農場、南方森林咖啡都可喝到二次發酵的咖啡，咖啡小農黃文賢表示，台灣的咖啡「茶感」太重，苦中帶澀味，但二次發酵後咖啡克服茶感，喝起來不澀又順口，達到國際咖啡豆的水準，而且因為好喝，續杯銷量明顯成長。

永仁高中國中部校友、城都獅子會長張文彥（右三），媒合獅友聯合捐贈母校義交導護經費。（記者汪惠松攝）記者汪惠松∕永康報導永仁高中國中時期第一屆畢業校友、台南市城都獅子會長張文彥，關心母校學弟妹上下學交通安全，居中牽線媒合相關獅子會聯合捐款，並代表捐贈永仁母校七萬五千元，作為義交經費，協助校門口交通導護。校長余月琴感謝獅子會展現大愛，發揮社會責任。永仁校長余月琴表示，該校位於永康區忠孝路，為單線雙向車道，每逢上下學時間人車往來頻繁，險象環生。校方主動媒合永康分局聘用校門口義交維護師生交通安全，但目前相關補助款已不足支應義交執勤費用。永仁校友張文彥曾擔任母校家長委員，今年接任台南市城都獅子會長後，本著熱心奉獻、關懷疾苦、扶弱濟困、回饋母校的精神，居中牽線媒合相關捐款。包括三００Ｅ１區駐區總監特別助理許秀雲、第九專區主席杜榮華、第十八分區主席陳靚蔚、延平獅子會長邱秀美、鳳凰獅子會長劉瑞泰、南媖獅子會長、台南市議員曾培雅、金城獅子會長湯智仁等均蒞臨觀禮。長期參與導護媽媽工作的曾培雅，對此活動肯定也大力支持。余月琴表示，獅子會熱心公益，發揮社會責任，幫助弱勢，感謝獅子會展現大愛，協助聘任義交導護的迫切需求，希望透過義交執勤費捐贈活動，讓永仁千名師生都能安心、安全上下學。

扯鈴已發展成為民俗體育的標竿，台灣幾乎每位小朋友都玩過扯鈴。（記者陳俊文攝）記者陳俊文∕台南報導由教育部主辦、台南大學承辦的一一二學年度全國各級學校民俗體育競賽今年邁入第二十二屆，十一月二十五日起跨兩週在吳鳳科大和台南大學展開五天的競技。台南大學民俗體育中心主任蔡宗信表示，這項比賽二十二年來已展現輝煌成果，明年將以分區聯賽方式「分流」，第一個試辦的就是每年報名人數均爆炸的扯鈴。擔任比賽執行長的台南大學體育系教授蔡宗信表示，這項比賽分成舞龍、醒獅、台灣獅、客家獅、文陣、踢毽、撥拉棒、砌磚、流星球、武陣、陀螺、扯鈴和跳繩等九項，前五項於十一月二十五、六日在嘉義民雄吳鳳科大舉行；後四項十二月一至三日在台南大學展開。今年總報名學校達五三二校，報名人數七三四二人、成長一成以上，其中扯鈴報名人次達一八九五人，是今年比賽的最大戶，跳繩一八八三人次，是第二大戶。民俗體育把台灣鄉土民俗文化變成一種表演藝術，圖為文陣比賽的十二婆姐。（記者陳俊文攝）蔡宗信表示，這項比賽從國八十四年的南部七縣市的區域性小賽、一千餘人次報名，發展迄今報名人次突破九千人次，成長九倍，幾個超級大項像跳繩、扯鈴都還要限制報名人次，教育部體育署已看到發展成效，所以將從明年起舉辦單項聯賽，先從扯鈴開始，後年是跳繩，每區採季賽方式，賽制是「三季競技、一冠終極」，三季結束後根據各季度的成績統計總分。蔡宗信說，民俗體育代表漢民族傳統運動，近幾年在教育部推動下，已在各級學校扎根，也深受學生喜愛，「台灣可能每位小朋友都扯過鈴」，這句話一點都不過分，這也是這項比賽報名人次一路攀升的主因。

萬能科大全國技能競賽表現優異，張善政市長：勉勵學生有志者事竟成。（新聞處提供）記者陳華興／桃園報導桃園市長張善政二十二日出席「萬能科技大學極光國際培訓競賽培訓成果暨技職人才頒獎典禮」。張善政市長表示，近年國內面臨嚴重的缺工問題，外界也深刻體會到技職教育的重要性，而萬能科大正是國內優秀的技職學校，已連續多屆榮獲全國技能競賽金牌，今年更榮獲二金三銀二銅，共十九個獎項，總獎牌數為全國大專校院之冠，金牌數亦是私立大學第一，這不僅是萬能科大的驕傲，更是桃園的驕傲。張善政市長也分享一個故事，他在加州矽谷有一位企業家朋友，早年與妻子從台灣一起到美國創業打拚，成立一間目前在矽谷相當有名的科技公司，而其妻子先開設一間牛排館，後續在舊金山市區開設一間法國菜餐廳，不僅在美國榮獲全美最好法國菜餐廳殊榮，今年更前往法國參加法國料理大賽拿下世界冠軍。張善政市長指出，這位從台灣前往美國打拚的女性朋友，至今仍花費很多時間與其法國主廚研究創新，思考如何把法國菜做得更美、更好吃，他也曾去過她的餐廳用餐，無疑是他吃過最美味的法國菜。張市長引用這個例子勉勵學子，有志者事竟成、行行出狀元，要珍惜在萬能科大的學習機會，只要有心、決心與創意，假以時日，未來發展絕對不可限量。張善政市長今日也頒發「全國技能競賽榮譽學生」獎狀予學生代表，並表揚「實習表現優秀學生」；此外，「第五屆全國技能競賽全國賽麵包製作職類金牌」餐飲系江佩萱同學也呈獻烘焙作品給市長。萬能科技大學校長莊暢表示，感謝張市長前來鼓勵與頒獎，萬能科大非常重視學生參加全國技能競賽，總獎牌已經連續四年蟬聯全國私立大專校院冠軍，未來會持續努力。

教學暖身活動中Ronel透過圖片介紹光復鄉不同觀光景點與學生互動。(光復商工提供)記者林有清／花蓮報導來自菲律賓的Ronel Quizada Galela是國立光復商工今年參與教育部國教署推動「高級中等學校引進外籍英文教師計畫」所聘請的外籍英文教師，對於同屬亞洲生活圈的他，在課堂將菲律賓熱情的民族性一應帶到課程中，令孩子們耳目一新。Ronel的第一次公開觀課，教學主題為「Guangfu Attractions for Foreigners: A Tour Guide for One Day」。課程一開始Ronel先以介紹光復鄉不同觀光景點作為前導，跟同學們簡單問答光復地區觀光景點後，隨即進入口語練習，藉此機會請同學們角色扮演遊客與導覽員，與外籍教師分享花蓮光復地區的傳統與文化與觀光亮點；而後，再從文化將主題帶至旅遊，設計旅遊情境，透過對話式課程呈現Travel English，樂於建立活躍的師生互動，將英文課變得既有趣又生動。新聘任來自菲律賓的外籍英語教師，必須與來自全球世界各國的競爭者們爭取教育部限定兩百名的外籍教師名額，競爭可說是相當激烈。外籍教師所設計的課程多以活動及口語練習表達進行，光復商工的學生們皆表示，很高興今年的英文課接續有新的外籍教師加入，讓他們可以認識不同於台灣的文化，並於每堂課都能感受到外師所帶來的新鮮感與活力。Ronel表示，與學生們講述觀光觀念，不只是課本中圖片出現的旅遊勝地，而是我們生活中的每一個角落，不管是花蓮還是菲律賓，這些不同的風土民情或是歷史文化，都是生活的痕跡，我們應該在日常生活中感受美和發現美。校長李秋嫺說，相信透過學校雙語課程教學的持續紮根以及深化英語口說能力，光復商工的學子們未來都能夠成為獨當一面，且能夠站在自己所生長的土地自信地向外國觀光客介紹花蓮光復地區的自然風景及人文風情，成為學校優異的外語導覽員。

成功大學微生物學團隊發表「東山舞姬」咖啡二次發酵成果。（記者施春瑛攝）記者施春瑛／台南報導由成功大學生命科學系籌組的微生物學團隊，攜手台南東山區自然農法咖啡農場，以微生物配方進行帶殼咖啡生豆的二次發酵，經過半年的測試，終於產出帶有果香新風味且克服乾澀味的咖啡。團隊二十二日發表二次發酵成果，並宣布這款咖啡命名為「東山舞姬」，諧音與５Ｇ相似，代表著新科技跨域合作。團隊主持人成大生科系特聘教授蔣鎮宇表示，去年團隊與台南市觀旅局合辦「台南一七五東山咖啡公路」觀光推廣會，當時除了完成台南東山咖啡地圖，也允諾會協助推動咖啡產業。於是成大微生物學團隊投入咖啡的研究，並將研究重心放在已乾燥過的帶殼生豆之二次發酵上，利用酵母菌與乳酸菌不同的配方，以微生物科技導入，測試發酵在咖啡豆內含物的轉換，以及風味添加的多樣性。二次發酵的「東山舞姬」咖啡喝起來順口不澀。（記者施春瑛攝）蔣鎮宇表示，相較於脫殼豆的無效發酵，以及較長時間而有果香味的鮮果發酵，溫度以及時間對於二次發酵極其關鍵，過度的發酵不但不能帶來適口的風味，更可能引發豆豉及食鹽的等較難接受的氣味。他說，每一次製程大約要花一個月的時間，團隊至少失敗了六次以上，歷經多次調整發酵時間，從四十八小時遞減到十二小時才找到最佳風味，由於將來是要把技術轉給農民，因此採用室溫發酵。蔣鎮宇說，此次的研究目的除了提升咖啡品質，也希望用自然農法降低碳排，明年還將結合咖啡莊園的營養管理，從先天上改變咖啡鮮果的營養組成，輔以微生物的有效配方以及科技導入，同時建立鮮果發酵以及生豆二次發酵的系統與流程，希冀提升台灣的咖啡整體的競爭力。今天的發表會也特別請專業杯測師當場品嘗，杯測師表示，這款咖啡帶有玫瑰花香、鳳梨及水果軟糖風味。目前在東山三尖山農場、你我他農場、南方森林咖啡都可喝到二次發酵的咖啡，咖啡小農黃文賢表示，台灣的咖啡「茶感」太重，苦中帶澀味，但二次發酵後咖啡克服茶感，喝起來不澀又順口，達到國際咖啡豆的水準，而且因為好喝，續杯銷量明顯成長。

成大附屬南工獲東建安公司捐贈一套高階立體口罩生產設備，並建置及測試完成，將做為機電整合教學之用。（記者汪惠松攝）記者汪惠松∕永康報導專精於自動化設備製造的東建安公司，自行在廠內建置一套高階立體口罩生產設備驗證實務應用，除取得歐盟與國內口罩認證，合法上市國內外銷售，並將該套設備捐贈成功大學附屬南工，建置及測試完成，做為該校機電整合教學之用及儲備防疫戰備物資。成大南工校長陳啟聰表示，近年產業技術長足進步，技職教育受制於有限的資源，教學未能及時趕上產業界之需求，而東建安願意無償捐贈適用於未來的機電整合設備，彌補機電整合實務教學缺口。東建安總經理郭秝霖在自動化產業已有五十多年實務經驗，並在美日德等先進國家有諸多實績，長期應用機電整合技術並累積豐富經驗，捐贈成大南工的立體口罩自動線採用半導體設備等級高規格的伺服系統內建追從控制，對學生建立先進的系統控制結合機構設計觀念與實務基礎，將有立竿見影效益，後續教案編成及師資育成，將委由關係企業永安自動化持續協助校方建立教學、傳承技能之所需。郭秝霖說，同型設備早先也捐贈一套給捷克，該國在新冠肺炎疫情口罩需求解決後，再徵求該公司同意轉捐贈給捷克Liberec大學（ＴＵＬ）。

崑大企管教授莊曜愷（中）團隊參加台灣創新技博會，榮獲銅獎並取得製香領域兩項專利。（崑大提供）記者汪惠松∕永康報導崑山科大師生團隊參加二０二三台灣創新技術博覽會，展現研發與創新能量，榮獲三銀、八銅及一特別獎，得獎數為全國大專校院第一，其中企管系教授莊曜愷以作品「桔荔咖啡香」獲得銅牌，是該校商管學院首位在國際發明展中取得該獎項之教授。台灣創新技術博覽會前身為著名的台北國際發明展，崑大多年參與該賽事並奪下亮眼成績，展現技職學校研發與創新能量。莊曜愷平時喜好利用香材，參考古書籍調製各式香品作為宗教祭祀及生活所用，此次得獎作品「桔荔咖啡香」，是利用荔枝殼、柳丁皮及咖啡渣等常見的農業廢棄物，結合其他珍貴芳香性材料，例如沉香、檀香及麝香等，調合出符合現代人品味的生活用香。他目前已獲得倒流香及其製造方法與塔香及其製作方法兩項專利，實力深受肯定。同時結合莊曜愷所發展的香道文化中的合香技術，引領學生在手作過程中體會產品創新開發流程、商品化過程及文創商品經營的基本概念，並整合企管系所建置的網路平台與實體公司運作，讓學生完整了解整體商業經營的各個環節。

永福國小接待「同星協力轉動愛」環島單車隊並提供補給。（記者施春瑛攝）記者施春瑛∕台南報導第六屆自閉症總會「同星協力轉動愛」環島單車隊十八日從台北出發，二十一日行經台南特別造訪永福國小，受到永福師生熱烈歡迎，永福國小自閉症巡迴班還召集兩組星星兒家庭親子檔將從台南陪伴騎行到台東。中華民國自閉症總會再度舉辦「同星協力轉動愛」自行車環島活動，今年有六組自閉症者家庭及教練、總會工作人員共十四人一起踏上旅程，其中年紀最大的肯納青年是二十九歲，年紀最小的星星兒年僅十歲，一行人十八日自台北出發，展開為期十一天、近一千公里的單車環島壯舉。永福國小自閉症巡迴班表示，去年環島車隊就有造訪永福國小，師生都很期待今年的再度造訪，一早就有小朋友一直問老師環島車隊何時會到，也有小朋友自動練習「小星星亮晶晶，勇敢星兒你真行，勇闖台灣賞美景，永福師生齊歡迎！」的歡迎口號。為了幫助募集環島物資，永福教師會還發起了「一日零錢捐」，還於課程中宣導自閉症總會電子發票愛心碼「１５７７」，並且在校慶活動期間協助自閉症總會「星兒工坊」義賣，為星星兒環島創舉盡一份心力。「同星協力轉動愛」環島單車隊原定昨天下午一點半到永福國小，因為途中有耽誤，下午四點多才抵達，除了補給物資外，也與永福小朋友互動。校長楊淑晏表示，期待能透過協助自閉總會單車環島的活動，讓永福全體親師生和社會大眾都能看見特殊孩子心中不一樣的純真美。帶隊環島的自閉總會理事長陳惠玲則表示，非常感謝所有協助者及參與者的共襄盛舉，期盼此次活動能帶給參與的星星兒不同以往的經歷。