■辛金順 　下午一點，南部的陽光燦亮而熱情，騎過的單車帶不來身後的一絲涼風，天空湛藍如洗，偶爾幾片浮雲盪過，依舊遮不住炎炎天日的橫張。我躲著陽光曝曬，穿過了蔭涼的巷與巷之間，最後從民生路二段轉進了新美街，不遠，就看到了老恭意麵有點老舊的店舖，就迄立在眼前。 　去年的整個夏天，在台南亂逛時，有時候也會在傍晚時分，突然闖進了新美街，然後就會想到老恭的店舖來，叫一碟意麵和一碗酸辣湯，愜意的吃著一份台南古早的老味道。「七十多年了」，老闆在人客稀少時，還會聊上一兩句，淡淡的口風有種歷盡風霜的感覺，語言到了口角，只那麼的三兩句，很快就被風吹散。七十年的老店就是個老招牌，一切的宣傳都比不上店門上那塊紅色白字的店招，讓路過的人注目記得。 　而在狹小的店內，沒有空調，夏天悶熱，即使風扇迅速輪轉，轉送出來的風也是燠熱的。可是大家似乎也不太在乎店內的熱意，幾張小桌常常客滿，有的叫滷味，有的叫水餃和豬肚湯，當然也少不了一碟肉燥意麵。簡樸的桌椅，我就坐在老板輝仔瀝煮乾麵的不遠處，看著他把一團團的意麵丟進沸騰的熱水中，然後不到半分鐘，就把麵撈起，非常熟練地放進碟內，再舀了一湯匙的肉燥醬汁進去，並加以攪拌，然後放了一條小蝦、幾片肉、蔥花和青菜，端出來時，看似簡單而普通的一碟肉燥意麵，吃在口裡，那種味道，甘醇可口，麵滑順而ＱＱ，鹹香適中，讓味蕾有了另一種感覺。所以我喜歡到這裡來，吃完一碟肉燥意麵，再配上一碗酸辣湯，就覺得肚腸順順，也就心滿意足了。 　當然，老恭的店內不只有肉燥意麵最擾歡舌上味覺，還有蝦仁扁食、各類魯菜和上湯雞燉豬肚盅湯等等，甚至也有昂貴的魚翅和鮑魚水餃，只是我喜獨沽一味，肉燥意麵不只在價格上平民得很老百姓，而且吃起來也很普遍，像早期苦力在米街上幹完半日勞作後，就踱到了簡陋小麵攤前，坐在長型木凳，並一腳抬高放在凳上，一口澎派且豪放地簌簌有味地吃著肉燥意麵，然後加上一杯清茶，就是最美好的一餐了。我可以想像他們在日頭赤赤之下，那份飽餐之後與工作夥伴閒聊的那一刻滿足感。 　那時輝仔的父親老恭也正好與此刻輝仔同樣的年齡，在米街上看盡了人間世相，而手工意麵加上家傳肉燥醬汁，更吸引了一批批人客的到場，攤前攤後應該是人聲鼎沸吧？我想。青菜汆燙，淋上肉燥醬汁，以及一碟乾意麵，就可以讓那些人笑談一日苦樂了。因而在此，尋常勞力，肚子溫飽了，才有力氣去撐起下半日的工作。付錢時，銅板在攤上小碗撞擊出來清亮的聲音，與流光晃晃，更形成了那年歲日攤上的夏日聲影。 　我從輝仔丟麵瀝麵掏麵的身影中，想像著歷史的流轉，在那故事裡頭，肉燥意麵的時光味道，才有一個淵遠流長的承傳。而老恭當時煮麵的姿態，是不是也如現在輝仔的身影相似？我嚼著麵條，知道所有的食物都有其時間累積下來的故事，在歲月爐火之前，映照著父與子，甚至下一代的生活與夢想。 　夾完碟中最後的麵條和肉片，汗已在額間微沁，風扇不停運轉著風力，但仍然掃除不了台南夏天的炎熱，我轉過頭來，剛好看到身後桌旁的一對父女，正等待麵與水餃端上來，小女兒問正在忙著刷手機的父親：好餓喔，麵甚麼時候才來呢？那父親頭也不抬一下，應道：快了，快了。時間卻溜到了店外，看著陽光燦亮燦亮的，把下午一點多的街巷，刷成一片天光茫茫。 　當我騎上單車離開時，身後，恭仔肉燥意麵七十年老店的店招，高高的懸在店鋪上，於盛夏的陽光裡，那麼顯眼，那麼的明亮。