董耕畬在茶山得獎無數，現在以推廣茶藝文化為樂。（記者陳俊文攝） 「茶亨大傳」負責人董耕畬從憲調組退役後，浸淫茶藝二十年，長榮大學推廣教育中心通識教育課程禮聘為樂齡講師，兩節課束脩只有一千六百元，他卻帶上兩千元茶葉教課。因為愛茶的人很多，懂茶的卻很少，他要做推廣茶藝的燈塔，帶領愛茶人航向美麗的海洋。 董耕畬是江蘇人，大家都叫他「小董」，茶行開在安平區深巷內，買茶的多是熟客，知道他會為客人上山找好茶，贏得顧客高度信任。 廟裡拜拜的茶一般都是幾百元的「剪仔茶」，但他可幫廟方找八百元一斤的手採茶。一般都認為剪仔無好茶，他為剪仔茶平反，因為在茶山人力不足的情況下才會有剪仔茶，但即使是剪仔茶，也可找到好茶。 他從一０三年起至長榮大學推廣中心授課，微薄的講師費用，每次去都得帶一斤半茶葉，加上器具準備、路途遙遠，卻推辭不掉，用推廣茶藝文化的心和樂齡學生分享台灣茶之美。 學員的問題幾乎一樣，如何挑選茶葉、如何泡壺好茶、茶葉多少錢才合理？董耕畬表示，選擇茶葉先看外型，破皮或看起來爛爛的，就不是好茶。若從茶湯觀察，要清澈才是好茶。 小董強調，泡茶最佳溫度是九十五度，溫度太高會沖出苦澀味，但最重要的還是在茶葉品質。好茶無論溫度，泡出來都不會差太多；品質不好的茶葉需要降溫沖泡。但依現在烘茶技巧，可把不想要的味道，比如苦澀味都去除，這就需要一點製茶功夫。 至於很多人嫌茶葉貴，董耕畬表示，以現在茶山人工嚴重凋零來看，一斤一心三葉的手採茶，阿里山、杉林溪少說都在二千元以上。很多人誆說梨山茶一斤兩千、大禹嶺一斤四千元，這都是騙人的，因為大禹嶺只有兩人在種茶，以一０一K的大禹嶺烏龍茶為例，一斤九千八百元算正常；梨山茶一斤沒有四千元，去那裡喝？ 好茶商都是每年每季親自上山找茶，比如今年春仔茶普遍品質不佳，好茶得費功夫尋覓。已有茶農預期冬仔茶不會好，所以茶人都多挑品質好的春茶囤到冬天賣。 已半退休的董耕畬表示，現在的生活就是每天泡茶、烘茶、學茶，把客人當朋友，沒有壓力經營茶店。全世界的茶台灣最好，但不能說貴的就一定好，買茶找有信譽的茶商，即使是幾百元也能找到CP值高的好茶。 （記者陳俊文）

養蜂班班長蔡勝峰，養蜂有一套。（記者張淑娟攝） 台南市楠西區科技養蜂達人蔡勝峰，養蜂技術了得，參加全國龍眼花蜜比賽十次，四次贏得特等獎，其餘則獲頭等獎，年年蜂蜜都獲全國肯定。蔡勝峰表示，他的養蜂班個個技術了得，更鼓勵大家踴躍參賽，用得獎來肯定品質。 今年獲全國龍眼花蜜評鑑特等獎的蔡勝峰，是楠西區養蜂產銷第三班班長，該班得獎成果了得，一百一十年就有七人分別獲得全國和台南蜂蜜評鑑特等獎，今年除在全國贏得三座特等獎外，在台南也贏得兩座特等獎，其餘參賽班員也都得獎，這使得養蜂第三班實力驚人。 蔡勝峰表示，第三班有十一名班員，除了他和副班長是六年級生外，其餘班員都是七年級和八年級，相當年輕，他年年鼓勵班員要多參加比賽，且不是比賽給消費者看，而是透過比賽肯定自己的蜂蜜品質，尤其比賽之後可以大聲告訴人家「就是不怕檢驗不怕比較」。 蔡勝峰強調，比賽給予品質的保證，也見證蜂蜜的優質，不然市面上有太多蜂蜜高喊著「不純砍頭」，而這只是口號，只有參加比賽數據可攤在陽光下，同時更符合國家標準，因此第三班每個班員都有著自己獨特的品質，且特別篩選種植區，而用心養出來健康的蜜蜂，自然可以產出好的蜜，且第三班不只蜂蜜有產銷履歷，連蜂王乳都有產銷履歷。 由於蔡勝峰常透過無人機為蜜蜂尋找好的花源，同時也不斷研發相關的產品，在養蜂上的成就，頻獲肯定，且一再獲全國十大模範農民，再則為了讓大家更方便食蜜，更將蜂蜜做成膠囊和隨身包，今年他二千萬蜂產出的蜜又獲全國特等獎肯定，再次讓第三班發光發熱。 （記者張淑娟）