記者黃翠娟／台北報導寶林茶室爆發食物中毒案件已釀二死八傷，致命元凶仍待衛生主管單位調查。台灣流行病學專家何美鄉二十七日從「調查食物中毒的眉角」直言，衛生單位在調查食安事件時，隨時要保留有可能是「人為蓄意破壞」的思維，強調並非危言聳聽。何美鄉在臉書發明表示，從用餐時間，到發病的時間僅數小時，最有可能是食物中毒，可以確定非感染性腸胃炎（通常需四十八小時才會發病）。而死亡案例是一位三十九歲男性，若無共病，則是相當罕見。她說，通常高風險族群是老人、兒童、及懷孕女性。當然或許沒有此類高風險族群用餐，但健康年輕人因食物中毒往生，則所食用的毒素不是劇量、就是劇毒。何美鄉說，若肝衰竭是一指標症狀，則需朝仙人掌桿菌毒素（有氧或無氧都可繁殖）、肉毒桿菌毒素（雖為神經毒素，仍可早成肝臟病變，屬厭氧菌）、及菇類中毒探索。考慮這些病菌的屬性，事關培養的效率。以上兩種毒素只要產生，其毒性就很難被中和（就是高溫雖可殺菌但，無法中和已產生的毒素），在炎熱的夏天確保食安，就是要預防毒素的產生，她強調，最關鍵的是，確保食物的保存在適當的溫度，通常在二十五度以上的室溫，這些病菌就繁殖得很好，繁殖過程必會產生毒素。她說若媒體資訊屬正確，病例中有食用粿條或河粉者，這就更趨向於仙人掌桿菌，澱粉被發酵之後的結果。所以此時，衛生局最需要釐清的事：食物保存的ＳＯＰ（也就是粿條或河粉在被烹調前，置放於室溫多久？）還有冰箱溫度的管理、冰箱容量的管理（太滿則無法保證每樣食物都是在適當的低溫下保存）。何美鄉提醒，衛生單位在調查食安事件時，隨時都要保留有可能是《人為蓄意破壞》的思維。不慎發生的食安意外是食安問題，人為的蓄意破壞則是國安問題。兩者處理的方式不盡相同。她並盼此食安事件儘速落幕，並能藉此機會讓食物保存ＳＯＰ的細節，列入餐飲業重要管理項目。

記者傅希堯／台北報導寶林茶室疑似食品中毒案死亡人數增為二人，食藥署長吳秀梅二十七日指出，已會同病管署等單位對寶林茶室之粿條、高麗菜等食材進行採檢，二週內可得出結果。另外，士林地檢署指出，完成楊姓死者相驗程序，二十八日將請法醫研究所進行遺體解剖，以釐清真相。吳秀梅表示，此次由食物引起的事件因有民眾死亡，食藥署將之視為重大事件，受害者出現嘔吐、腹瀉、肝臟衰竭等症狀也與食物中毒有關，但到底是什麼原因？何種微生物引起？則仍待進一步釐清。食藥署表示，寶林茶室發生疑似食品中毒事件，食藥署已會同疾病管制署、台北市政府衛生局與毒理專家啟動共同稽查，赴現場了解食材原料與製程等可能導致中毒相關環節，並已對寶林茶室之「高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油」等食材採檢。食藥署表示，將檢驗可能病原性物質，但因需培養微生物，結果預計最快二週出爐；並將持續與地方政府衛生單位、疾管署共同調查及諮詢專家建議，並於完成檢驗調查後迅速向民眾說明。吳秀梅指出，業者曾在民國一一一年接受稽查，當時均符合規定；事發後北市府已前往稽查，發現工作人員未提具健康檢查報告、刀具沒有區隔放置、且有病媒排泄物等不符合食品衛生規範缺失，也已令業者限期改善並將擇日複查。