月餅每天最多1顆 不可天天吃

衛福部台北醫院營養師賴俞含表示,高齡與糖尿病者應間隔日期享用月餅,別讓中秋後遺症找上門。(記者吳瀛洲攝)記者吳瀛洲∕新北報導每到中秋前後大家都會吃較多的應景月餅,不過有不少民眾出現中秋後遺症,例如血糖飆高、消化不良、腸胃炎,特別是糖尿病病人要特別注意控醣,提醒大眾吃月餅要適量,且要多運動提升身體代謝。衛福部台北醫院營養科營養師賴俞含指出,月餅的最主要成分澱粉、糖、油脂及少許蛋白質,前兩項的大量攝取都會使血糖快速上升;全台有超過250萬人罹患糖尿病,且持續有年輕化趨勢,加上糖尿病初期並無明顯症狀,致有些人直到身體出現疾病反應,如高血糖導致中風、視網膜病變、加重心血管疾病或健康檢查報告異常,才知道自己罹患糖尿病,才開始控制糖分攝取。賴俞含表示,無論是否有糖尿病,中秋吃月餅都應注重控醣、酌量攝取;中秋月餅種類很多,市面上廣泛流通的月餅種類大致分為廣式、蘇式、台式月餅;廣式月餅熱量最高,因為廣式月餅的餅皮在製作時,為能達到要求的口感,需要加入大量油脂,即使只有一層餅皮,油脂含量仍是所有月餅中之冠。其次是蘇式月餅、台式月餅,餅皮越多層,油脂含量就越多;且月餅內餡製作時會加入大量的糖,所以也要注意糖分多寡,避免在不知不覺中,就將許多熱量、油脂吃下肚。怎麼吃月餅才不會過量?賴俞含建議掌握熱量先要減量,應優先挑選食用低熱量的冰皮月餅、享用月餅時與親友共同分食、當天吃月餅就要減少一半飯量,及每天至多1顆月餅,但可別以為天天都吃1顆月餅也行。賴俞含表示,天天1顆月餅,對於高齡、糖尿病病人的油脂與糖分的負擔還是太大,盡可能不要連續不間斷的每日吃月餅,三餐飲食一定要均衡,有月餅的油脂、糖分、碳水化合物,就要減少全穀雜糧類、油脂類及含糖飲料,並增加攝取蔬菜類、豆魚蛋肉類的營養,且要多運動,如飯後散步30分鐘幫助提升身體代謝。

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小結石卡膀胱口 800毫升尿回流腎

東元綜合醫院泌尿外科醫師戴順慶說,結石症狀輕者腰酸不適,重者嚴重感染,嚴重者可能細菌型敗血症,甚至尿液回堵到腎臟影響腎功能。(記者彭新茹攝)記者彭新茹∕新竹報導新竹一位屆齡退休的曾先生近日突然下腹脹痛難以忍耐,困難排尿,就醫檢查赫然發現,一個微小結石就卡在膀胱出口處,800毫升的尿液撐大膀胱,甚至向上回流至腎臟,醫師迅速執行「內視鏡鈥雷射碎石手術」精準碎石,術後隔天出院。擁有超過20年碎石經驗的東元綜合醫院泌尿外科醫師戴順慶說,這位好多年沒追蹤的結石病人,突然來門診表示下腹脹痛,排尿要非常用力,而且會不自主滴滴答答、尿失禁。門診立即安排X光、超音波檢查發現,病人膀胱處有一顆0.7×0.7公分的小結石,不偏不倚,正好堵住膀胱出口,導致積尿腹脹,甚至嚴重到尿液逆流回腎臟,造成兩側腎水腫,立刻插尿管疏通,安排「內視鏡鈥雷射碎石手術」,手術無開放性傷口,術後恢復快,避免造成腎損傷。病人曾先生說,自己水分都有喝足夠,飲食正常,但結石還是每5-6年就會復發,按照往例都可以自己排出來,或利用體外震波儀碎石,這次是第4次發作,沒想到會如此嚴重,好在醫師當機立斷用雷射打碎石頭,變成粉末狀吸出來,避免石頭太尖造成受傷感染,術後恢復相當好。戴順慶說,尿路結石主要的源頭是在腎臟,結石也可能排到輸尿管及膀胱,小於0.5公分,「理論說」可以自然排出,但難保有意外。「輸尿管結石」症狀輕者腰酸不適、腹脹惡心似腸胃炎,重者嚴重感染,甚至細菌型敗血症;「膀胱結石」輕者反覆血尿發炎、血尿伴隨解尿灼熱刺痛,重者膀胱阻塞無法排尿,甚至尿液回堵到腎臟影響腎功能。「醫生我有乖乖聽話多喝水,有喝滿2千C.C,怎麼還會結石?」這是門診結石病人很常問的問題。夏天流汗量較大,若水喝不夠,尿量就會減少,使得尿液中的結石成分(大多是草酸鈣)變高,造成結晶沉澱成結石,但腎結石的原因有很多,包括家族遺傳、飲食習慣、水分攝取不足和職業等,再小的腎結石有一天一定會長大,建議結石病人務必定期門診追蹤。

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〈校園廣角鏡〉南應大×義峰高中 中式婚服走秀獨特

南應大美容系攜手雲林義峰高中開設複合多媒材美學飾品設計課程,並舉辦「花嫁教學成果展」。(南應大提供)台南應用科大美容造型設計系執行教育部大手牽小手計畫,攜手雲林義峰高中開設複合多媒材美學飾品設計課程,設計大紅飾金色系婚服,在西螺福興宮辦理「花嫁教學成果展」,透過走秀讓該系印尼及馬來西亞等外籍生與義峰課程交流,提升高中生國際視野。南應大美容系教師方曉蘋表示,規劃花嫁教學成果展其來有自,淵本自教育部「大手牽小手─我國高中生與大專校院外籍生交流計畫」。透過此計畫攜手義峰高中時尚造型科開設複合多媒材美學飾品設計課程,透過該系豐富資源協助義峰學生開展創意及實作技能;該系香港、印尼及馬來西亞的外籍生也參與義峰課程活動。南應大美容系攜手義峰時尚科辦理的教學成果展,因時因地而制宜,由於展演地點在西螺人素稱為「媽祖宮」的福興宮,該宮除致力於維繫台灣傳統信仰價值外,亦傾力於文化的傳承與文物的維護。為呼應福興宮的精神實質,並與展演場地氛圍相應和,南應大捨卻西式白紗禮服,改採中式婚服進行聯合走秀,由義峰高中學生率先登場,壓軸好秀由南應美容系擔綱,透過1位新郎和15位新娘的整體造型,具體而微地展現出宋朝獨特的美學意涵,及當時社會地位與身分的表徵。婚服除吸睛的艷紅色澤外,在妝容上特別凸顯了宋代的愁眉及小巧的唇形,並注重腮紅的柔和配搭;在髮型結構上,以下盤及中盤髮型展現出高雅大方;髮飾上則以金色為主、紅色為點綴,並以帶有垂墜感的飾品,作為服飾紅底金線下的的搭配;至於新郎部分則以油頭展現潤澤亮麗感,透過整齊有序的髮型,傳達出貴族的崇高階級及優雅品味。南應大美容系此次與義峰高中聯手合作,從飾品設計課程到辦理花嫁成果展,從學習過程到成果展現,劃下圓滿的句點。但相信句點之後將帶出更多的起點與可能、更多的美好激盪與積極合作。(記者汪惠松)

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親子關係壓力 青少年易藥物濫用成癮

記者陳柏翰∕台北報導近年我國青少年物質成癮問題日益嚴重,專家指出,成癮問題並非短期現象,而是多重因素共同作用的結果,包括家庭關係、早期經驗、社會環境與心理健康等。研究顯示,青少年與父母的依附關係若越親密,未來犯罪行為的風險就越低,親子與依附關係可能為青少年用藥的預防因子。台北市立聯合醫院松德院區社會工作師科劉晏如表示,成癮對於青少年身心健康有深遠影響,許多青少年起初是好奇跟著同儕一起使用,因不了解非法物質的成癮性,或是脫離不了用藥的朋友圈;然而,長期物質濫用的結果,如產生精神症狀或是作息混亂、難以維持課業或社交,時常讓這些青少年無法重返校園或正常的生活。此外,這些青少年往往來自不穩定的家庭環境,童年時期的創傷經歷更加劇了他們對物質的依賴。例如,有些青少年自幼面對家暴、貧困或缺乏父母的照顧,這些早期不安全的依附關係影響了他們的大腦發展與人際關係,使他們更容易因為因應壓力而轉向藥物濫用。劉晏如說,根據國際一項針對18-24歲年輕人的研究,發現感覺敏感性、不安全依附皆容易提升年輕人的痛苦感,而因應壓力的痛苦感則是造成青少年使用物質的風險因子。研究發現,逃避型依附的受訪者較容易使用香菸與能量飲料,焦慮型依附的受訪者則對香菸或是處方用藥更容易有濫用的情形,顯見這些痛苦感容易成為物質濫用的風險因子。此外,法國也有一篇研究針對121名大學生進行測驗,研究內隱性不安全依附與物質使用的相關性,結果發現與父母關係為內隱性不安全依附的大學生與香菸、大麻的使用有顯著相關,即對父母的依附關係可能影響未來的成癮行為,並能反應兒童的早期無意識依附經驗,是未來預測物質濫用的參考因子。預防青少年的用藥問題,也許可以從依附理論認識早期的親子關係是如何深遠地影響孩子的心理發展與行為,研究顯示,青少年與父母的依附關係若越親密,未來犯罪行為的風險就越低;雖然隨著青少年的成長,這種依附關係的影響力會逐漸減弱,但早期成長經驗對青少年的大腦與行為模式卻可能持續影響其一生。

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〈生活休閒〉台南北門海線 風情萬種

【圖與文/記者林雪娟】蘆竹溝自然條件天成,是養蚵的絕佳地。你對台南北門的印象是什麼?鹽田漁村,還是光電板?其實北門地區無論是大自然風光還是人文宗教,都有其獨特之處,安排一趟探訪行程,會讓你訝異,其實海線風光,風情萬種! 蘆竹溝 牡蠣的故鄉 提到蘆竹溝,許多人第一印象即是滿滿的光電板,其實蘆竹溝因屬北門潟湖內的港灣,豐富又乾淨的水源資源,讓居民得以養殖牡蠣為生,漫步在漁村內,隨處可見蚵殼山,養殖方式也和台南南方區域截然不同,以平掛式為主,隨著潮水漲退,牡蠣吃飽後,曬曬太陽,生長速度雖慢,卻是顆顆飽滿,口感鮮甜肥美又紮實Q彈,到此一遊,不品嘗實在說不過去,在地民眾還精心將海鮮製作成各式餐點,如蚵碗粿、讓人直呼一年一次的等待是值得的!蘆竹溝充滿漁村風景,每一處街道都堆滿串好的蚵殼,猶如一座蚵殼山。蘆竹溝近年在在地人經營下,推出一日蚵農體驗和在地遊行程,退潮時搭著膠筏巡田,看著蚵農穿著青蛙裝拉著膠筏工作,讓人感嘆果真顆顆皆辛苦。放眼望去,蘆竹溝一望無際的壯觀蚵棚、落日和成群鳥兒遨翔,是許多愛鳥和攝影者取鏡天堂,這裡還有獨有的畫面,那就是當牡蠣離開水面時,會不停的向外噴水,成為另類的「水舞秀」景觀。誰說漁村沒有科學,在蘆竹溝就有青年們所成立的「蚵學園區」,推出一日遊、海洋資源及綁蚵串教學體驗和大啖海產美食,另外還有行動燒烤車服務。 入住雙春 感受台版亞馬遜 雙春裡可以搭船遊湖,忘憂森林、各式各樣的紅樹林,美景盡收眼底。來到北門,當然要吃在地特產,天氣炎熱,找個特色餐廳是必要的,在雲嘉南濱海國家風景區管理處旁的北門嶼輕食風味餐廳,虱目魚餐點必點,還可回味當年的鹽工便當,旁邊還有烏腳病紀念館、錢來也、北門遊客中心、水晶教堂等景點。夜晚到了,就在鹽鄉住一晚吧!雙春濱海遊憩區內的愛莊園,園區內擁有豐富的生態,相當適合遊憩,包括海茄苳、水筆仔、欖李、紅海欖等紅樹林,園區內有南、北兩條木棧道,紅樹林和防風林形成的綠色森林隧道,讓人可以悠閒的漫步其中,相當夢幻,除了滿眼的綠蔭和棲息在上的水鳥,腳下可一窺招潮蟹、彈塗魚和魚兒等構成的濕地生態,另一步道則直通海邊,落日時分,坐在海邊欣賞夕陽西下,踩踏小浪花,壯觀美景,令人嘆為觀止。營區內推出星空帳篷露營,可以和三五好友一起聽浪濤入眠。雙春濱海遊憩區內的步道,猶如綠色隧道,讓人綠意滿眼。園區內可搭膠筏遊湖,導覽人員沿途介紹各景點,如因木麻黃枯死所營造的枯木和水面相輝映的「忘憂森林」景致,各式各樣的紅樹林景觀,有的猶如台版亞馬遜叢林,船隻所到之處,每一個轉角,都各自展現不同風情,除讓人讚嘆大自然的鬼斧神工,卻也令人感嘆對保護大自然做得還不夠,規劃一趟海線北門之旅吧!一起到這處市境之北,擁抱自然藍,品海鮮,賞海景,沉浸在這個慢時光中。 三寮灣東隆宮 宮廟博物館藏品豐 東隆文化中心設置王爺信仰文物館,並展出宋江陣陣頭等。位於蘆竹溝附近的北門三寮灣東隆宮是附近居民的信仰中心,提及東隆宮,第一印象就是東港,北門此處則是兄弟宮,每三年一科的「王船祭」是當地宗教盛事,廟宇內典藏許多重要物件,具有市府頒發的「宮廟博物館」身分,位於其旁採宮廷和閩式建築的東隆文化中心王爺信仰文物館,展品豐富,深具看頭,館內規劃水滸英雄館、禮俗文物館、民間信仰神像館等。東隆文化中心內有梁山泊一0八條好漢陶塑人像,是館內一大特色。館內有王船、宋江陣陣頭和蜈蚣陣、神轎文物等,館內主要展示王爺信仰淵源及早年農村廟會迎神過程,透過靜態展示,讓人深入了解各式宗教儀式,禮俗文物館內,展示金銀紙類祭祀法器、祝壽排場等文物,有的已具文資價值。館內另一大特色即是擁有《水滸傳》中梁山泊一0八條好漢陶塑人像。好漢和王爺信仰關係?答案是並沒有,因廟方人員喜愛,禮聘中國陶藝家,耗費三年完成,身形、表情動作,維妙維肖,相當難得一見。 

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疾管署修訂支付 年估10萬人工流產婦女 可篩愛滋

記者傅希堯∕台北報導疾管署指出,由於女性愛滋新感染人數上升,已修訂孕婦全面篩檢愛滋病毒計畫支付作業規範,10月1日起進行人工流產的婦女也可接受愛滋篩檢,預估每年約10萬名人工流產婦女可進行愛滋篩檢。疾管署表示,孕婦全面篩檢愛滋病毒計畫是自民國94年起推動,納入衛生福利部疾病管制署衛生福利部法定傳染病醫療服務費用支付作業規範,提供孕婦於妊娠期間愛滋篩檢,去年篩檢服務達14萬1710人次,篩檢率超過99%,控制母子垂直感染愛滋病毒(HIV)發生。疾管署副署長羅一鈞指出,去年台灣地區新增1例愛滋母子垂直感染嬰兒,孕婦妊娠期間多次未攜帶孕婦健康手冊就醫,錯失HIV篩檢機會,再加上個案曾多次人工流產,皆未曾進行HIV篩檢,疾管署與專家、醫學會討論,決定修訂孕婦全面篩檢愛滋病毒計畫計畫,將人工流產者也納為篩檢對象。羅一鈞表示,女性新感染人數有上升趨勢也是修訂計畫原因之一,據疫情監測發現,台灣近年整體愛滋疫情呈下降趨勢,今年截至8月新增通報確診愛滋感染人數計666人,與去年同期相比略升3%,進一步分析新通報確診HIV感染女性為34人,增幅較去年同期上升31%,雖然女性感染人數相對較少,但大部分女性個案對感染愛滋風險意識較低,經疫調顯示大多數女性個案為固定性伴侶,無進行愛滋篩檢習慣,導致延遲就醫確診,發現時有5成已是愛滋病發病狀態。羅一鈞指出,人工流產的婦女也可接受愛滋篩檢自10月1日起實施,希望強化女性HIV篩檢,促進潛在感染者及早診斷及早治療,降低延遲診斷與傳播風險。羅一鈞並表示,婦產科醫學會願意投入合作,一同增加女性篩檢可近性,預估每年人工流產者至少約10萬人次以上,考量衡平性,人工流產者採鼓勵方式進行HIV篩檢。經本人口頭或書面同意後,提供HIV篩檢服務,因人工流產者非屬孕產婦通報處理流程比照一般民眾規定,初篩陽性後盡速送驗進行確認診斷,並於HIV確診24小時內完成通報。疾管署指出,如孕婦未攜帶孕婦健康手冊就診,仍可提供HIV篩檢,醫療院所遇到符合計畫篩檢對象,應建議進行HIV篩檢服務,篩檢費用由疾管署實支實付,不影響醫療院所健保總額。

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〈中華副刊〉契訶夫與阿維洛娃的白色愛情

■王建文1889年初,俄國文學大家契訶夫(Anton Chekhov)與俄國女作家阿維洛娃(Lidia Avilova)初次見面時,彼此都感覺到一種不可思議的親密感,那時契訶夫未婚,阿維洛娃雖然比較年輕,但已是有個幼兒的少婦。三年之後,兩人在文壇聚會上再度相遇,於是互相印證三年前初次相遇時的感覺,契訶夫問她:「當我們三年前遇見時,在你是否有彼此並非剛剛認識,卻像是久別重逢般的感覺呢?」阿維洛娃回答說:「哦,是的……」不久後又說:「……我們分離是很長久的分離。不要忘記,那不是在這一世,而是在早就忘去的一世。」於是兩人真正開始交往,那時契訶夫仍然未婚,阿維洛娃則已有三個小孩,她先生算是模範丈夫,但有時脾氣壞、苛求,而且輕視文學,阿維洛娃則視文學如生命。按照阿維洛娃在回憶錄《 Chekhov in My Life》裡的記載,在那十年當中,她與契訶夫見面的次數不多,大約只有八次,例如:在她姊姊家裡,她姊姊很樂見她跟契訶夫交往;有一次是晚上在她哥哥拉她去的劇院假面舞會上偶遇,剛進大廳不久就遇到了,阿維洛娃戴著半面具,契訶夫未戴面具,兩人到樓上的包廂裡喝香檳酒,不久後又回到大廳在座椅上繼續聊,阿維洛娃在戴著半面具的掩護下向契訶夫表達愛意;另外則是探病,契訶夫病發住院。契訶夫本身是醫生,常為貧民免費行醫,阿維洛娃前往探視並送花給他。從回憶錄裡的記載來看,兩人之間的親密頂多是肩頭緊靠著談心、可能有的擁抱,以及常有的兩手互相緊握,這是比較屬靈的愛情,雙方都謹慎節制,很保護對方,交往期間以通信居多,內容常討論寫作。兩人之間最後一次見面是在1899年5月1日,那時阿維洛娃帶著三個小孩旅行(另有保姆隨行),經過莫斯科,契訶夫提前來到車站與她會面,後來在尚未行駛的列車廂裡繼續聊,三個小孩很歡迎契訶夫。契訶夫希望阿維洛娃在莫斯科多待一天,因為當天晚上劇院即將為作者契訶夫特別演出一場《海鷗》,基本上沒有其他觀眾,契訶夫希望她能陪他一起看;但阿維洛娃有家庭的羈絆,無法答應,這使得契訶夫感到不悅,因為上次契訶夫臥病住院時希望她多待一天,她也因為家庭的責任和丈夫的電報催促而不能答應,最後契訶夫冷冷地說:「……我們彼此不會再見了。」阿維洛娃以為那只是一時的氣話,沒想到那真的是最後一次見面,後來只有通信連絡。五年之後,契訶夫因肺結核去世,得年僅44歲(去世前三年,他與劇場女演員克妮碧爾結婚)。阿維洛娃仍然維持原本的婚姻與家庭,後來活到79歲才去世,去世後四年(1947年),她自述婚外情的回憶錄《Chekhov in My Life》才公開出版,成為重要的文學史料。我所擁有的中譯本是《寂寞的愛情》,由台北市「十月出版社」於民國58年(1969年)出版,作者登錄為L‧阿維洛芙,但未列出譯者的名字;本文中少許引號內的文句皆引用自此中譯本。契訶夫的《海鷗》是超越時代的大師之作,情節表面上平淡無奇,像是生活的剪影,且以平淡自然的方式演出,對白與停頓都相當細膩,啟人深思,但頗為「反戲劇」,逕自走向透視現實的散文化與詩化。觀眾一時看不習慣,在不耐煩的情緒中轉而輕蔑它,觀眾席上噓聲四起,以致於1896年10月的首演是一大失敗。在那之前一段時日,阿維洛娃曾以匿名轉交的方式贈送契訶夫一個書形的金錶墜,在墜片上刻著「契訶夫短篇小說集,第267頁第6至7行」,該頁該行上的文句就是阿維洛娃的附言。之後契訶夫一直沒有給她回覆,直到那天晚上在假面舞會上偶遇後長談時,契訶夫才告訴阿維洛娃,他會在其劇作《海鷗》演出的舞台上答覆她,請注意聽角色之間的對白。《海鷗》首演時,阿維洛娃得空到場觀賞,期盼能在對白裡聽出契訶夫的答覆,但卻目睹了該劇首演時遭觀眾排斥的失敗實況,觀眾席上時時傳出噓聲和浮躁輕蔑的笑聲,幕間休息時聽到的都是負評;作者契訶夫原本在現場沒人注意的角落,但對於觀眾的反應感到不堪,自個兒逃走了,在寒風中獨自漫步。阿維洛娃在劇院裡到處找契訶夫,但找不到他,阿維洛娃心裡慌張、擔心,但卻也感到一絲欣慰,因為契訶夫的確在劇場舞台上答覆她了,在《海鷗》第三幕中間,四位主角之一的特里哥林唸出了該頁上的那句話,也就是她在金墜子上的隱藏式附言:「如果我的生命對你有用處,請來把它拿去吧。」兩年後(1898年),契訶夫的《海鷗》由史坦尼斯拉夫斯基(K. S. Stanislavski)重新導演,在莫斯科藝術劇院上演,這次大獲成功,觀眾席上響起的是如雷的掌聲,好評如雲,轟動歐洲,《海鷗》成為經典之作,也成為戲劇史上「現代戲劇」的開山之作。阿維洛娃在其回憶錄《Chekhov in My Life》裡卻完全沒有提到《海鷗》後來的盛大成功,那些人世間的成就她已拋諸腦後,她所惦記的是契訶夫跟他說過的話,以及契訶夫寫給她的信(有一封信她讀了幾百遍)。她從來沒想到1899年那次在列車車廂內外與契訶夫的不愉快道別竟然是最後的生離死別,在回憶錄第十四章的末尾,她回憶往事之後寫道:「那寒冷的春天晚上,在我們花園中……夜鶯在歌唱……由於牠們水晶般清澈的聲音……空氣似乎更清新、更飄動了。我站在陽台上,圍著披巾,遠眺樹頂之上散佈整個天空的閃耀星星。」在文學史上,契訶夫是一顆巨星,阿維洛娃只是一顆小星星,我比較喜歡這顆可愛的小星星,那帶著至情至性、率真而不忘理性的奇異光彩,有點冰冷的白色愛情依然溫暖。

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〈中華副刊〉麥香的味道

■許佳榮麥子揚花時節的故鄉,好像到處都是香噴噴的。你瞧,大地上那些綠色的莊稼和植物,彷彿都在拚了命似的吐露著它們枝葉上的芳香:村莊裡農人家的房前屋後,梧桐樹上一串串紫色的梧桐花是芳香的;溝渠上、公路旁、院牆外,那些綻開銅錢大的小圓葉子的洋槐樹上,槐花那種甜津津的氣味,恨不得滲進人的骨髓裡。村莊的街巷裡,櫻花雖說早已凋零,只剩下褐色的枝蔓和墨綠色的葉片,但如果仔細嗅,櫻花樹上,居然有一股淡淡的很好聞的清香味。前幾年,每到農忙前夕,我總要利用假日回故鄉,看望父母親。母親年近九旬,一輩子都沒有離開故鄉,在她看來,故鄉才屬於她自己的領地。母親當初嫁到故鄉才二十出頭,大半個世紀的歲月裡,故鄉裡鐫刻著母親多少難忘的記憶,那些屬於鄉村的氣息,熟悉得就像她自己的呼吸一樣。與其說母親離不開故鄉,不如說是母親離不開故鄉裡那些只有她能夠感受、體味到的氣息和味道。如今,母親已經與世長辭,但她那漫步櫻花樹下,流連青翠欲滴的農田邊,與大自然一親芳澤,品賞鄉村味道的身影常在腦海浮現。可能受母親的影響,每當在麥子拔節的日子裡,一到傍晚,我總會漫無目的地行走在香味撲鼻的田野上。麥子揚花時節的田野裡,故鄉的每一寸泥土彷彿都被麥子所覆蓋,所佔領。那些從遠方地平線上鋪展而來的綠色麥浪,像是從田野深處噴湧而出的綠色液體,在鄉村間四處流淌著,肆意洶湧著,麥浪上散發出的那種淡雅、素淨的麥香味,好聞得似乎能將人的身心飄浮起來。其實,人世間所有的花朵中,最不起眼的可能就是麥花了。它們依附在一株株麥穗間綠色麥芒上,只有米粒般大小的淡黃色花片,如果不仔細不專注看,很難被人發現。家鄉給予我的童年記憶,是一段飽含著饑餓與貧困的艱澀歲月。許多年後,提及家鄉,我發現記憶就像被過濾了一樣,那些曾經的清貧與苦難,早被淡化,留在記憶裡的,只有那些親切且溫暖的回憶。

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〈生活休閒〉自己做醉雞 好吃有撇步

去骨雞腿用棉繩纏繞固定,關係做出的醉雞腿肉質是否結實,同時也要檢視有否完全浸在泡了冷開水配料中。 (記者陳佳伶攝)醉雞是頗受歡迎的料理,想吃醉雞不見得要上餐廳,可以自己動手做看看,製作過程並不複雜,醉雞是下酒料理,當然也很下飯,不管是和三五好友一起品酒、配上冰涼的醉雞,或是吃飯配雞肉,都很「涮嘴」。要做醉雞要選雞腿,到市場買四隻去骨雞腿,經熱水川燙去掉雞腿的血水後,要先以棉繩纏繞雞腿固定,這個步驟關係做出的醉雞腿肉質是否結實,所以很重要。把四隻雞腿與淹過雞腿的水一起放到大鍋,先用大火煮開後再轉小火煮十五分鐘,關火悶五分鐘後放涼。煮雞腿時,可以一邊準備配料,包括陳年紹興酒三杯、米酒一大杯、當歸兩片、川芎兩片、玉桂皮兩小片、紅枸杞少許、紅棗三粒、黑棗三粒、冰糖四大匙、加上味精少許、鹽一點五匙、將上述的配料和四米杯的冷開水泡在一起。將放涼後雞腿,完全浸在泡了冷開水配料中再放進冰箱,至少要泡整整四十八小時;在醃泡過程中,要經常檢視雞腿是否有整個浸在配料水中,可適時將雞腿翻面再浸泡,以使醃料能完全入味。泡了四十八小時後將雞腿取出,將纏繞在雞腿上棉繩打開,再將雞腿切成方便入口的小片,醉雞就是要涼涼的吃才好吃,完成的醉雞料理酒香四溢,一口咬下,肉質Q彈好吃,停不下來,趕快動手試做看看。(記者陳佳伶)

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〈校園廣角鏡〉崑大113年度傑出校友 企管系占3位

崑大企管系友經營事業有成,服務貢獻社會,並關懷母校發展,在學校113年選拔的7位傑出校友中占了3人,獲頒校友傑出成就獎。 (記者汪惠松攝)崑山科技大學企業管理系育才無數,不僅事業經營有成,並持續透過社團服務社會,關懷母校發展,在崑大113年選拔的7位傑出校友中,企管系占了3人,包括柯博文、曾澎英獲頒「社會服務類」成就獎,韋月華「企業經營類」。崑大113年選出7位傑出校友,其中企管系3人,柯博文為企管系101級二技畢業校友,除是知名汽車養護品牌「路馳揚」的董事長,更提倡孝道精神的實踐,在國小推行孝道獎已行之有年,鼓勵學生每天向父母行跪安禮,期望透過推動孝道文化禮儀活動,讓學生將孝道觀念永存心中,也讓「百善孝為先」成為家庭的核心價值。再將此善念發揚光大。柯博文常年推行「柯博文孝道獎學金-品德教育推廣活動」,更曾於107年獲得「全國好人好事代表-八德獎殊榮」,獲得社會各界推崇,一致好評。企管所產業碩班109級校友曾澎英,國際獅子會台灣複合區300E-1區(雲嘉南地區)總監,目前該區會員逾3000人,共有92個分會.她帶領會員建立更良好的友誼及改善社會的風氣,以發揚人類博愛互助精神為社會做出貢獻。她於2016-2017年亦擔任國際蘭馨交流協會總監,該協會世界總會成立於1921年,會員由商業與專業婦女組成,有權代表出席聯合國相關機構各項會議,台灣專區於1992年創立,目前共有46個分會。韋月華為企管所107級校友,為國內大型抽水設備領導廠商祥昇機電工業董事長,該企業創立已40餘年,在市場上樹立良好口碑。韋月華也曾擔任世界華人工商婦女企管協會大台南分會長,目前為台南市商業總會常務理事,對公共事務關懷不落人後,積極提攜後輩,不僅擔任崑大校友教育基金會董事,更任職企研所校友會第8屆理事長。(記者汪惠松)

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