一一三學年度全國高級中等學校技藝競賽家事類科，光復中學餐飲管理科兩位學生獲得優勝，其中吳睿哲（圖右二）會想學煮菜烹飪，是因為媽媽做菜不好吃。（記者曾芳蘭攝） 記者曾芳蘭／竹市報導 一一三學年度全國高級中等學校技藝競賽家事類科近日登場，新竹市光復中學餐飲管理科兩位學生獲得優勝，其中、吳睿哲榮獲中餐烹飪組優勝，吳睿哲二十七日在記者會中提到，當初會想學煮菜烹飪，是因為媽媽做菜不好吃，現在看到全家都喜歡吃自己做的菜，有滿滿的成就感，另一名獲得優勝的同學陸嘉瑄則是烘焙組優勝。 今年中餐組的術科題目為「薄脆松子牛肉粒、香煎黃魚金縷絲及創意菜純米粉料理」，吳睿哲以平常練習的節奏，穩健的操作手法進行本次比賽，最終榮獲全國優勝佳績。 吳睿哲說，在國中時已對中餐烹飪有很大的興趣，因為喜歡做菜所以平常放學回家，都會幫忙家裡煮晚餐。高中選擇到光復餐飲管理科就讀，起初是因為不喜歡唸書也坐不住，認為唸餐飲管理科可以一直煮菜而不用上課，真正接觸專業課程後才發現，要學的基本功其實比想像的還要更多，理論與實務都需要用心去學習。 指導老師鄧鈞文師傅指出，訓練選手過程中，以中餐烹調丙級證照的基本技能及衛生觀念為主軸，再以中餐乙級菜餚為輔，培訓學生對各種烹調技法的熟練度及刀工細緻度，並重視食材創意的運用，而最重要是培訓選手臨場的穩定度與反應。 另一名榮獲烘焙組優勝的陸嘉瑄指導老師張倍菱指出，今年題目為「酒會小蛋糕」，對於蛋糕體的基本要求相當紮實，淋面的呈現與切割更是對時間分配的考驗以及速度的挑戰，裁切小蛋糕、除了要維持品質一致外，巧克力飾片也要展現水準，並且是否具有商品價值更是得分的重點。 張倍菱說，嘉瑄學習力與意志力超級堅定，在培訓期間，除了每天承受長時間且高難度的術科訓練外，假日更是經常參加校外各種烘焙相關的訓練課程。因為嘉瑄有很好的美術素養，在裝飾擠花的色彩調配上表現的相當典雅適宜，特別具有古典美的風格，展現出視覺及味覺的完美詮釋。