大員皇冠假日酒店彩豐樓推出限量外帶年菜,其中「港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛」入選蘋果日報年菜評比,勢必成為消費者搶購人氣商品。 (記者趙傳安攝) 記者羅玉如/台南報導
再一個多月就要過農曆春節,大員皇冠假日酒店彩豐樓三日搶先發表限量外帶年菜。其中港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛三道料理,入圍蘋果日報年菜評比。金瑤松茸響螺湯、紅蟳米糕、豐味蘿蔔糕、臘味芋頭糕等經典佳餚,也是饕客極力推薦的主廚功夫菜。即日起年菜開放預訂,一月十日前預購可享九折早鳥優惠價。
近兩年彩豐樓在主廚袁東海帶領下更上層樓,陸續入選台南百家好店、金鑽百家好店殊榮,在粵式料理界占有一席之地。
今年彩豐樓推出的限量外帶年菜有港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛、金瑤松茸響螺湯、紅蟳米糕、豐味蘿蔔糕、臘味芋頭糕等。
有別於一般湯頭偏濃稠的佛跳牆,港式佛跳牆湯頭清爽卻很濃郁。參加蘋果日報年菜評比時,據說評審試吃後,全部打包帶走,一滴湯不留。袁東海表示,港式佛跳牆以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材,搭配上湯精華,經八小時熬煮,每一口湯都能嘗到豐富膠質及食材鮮甜甘醇的好滋味,是新春團圓宴最佳養生湯品。
素有皇帝菜之稱的港式盆菜,相傳為南宋皇帝逃難到香港時,倉卒之間村民找不到足夠器皿盛裝食物上呈皇帝,靈機一動將各式菜餚放進木盆,想不到竟成香港名菜。港式盆菜做法需將各種食材分別烹煮,再依序疊進大盆之中。上層有乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、咖哩虱目魚丸等高檔食材。下層則舖白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料。傳統盆菜以木盆盛裝,彩豐樓以陶盆取代,方便食用之前加熱。