選用當季在地食材,簡單烹調也可以吃的營養均衡又低碳健康。 (記者葉進耀攝) 記者葉進耀/台南報導
台南市為積極推展低碳城市及均衡飲食,衛生局九日與慈濟基金會合辦「蔬食享健康,環保低碳一起來」活動,鼓勵大家響應吃蔬食,降低二氧化碳排放,減緩地球暖化,且透過選擇餐食如搭配豆腐、豆乾、豆包等黃豆製品,照樣可獲得身體所需的蛋白質,達到健康目的。
衛生局指出,聯合國糧農組織(FAO)統計顯示,一公斤的紅肉在生產過程中會製造出卅六點四公斤的二氧化碳,相當於一輛中型房車行駛二百五十公里的排碳量(約台南到新竹一趟距離)。依據環保署提供資料指出,一天中一餐不吃肉就可以減少七百八十公克的二氧化碳(約零點八公斤),若一整年下來就可累積減碳量約二百八十五公斤。
南市衛生局和慈濟志工共同提倡蔬食,低碳環保享健康活動。 (記者葉進耀攝) 由於現代人注重營養及健康,而飲食又是每天必須的選擇,因此如何選擇營養均衡又具備低碳健康的餐食,亦是近年來熱門的議題。為兼顧營養,國民健康署推動我的餐盤六口訣:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,只要利用拳頭、掌心即可暸解自己每餐六大類食物要吃的份量。
昨天的活動,由衛生局長陳怡和慈濟志工們,共同邀局內員工共享蔬食。陳怡說,選用當季、吃在地、少加工、簡單烹調、減少廚餘及使用環保餐具等低碳飲食觀念,就可以吃的營養均衡又低碳健康,輕鬆獲得每日所需營養。