隨著跳島旅遊盛行，澎湖南方四島成為新景點。 　僅需一個多小時航程 奔向南方四島、七美 一覽豐富生態與美景 近年來興起跳島旅遊，加上疫情趨緩且有國旅補助，前往離島旅遊成為許多遊客的選擇，從台南將軍漁港出發搭船直奔澎湖南方四島、七美的藍色公路，航程只需一個多小時，就可以欣賞當地豐富的自然生態、地質景觀、人文史蹟及水域美景。 來到南方四島適合浮潛等水上活動。 南方四島上可見羊群。 　圖、文／記者盧萍珊 東吉嶼燈塔、西吉嶼藍洞必訪 澎湖南方四島國家公園在民國103年成立，包括東吉嶼、西吉嶼、東嶼坪、西嶼坪，其周邊的頭巾、鐵砧、鐘仔、豬母礁、鋤頭嶼等附屬島礁，隨著產業轉型加上交通不便，人口嚴重外移，也因為未受到過度開發，所以保留原始的樣貌，尤其是附近海域珊瑚礁覆蓋率高，成為遊客必到訪的景點。 東吉嶼北側有東吉嶼燈塔，是當地著名地標。 南方四島中面積最大是東吉島，港口處就是主要聚落，遊客登島後可往南北兩側環繞遊覽，北側有東吉嶼燈塔、海蝕崖地形、日軍遺址等，從氣象中心所在的八卦山頂可鳥瞰港口美景，遇到海浪平緩時，也能看見水中的珊瑚礁。 西吉嶼的玄武岩海蝕洞，有著神秘「藍洞」稱呼，也是來到西吉嶼必訪之處。 目前無人居住的西吉嶼，北半部多是海蝕崖，底下則有多處海蝕平台，其中一處是上下相通的玄武岩海蝕洞，彷彿像一個大灶，澎拜的海浪從洞口噴出，就極了古早爐灶炊煮時的白煙，當地人稱為「灶籠」，不過旅遊業者取了更有意境的「藍洞」，也是來到西吉嶼必訪之處。 東嶼坪依照地勢闢建梯田，房舍還留下許多咾咕石堆砌而成的石屋，形成特色的景觀。 東嶼坪則分為南北兩塊高地，北方高地因早期種植農作物，並依照地勢闢建梯田，房舍還留下許多咾咕石堆砌而成的石屋，形成特色的景觀，附近海域也是適合浮潛的地區；西嶼坪僅有碼頭可停靠小船，村落集中在平坦高地而非港口，適合以海上繞行觀賞四周的海崖景觀。 除了南方四島，藍色公路也來到澎湖群島最南端的七美，島上有玄武岩、海蝕地質景觀，另有望夫石、小台灣、鱷魚岩、七美人塚及雙心石滬等景點，展現日夜不同的美景，可以參加浮潛、獨木舟等水上活動，也能品嘗尚青的海鮮料理。 七美的知名景點雙心石滬。 七美的小台灣。 安排一日遊 體驗野性與自然 看好跳島旅遊，東吉福氣號客輪自六年前經營將軍往來東吉的航線，去年又有新船「雙吉福氣號」高速客輪加入，單程只要一小時十分鐘，採固定航班，每週一、三、五、六、日上午七時三十分開航，依序停靠東吉、東嶼坪、七美，每處停留一到三小時不等，遊客可以步行或騎機車遊覽島上美景，航程約在當天下午五時三十分回到將軍漁港，適合當天往返出遊，另有採預約制的恆星客輪，滿三十人才開船。 從將軍漁港到澎湖南方四島的藍色公路，搭乘「雙吉福氣號」高速客輪，單程只要一小時十分鐘就抵達，十分便利。 推動藍色公路的台南馬沙溝觀光休閒協會理事長陳啟宗表示，從將軍到南方四島的航程，與嘉義布袋前往澎湖馬公的路線有所區隔，南方四島多了「野性」、「自然」的風格，適合沒去過的民眾先利用一日遊體驗，了解有那些景點或是玩法，接下來可以安排二、三日的深度之旅，目前一日遊旅程價位約在二千四百元。

乾式醃法，將豇豆切角，加上鹽巴、辣椒、白酒，拌勻之後密封發酵即可。（記者楊淑芬攝） 夏日盛產豇豆（長菜豆仔），買太多了吃不完，可以醃製起來，放到冰箱，存放更久的時間，酸豇豆炒肉末、辣椒，酸酸脆脆，味美無比。 醃豇豆非常簡易，有2種做法，都簡單易學，並且不會失敗；將豇豆洗淨，晾乾水分。玻璃瓶也洗淨晾乾，沒有生水就不易滋生細菌，造成腐敗。 煮鹽水，1000g的水加上30g鹽，煮開後放涼，將豇豆捲起放入瓶中，這個過程有點技巧，一邊旋轉一邊壓緊，就可以順利置入瓶中，倒入的鹽水要淹過豇豆，再密封鎖緊，大約要28天，才可以開封炒食。 長條豇豆泡水醃，時效比較慢，大約要28天才會發酵完成；發酵過程鹽水會慢慢變濁。 另一種更快速的做法，是乾式醃法，將洗淨晾乾的豇豆切角，拌上鹽巴、辣椒，切得比較小，容易發酵，5到7天就可以開封。 如果要加強味道，可以加上一杓酒，白酒最好，增加氣味，也不易生菌；酸豇豆是發酵食品，必須在室溫完成，放室溫中的醃豇豆，水會慢慢變濁發酵發酸。完成發酵後再放入冰箱冷藏。 炒酸豇豆清脆開胃，簡直是白飯殺手，只要有一盤肉末炒豆，白飯可以多吃好幾碗；起油鍋放油，加入蒜末爆香，再加上絞肉炒香，最後倒入切末的酸豇豆，混合拌炒均勻，淋上一大匙米酒嗆香；如想增加氣味，拌炒片刻後，加入糖和醬油少許調味即可，再加上一把辣椒，美味天下無雙。                  （記者楊淑芬）