營養師林惠敏表示，在營養諮詢門診最常見到的缺鐵患者，其實是偏食或挑食的年輕人。（花蓮慈濟醫院提供） 記者林有清∕花蓮報導 根據統計，平均每2名女性就有1人鐵質攝取不足，衛福部國民營養健康狀況變遷調查報告顯示，鐵質是台灣人第4大缺乏的營養素；「缺鐵」是血紅素不足的主要因素之一，而日常生活中容易頭暈、感覺疲勞，甚至是嚴重頭痛，即可能是血紅素不足導致的「缺鐵性貧血」所引起。該如何正確補鐵？花蓮慈濟醫院營養科臨床營養組林惠敏營養師建議，補鐵的方式以攝取足量的天然原型食物為主，並搭配正確的飲食習慣提高鐵質吸收率。 花蓮慈院家庭醫學部指出，缺鐵性貧血的影響是全面性的，多數病人會反應自己心跳很快、經常打呵欠或頭痛，因為身體所需氧氣主要由血紅素負責輸送，若血紅素不足，要讓身體各部位獲得足夠的氧氣，就需要更多的血量，如果供血不足，就會容易疲倦；由於心臟必須更努力工作送血，長久下來不僅會對器官造成負擔，體能也可能會較差，進而影響日常工作表現。 最常見的缺鐵族群為女性，尤其是10多歲到4、50歲這個區間。女性剛開始有生理期時及懷孕期，都可能導致缺鐵情況加劇。此外，有些疾病以會導致持續出血和失血，比如消化性潰瘍、腸胃道癌症或嚴重痔瘡。 林惠敏指出，在營養諮詢門診最常見到的缺鐵患者，其實是偏食或挑食的年輕人。現代加工食品易取得，比如泡麵、餅乾、麵包、甜食等，雖然好吃，若已確定是缺鐵造成血紅素不足，甚至引發缺鐵性貧血，務必要遠離垃圾食物。 此外，飲食的時機也非常重要，例如咖啡、茶類或可樂中含有的單寧酸、草酸、咖啡因，會降低食物中的鐵質7到8成的吸收率，因此須避免在飯後2小時內飲用；而水果裡富含的維生素C可以使鐵質吸收率增加3至6倍，建議能夠將水果入菜，或飯後接著吃水果，提高鐵質攝取量。 常見的「高鐵」食物有紅豆、花豆、綠豆、黑豆、黃豆、扁豆、鷹嘴豆等全榖雜糧類，以及腰果、開心果、杏仁果等堅果類；每餐攝取豆類蛋白質，不僅能攝取到鐵質跟讓血球生成的原料蛋白質，同時還能補充到多種人體所需營養素。 林惠敏建議，民眾在家可以將全穀類混入白飯一起煮，每日吃1至2餐全穀飯，再搭配深綠色蔬菜，以及每週1至2次的海藻或海菜類食物，即可當作日常的鐵質攝取，也可以每日吃5到10顆堅果當作補充。

年節健康吃，增加新鮮蔬菜比例，提高膳食纖維攝取，過個輕鬆無負擔的好年。（記者鄭錦晴攝） 記者鄭錦晴∕台東報導 農曆年節一家團聚，餐桌上總是少不了山珍海味佳餚。台東縣衛生局社區營養推廣中心教年節飲食小技巧，避免年後體重增加影響健康，在節慶佳節也能聰明選、健康吃、營養跟著來。 營養師提供年節飲食秘訣，烹調食物時，多利用清蒸、汆燙、清燉、烘烤、滷、涼拌等低油方式烹調食物，例如油煎蘿蔔糕可以改用蒸蘿蔔糕的方式，減少過多的油脂攝取。 料理時增加新鮮蔬菜的比例，提高膳食纖維攝取，例如滷豬腳可搭配紅白蘿蔔、雞湯搭配菇類或大白菜一起燉煮，吃得到天然的清甜甘味，也減少調味料的使用。 天然食材保留食物最初、最完整的營養素，沒有過度的精緻加工，造成膳食纖維與營養素的流失，芋頭、地瓜、蓮藕、玉米等未精製全穀雜糧類食物，有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，可增加飽足感。 同時細嚼慢嚥，每餐7分飽，也將桌上甜食點心，換成一盤新鮮的各式水果，讓大家開心團聚一起健康享用。 過年聚餐常少不了酒精性飲料、碳酸飲料、含糖調和果汁與含糖茶飲，飲用過多會造成胃部不適、胃酸過多並引發胃食道逆流，甚至精緻糖分也會影響血糖浮動，建議選擇最健康的白開水或無糖茶飲。 同時別忘記維持運動習慣，全家外出走春、踏青，過個輕鬆健康的好年。

用清潔劑打掃過程要戴好口罩、手套與通風，降低化學內容的接觸風險。（記者徐義雄攝） 記者徐義雄∕台中報導 春節前年度大掃除，許多人為清除陳年汙垢，普遍會使用各類清潔劑提高效果。台中慈濟醫院急診醫學科主任李冠儀提醒，使用化學藥劑要格外小心，藥劑酸鹼度容易造成腐蝕；混合使用可能產生高溫或有毒氣體，導致永久性傷害。建議，清掃過程做好防護、保持環境通風，萬一碰到傷害也要知道緊急處理流程，才能保護身體避免傷害。 運用各類清潔劑，一定要了解使用方式，不要混用。（記者徐義雄攝） 李冠儀列舉常見的清潔劑類型：「消毒水（次氯酸鈉）」，容易和鹽酸、氨水甚至尿垢反應，產生有毒或易燃氣體，使用時一定要遵守使用說明；刺鼻的「氨水（氫氧化銨）」，常添加在清潔劑中用來分解廚房、玻璃或衣物油脂；方便清水垢的「鹽酸（氫氯酸）」是無色刺鼻的強酸液，容易和空氣中水蒸氣結合產生酸霧，和消毒水混合會產生有毒氯氣；強鹼「苛性鈉（氫氧化鈉）」，常用於片狀或顆粒式的浴廁疏通劑，注意酸鹼反應會大量放熱導致灼傷。 清潔劑化學效果複雜，不必因噎廢食，只要遵守4個預防措施，大大降低使用化學物的風險。第1，口罩戴緊維持現場環境通風，大幅度避免吸入有害氣體；其次一定要戴手套，通常疏通水管、馬桶需要大劑量清潔時，特別小心肌膚直接碰觸；第3，一次只使用一種清潔劑產品，等待一段時間後再沖水，避免相互作用產生化學反應；最後，避免分裝在不同容器導致混淆發生誤用誤食，要放在兒童拿不到、陽光照不到的陰涼處，以免發生意外。 李冠儀急診臨床經驗，碰到清潔劑嗆傷救治的個案，由於「吸入性」煙霧會令人立即不適，通常不會大量吸入擴大腐蝕；若發生誤食或是遭到大面積噴灑的情況，「接觸性」腐蝕就會深入表皮灼傷。若不慎發生意外接觸，接觸面要趕緊沖水15至20分鐘以上，保護好傷口馬上送醫；若不小心吞入酸鹼性物質千萬不要催吐，以免2次傷害，務必送急診處理。