■許佳榮 麥子揚花時節的故鄉，好像到處都是香噴噴的。你瞧，大地上那些綠色的莊稼和植物，彷彿都在拚了命似的吐露著它們枝葉上的芳香：村莊裡農人家的房前屋後，梧桐樹上一串串紫色的梧桐花是芳香的；溝渠上、公路旁、院牆外，那些綻開銅錢大的小圓葉子的洋槐樹上，槐花那種甜津津的氣味，恨不得滲進人的骨髓裡。 村莊的街巷裡，櫻花雖說早已凋零，只剩下褐色的枝蔓和墨綠色的葉片，但如果仔細嗅，櫻花樹上，居然有一股淡淡的很好聞的清香味。 前幾年，每到農忙前夕，我總要利用假日回故鄉，看望父母親。母親年近九旬，一輩子都沒有離開故鄉，在她看來，故鄉才屬於她自己的領地。母親當初嫁到故鄉才二十出頭，大半個世紀的歲月裡，故鄉裡鐫刻著母親多少難忘的記憶，那些屬於鄉村的氣息，熟悉得就像她自己的呼吸一樣。與其說母親離不開故鄉，不如說是母親離不開故鄉裡那些只有她能夠感受、體味到的氣息和味道。 如今，母親已經與世長辭，但她那漫步櫻花樹下，流連青翠欲滴的農田邊，與大自然一親芳澤，品賞鄉村味道的身影常在腦海浮現。 可能受母親的影響，每當在麥子拔節的日子裡，一到傍晚，我總會漫無目的地行走在香味撲鼻的田野上。 麥子揚花時節的田野裡，故鄉的每一寸泥土彷彿都被麥子所覆蓋，所佔領。那些從遠方地平線上鋪展而來的綠色麥浪，像是從田野深處噴湧而出的綠色液體，在鄉村間四處流淌著，肆意洶湧著，麥浪上散發出的那種淡雅、素淨的麥香味，好聞得似乎能將人的身心飄浮起來。 其實，人世間所有的花朵中，最不起眼的可能就是麥花了。它們依附在一株株麥穗間綠色麥芒上，只有米粒般大小的淡黃色花片，如果不仔細不專注看，很難被人發現。 家鄉給予我的童年記憶，是一段飽含著饑餓與貧困的艱澀歲月。許多年後，提及家鄉，我發現記憶就像被過濾了一樣，那些曾經的清貧與苦難，早被淡化，留在記憶裡的，只有那些親切且溫暖的回憶。

■楊瑞芳 農諺云：「雨前椿芽嫩如絲，雨後香椿長寨子。」香椿一般在清明前發芽，穀雨前後，正是採摘香椿芽葉做菜的最佳時節。而第—次採摘的，俗稱頭茬椿芽，不僅鮮嫩，而且香味濃郁，食之最佳。 香椿，又叫香椿頭、香椿芽、春尖芽、香樁頭等，它是早春時節長在樹梢上的一種嫩芽，素有「樹上蔬菜」的美譽，是一種時令名菜。 明代李時珍撰《本草綱目》中寫道：「椿樗，香者為春，即香椿，臭者叫樗，名山樗。」香椿風味獨特，營養豐富，吃法很多，生食、炒食、醃食、油炸和蒸食均可，清香可口。 幾場春雨過後，嫩紅的椿芽破枝而出，一簇簇，像小傘、如花朵，鑲著花邊，散發著清香。 從我記事起，在故鄉的小山村，鄉親們在自家的房前屋後、院牆內外都栽有幾棵香椿樹。在那物資極其匱乏的年代，青黃不接、缺乏蔬菜，香椿芽無疑是待人接物的美味佳餚。 春天來了，香椿樹就長出紫紅色的小嫩葉，翠綠的梗兒從枝條的丫杈處冒出來，葉芽由稀疏變茂密，一片蔥綠，小村上空彌漫著香椿的芬芳。遠遠望去，像盛開的花兒，光彩奪目，春風吹過，散發著濃郁的清香。 小時候，老家院子裡有棵香椿樹。到了清明節前後，香椿樹的頂端開始冒新芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，如瑪瑙，如翡翠。 穀雨時節，小院的香椿芽可以採摘了。如果低處的嫩芽，母親就用手輕輕一折便斷，高一點的枝頭，母親則在竹竿上綁一根鐵絲鉤子，站在香椿樹下，小心探及。套住香椿芽，輕輕一旋轉，只聽到「哢」一聲清脆的聲響，一簇香椿芽就在春風裡緩緩飄落下來。不到一個小時，滿園落下的都是香椿葉，採摘了滿滿兩竹籃。 母親微笑地對我說：「今天中午媽媽給你們做香椿炒雞蛋。」說著，吩咐我把一竹籃的香椿芽送給爺爺奶奶嘗鮮。 我們姊弟幾個最喜歡吃母親做的香椿炒雞蛋。在灶房，母親開始忙碌了，她先把香椿用井水洗淨，放進開水裡焯一下，瀝幹水後，把它們切細，放在一個大瓷碗裡撒上鹽，再拿兩個雞蛋打在碗裡，攪拌均勻。然後，倒進熱油鍋裡，只聽「刺啦刺啦」油炸聲，香氣撲鼻，油香、雞蛋香和椿芽香混合在一起。起鍋前，加入一些調料，香味頓時彌漫在灶房的角角落落。待金黃色摻雜著墨綠色的香椿芽炒雞蛋端上小桌時，看著就食欲大開，吃上一口，口舌生津，齒頰生香，彷彿吃盡了整個春天的滋味。 在春天，我們一家吃得最多的是香椿芽拌豆腐。偶爾母親還會炸椿芽魚，以改善我們姐弟幾個的口味。具體做法是，把香椿芽醃制十分鐘，再把芽葉裹上雞蛋麵糊，加入調料，油炸至金黃，外焦裡嫩，風味獨特。那時候家裡窮，根本吃不起魚，就以椿芽代魚…… 故鄉的童年，我們姐弟幾個，因為春天在小院裡有一顆香椿樹和味美的香椿芽，豐盈了我們清貧儉樸的生活，更有彌足珍貴的濃濃親情。 如今，一年四季都能吃到新鮮的香椿芽，但總也吃不出童年香椿芽的味道…… 四十多年過去了，兒時故鄉小院裡那椿芽特有的香味，依然留在唇齒之間，留在我的記憶深處，溫暖我前行的路。