〈中華副刊〉〈黑森林幸福華爾滋〉小而美的葡萄酒節

上圖:穿著黑森林區傳統葡萄酒節服飾的小朋友前導展開慶祝活動。 圖:我市Staufen市長Michael Benitz與「年度葡萄酒皇后」遊街慶賀豐收。 文/攝影 李燕瓊 歲時處暑之後,露濕霜降就顯涼意了,是秋分了啊!也就表示:歡樂的葡萄酒季即將到來。   我市Staufen是南德黑森林區有名的觀光景點之一,古堡下方的地標迎賓碑上就寫著:這裡最有名的三樣東西是:「浮士德和魔鬼、千年古堡遺跡、酒和葡萄」。 環山葡萄園包圍保護著我市,市政廳旁邊的酒莊,牆上告示牌寫著歷史:「這裡有南德最古老的榨汁器之一,1738年建造,服務到1968年除役」,所以,夏末初秋的Weinfest(葡萄酒音樂節)是我市的年度盛事之一,喝好唱滿四天四夜(如今因疫情已停辦二年),預告即將展開各種大小葡萄酒活動。 Weinfest從星期五中午開唱暖身,傍晚五點半正式由「年度葡萄酒皇后」遊街加冕儀式展開,人潮、各式美食美酒,歡樂如同嘉年華。 記得看過一個關於德國時令美食的順口溜:「春吃(蘆)筍、夏嘗莓,秋萄醉、蕈類補,冬季熱酒送溫暖」,果然傳神,「萄醉」指的就是葡萄酒。 在真正的葡萄酒開賣前會先喝到「新酒」。白露過後,酒廠釀酒師會用「糖度計」檢測葡萄的甜度,到100%的甜度時,先採收一小部份榨汁,放3-5天,第一批「新酒」(Neue Süße)就可以上市開喝了,其實應該說「半發酵鮮榨葡萄汁」比較正確,因為酒精含量約4%,口感香甜,微帶氣泡。(Neue Süße,英文是Federweisser,德國巴伐利亞區最有名,但在瑞士,Federweisser意指白葡萄酒) 德國人喝「新酒」時都會搭配吃「洋蔥派餅」(zwiebelkuchen,有點像台灣的蘿蔔糕),很親民的德國家庭美食。淡淡的焦糖洋蔥、香脆培根和濃醇派餅皮的口感,吃的就是傳統文化和舊時老食物的回憶。 關於德國的葡萄酒就有此一說:南紅酒(黑森林區),北白酒(Bingen的Riesling雷司伶);我市的葡萄酒有名其來有自。 原本滴酒不沾的我,卻愛上「冰酒」(Eiswein,因為是甜的)。會對「冰酒」感興趣是有一次小雪後出門放風,看到還掛在葡萄藤上被冰霜凍硬的葡萄,好奇為何果農不摘取乾淨,被凍壞真是浪費了;先生解釋是故意留存下來,在第一次降霜雪後收取,釀製冰酒。這些凍葡萄榨出的葡萄汁只有正常採收葡萄的五分之一,卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分,這就是口感香甜的原因,因為產量不多顯得珍稀尊貴,文獻資料顯示第一瓶冰酒在1794年生產於德國法蘭克尼亞。 古羅馬文學家馬提亞爾寫道:「葡萄應該留在藤上直到11月,讓它們結上一層白霜。」唯有風霜能凝練出最深的甜美,我想起最初如何愛上冰酒的滋味。   家居閒時,我土法煉鋼自釀櫻桃酒、李子酒、蘋果酒、黑莓酒,都是老天恩賜的免費無毒野果,來自爸爸留給我的家傳秘方,喝一杯自釀的果酒,藉以想念爸爸。  

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〈中華副刊〉舊時光的情調

 文/攝影 Rulin 散步,是一種運動,但散步時隨意多繞一點陌生的路,則是一種發現。 我就喜歡隨意多繞一點路,走不尋常的大街小巷,也總會有發現小驚喜。 那一天路過老街的小巷,一轉臉,老牆間的老窗子映入眼簾…… 這戶人家應該跟我一樣,沒有養貓,但卻在老式的木頭玻璃窗內,養了一隻老式的木雕小貓,外加老式的蕾絲燈罩,老式的木窗,和老式的水藍色鐵窗欄杆,吼,都是老式的,還帶著一點點風雅的寂靜,怎麼看都流露出一種懷舊的情懷,這到底是怎樣的一戶令人好奇的人家啊?好像歲月就一直停留在那戶人家的窗內一樣。 但老式,並不意味古舊的消失,那只是一種時光的積累,和沉澱,是一種叫人微微在心中泛起漣漪的動感,即便是那鐵窗欄杆看似是新漆上的,卻是驚豔於不高調的時尚的水藍色,在視覺中儘管有點驚動,卻有點睛之妙,淡淡的水藍更不失沉靜的低調,這很像一個老式的藝術家在鄉下布置生活的一種情調。 只是一扇老窗戶,怎就那麼叫人懷念起舊時光的家庭氛圍了呢,也叫我無端端回憶起南部老家的況味了。

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〈中華副刊〉時光追尋

■陳俊鴻 十多年一去不復返的舊時光,如你如我,就如同是一顆長鏡頭,變化彷彿是一瞬間。拿起相機、手機記錄著片刻,將時間凝結於過去,每張照片闡述著曾經的重逢、相會,在微暈的光陰中,我們穿梭在其中,堆疊起無法忘懷的真摯回憶。 冷風颼颼的寒冬,窗外依然下起零星雨,牆上溫度計的驟降明顯可見,凍得我手指發疼。廚房靜靜地飄出一股燉補的香氣。外公在廚房烹煮著他的拿手菜─「冬令補湯」,看到滿桌枸杞、當歸、人參……各式各樣的中藥材,外公從不馬虎的一一清點著,深怕有一項沒有注意到。那雙粗糙的雙手,搭配著細膩心思,在燠熱的廚房裡,耐心的控制火候,將那份用心暖化我們的味蕾,注入每一道湯頭裡滋潤著口腹。 遠近的炊煙,成絲成縷的,輕快遲重的,濃灰慘白的,在靜定的朝氣裡漸漸地沸騰,從煙囪消隱到空中。依稀記得老家有一座復古的朱紅灶井,是上一代祖父留下的傳家寶。外公總堅持老祖宗的初衷,使用銅器來熬煮,保留每一道佳餚最道地的風味。中午時分,那一盤盤的菜餚,搭配著中藥香的冬令補湯,猶如在享受流水席般,是一道道外公賜予給全家人滿滿的愛。 那一鍋冬令補湯,不是我在吹噓的,炭火一根根放入灶井下的孔洞中的,是老家旁一甲子的龍眼樹幹,淡淡的香氣,燻黑整鍋的爐子,鍋內的食材數百度沸騰著,外公在旁添加著鹽、米酒、糖等佐料,來添補湯的香氣,在旁偷偷做筆記的我,卻看也看不出每一個配料的比例。外公說:「憨孫ㄟ,欲煮出一味涎人流瀾的料理,是無赫爾簡單的。」我想也是,但我都會自豪地跟他說;「阿公,我足想欲佮你學這个手路菜呢?」外公對美食的堅持與恆心,是在每一位吃過他親手料理的親朋好友們,讚不絕口的。   穿著樸素汗衫,頭帶著斗笠,踩著赤腳的外公,總愛牽起我細嫩的小手,走在和煦陽光灑過金黃的土地上,拿起桶子,採收著甜美的收穫。「鋤禾日當午,汗滴禾下土」,每一季稻穗的採收,夕陽餘暉映落在拾穗上,暈暈的,在我們的生活裡轉呀轉,微風細細吹起稻浪,採收的過程,拾起的是努力的果實,吃進的是外公照顧稻米的用心。嗅起稻穗的清香,偶然洗禮我那童年的絢麗。 六年前那日的夜晚,原本是平靜的夏夜,蟬聲開啟了夏季裡的饗宴,吵雜的聲響卻帶給我無限悲,在家人聊著天,有說有笑的時候,突然,一旁的外公,咳了好幾聲,當時,坐在一旁的我,眼看外公的臉逐漸蒼白了起來,忽然,鮮紅的血水,隨著咳嗽聲混濁的吐了出來,驚嚇顫慄,頓時的氣氛猶如在高山跌到深谷裡般,凝住了所有的聲響。 「快點、快點,趕快送去附近的大醫院掛急診!」我急促的對家人說,內心百感交集,深怕時間的拖延,而與外公訣別。進了醫院,在急診室外頭等待的我,焦慮與緊張在內心沸騰,祈禱老天爺庇佑外公身體健康,只期望著一切暫時停留在此,不再蔓延下去。等了兩、三個小時,醫生從急診室一頭走了出來,凝重的表情,眉毛糾結得很深,告訴我們:「病人得到了肺癌末期…」,我的眼淚在頃刻間落了下來,靜靜地躲在旁哭泣,淚水止不盡我的情緒,人生的下一步何從? 時間所剩不多,我在乎曾經所有,更想理解未來所有。但……外公還有多少的歲月等著我?   發病的幾個月,我陪伴外公的日子居多,躺在病床上的他,臉孔些許的憔悴,體重也減輕了不少,當時,懵懂無知的我,不知道怎麼安慰他,他的雙眼凝視著我,彷彿憶起曾經與我共同的記憶。躺在他身旁,靜靜的聆聽外公的心跳聲,撫摸他的雙手,有種說不出的不捨,一切盡在不言中,我深思,也畏懼。總在想,時間如釀瓶中一滴又一滴的逝去,日復一日的陪伴,擁是珍惜,思緒回潮,從稀鬆平常到刻骨銘心。 幾個月過去了,病況漸漸惡化,躺在醫院的日子,乏味不堪。臨走前的幾日,我在旁細細呵護著,守護著與他相伴的時間,總想著如果歲月能重來,我們是否有緣再相聚逢。與外公的緣分,如同有句話所說的「風波一失所,各在天一隅。」短暫歲月流淌的相遇,臨走前一刻,依稀記得外公對我說的話:「乖孫ㄟ,佇你未來的人生中,愛會記地逐夢踏實,堅持每一項代誌。」這段話,抄寫在我的筆記本中,如同座右銘般,深深刻印在腦海。或許只是一段看似平凡的話語,卻存在我心最典藏的印記。 還記得那年我握著外公的手,吵著要他再年輕一些,他的生命,像是已被封存在木製框架裡,一切已漸漸白髮老去。我看著外公最後的身影,還未說完的故事,如今都已化成一縷清風,伴隨著無限思念之情,回歸於塵土中。 時間靜靜流逝,望著碧海藍天,這樣的曾經,刻骨銘心,以在光點下化成記憶,歲月的思潮,如水流般蕩漾……

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烤肉4原則 零風險不傷身

醫師陳正一表示,居家烤肉若同時出現頭暈、頭痛、惡心等不適症狀,應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助。(記者陳金龍攝) 記者陳金龍∕台中報導 中秋節即將到來,雖然台灣疫情降為2級警戒,但隨著Delta病毒株入侵,北部發生多起群聚感染,不少縣市禁止民眾中秋節戶外烤肉,並提倡居家烤肉。居家烤肉需注意哪些事項?衛福部台中醫院急診醫學科醫師陳正一表示,居家烤肉不同於戶外烤肉,有通風、電線過載等問題,加上食材如處理不當容易造成急性腸胃炎,建議把握4大原則,開心過節不傷身。 陳正一指出,居家烤肉若使用傳統木炭生火,一定要在通風處,可選擇陽台、庭院或頂樓烤肉,以降低一氧化炭中毒風險;若民眾要在室內烤肉,則建議選擇卡式瓦斯爐、電磁爐或是電烤盤,但使用電磁爐或電烤盤時要注意高功率電器電流是否超過負荷,建議最好可以加裝自動強制切斷電源功能的延長線,避免電線過載發熱,造成危險。 陳正一表示,根據往年經驗,每逢中秋節前後急診就醫人數會增加1至2成,多因急性腸胃炎症狀,主因是肉類、海鮮沒烤熟,或是吃太多、生熟食沒處理得當導致腸胃不適,民眾需注意食材的新鮮度,生鮮食材離開冰箱後要盡快烹煮。 醫師陳正一指出,每逢中秋佳節前後,因急性腸胃炎症狀就醫的民眾會大增,主因是肉類、海鮮沒烤熟,生熟食沒處理得當。(記者陳金龍攝) 中秋烤肉除了注意飲食均衡和總熱量控制外,陳正一說,烤肉時可以先吃蔬菜和肉類,再吃玉米、地瓜等澱粉食物,讓血糖不會突然上升的太快。 陳正一說,柚子內含的酵素會與藥物交互作用,可能導致某些特定藥物延遲代謝,增加血液中的藥物濃度,尤其是降血脂藥物、降血壓藥物及抗心律不整的藥物等等。建議有服藥習慣的民眾,為了應景淺嘗幾瓣無妨,但切勿大量食用,更需避免服藥前後食用柚子。 陳正一強調,居家烤肉不同於戶外烤肉,更需要防範一氧化碳中毒的風險,一氧化碳為無色無味卻具有毒性的氣體,中毒後不易察覺,往往在昏迷中死亡。居家烤肉時若有同時出現頭暈、頭痛、惡心、嗜睡、疲倦等不適症狀時,應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助,以協助就醫檢查。

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阿嬤妳看中秋市集連開4天

記者陳俊文∕台南報導 前美國學校所在的振興公園獨有的「阿嬤妳看」(AMERICA)中秋市集系列活動,十八日至廿一日中秋連假每天下午二點至九點在阿嬤你看市集廊道舉行,此次主軸係將故事分享出去。 前美國學校舊址位於振興里內,振興里長暨北區里長聯誼會會長童小芸表示,在北區區長李皇興的積極奔走下,促成了阿嬤妳看的市集廊道,共同努力循著台南市北區地方創生、青年回流的發展,這次中秋市集打造關於市集攤商的故事,讓外地的青年可以陸續回到故鄉深耕,進而怡居北區,本次市集合作的友Do市集專案毓蓉與街藝的小帥哥都是青年回流返鄉深耕的代表。 童小芸表示,這些具創新、創意市集攤商,要更多時間與管道才能恢復收入,台南市觀旅局也認為台南市擁有親民的創業環境,深具發展潛力,鼓勵有志青年來到臺南北區阿嬤妳看市集參與中秋連假活動。

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T1成立 會長錢薇娟拜會盧秀燕

T1聯盟會長錢薇娟率隊拜會市長盧秀燕。 (記者徐義雄攝) 記者徐義雄∕台中報導 台灣男子職業籃球聯盟T1 League今年成立,全台有6支球隊,其中太陽隊為台中企業籌組。T1聯盟會長錢薇娟17日率隊拜會市長盧秀燕。 T1 League聯盟今年成立,台中在地企業特別籌備成立太陽隊,這也是新聯盟裡台中首支職籃球隊。盧秀燕表示,這幾年籃球運動蓬勃發展,台中很重視,很開心看到T1 League聯盟成立;台中推動酷運動,籃球就是酷運動,期待與T1 League聯盟合作,培植更多籃球人才、舉辦更多賽事,球迷拭目以待。 錢薇娟說,T1 League聯盟主張落實在地化,六都各自有一個球隊,扎根籃球運動發展是聯盟未來目標,台中的太陽隊會跟台中這個城市一樣美麗。 運動局表示,台中包括大智國小、東興國小、神岡國中、青年高中、后綜高中及東山高中等,都有陣容堅強的學生籃球隊,如今太陽隊成立,在地優秀球員可以選擇留在台中追逐籃球夢。 錢薇娟致贈盧市長聯盟今年的球衣,盧市長回贈台中十大伴手禮精選禮盒及中捷紀念悠遊卡禮盒。

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勞基法宣導會 27日還有一場

記者吳孟珉∕台南報導 市府勞工局與勞動部十七日於安平工業區服務中心共同辦理「一一0年勞動基準法令研習會」,邀請佳合律師聯合事務所陳旻沂律師授課,宣導疫情下如何保障勞動權益。 勞工局局長王鑫基表示,近兩年受到新冠肺炎疫情影響,衝擊事業單位經營,許多事業單位因此停工或減產,與勞工協商實施減班休息,甚或部分因此歇業倒,連帶影響勞工權益,值此時刻勞工權益的保障更不可忽視。 台南市職安健康處長李炫昌表示,除昨日宣導會外,勞工局職安健康處將於廿七日於南門勞工育樂中心再辦理一場次勞動基準法暨職業安全衛生法有關青少年勞動權益保障宣導會,十月份也將於各區辦理宣導會,相關活動資訊可至勞工局職安健康處官網課程公告專區查詢。

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屏市長、市代會主席涉貪被判刑

屏東市長林協松涉貪,被判刑七年。(記者毛莉攝) 記者毛莉∕ 屏市代表會主席蕭國亮被判四年二月。(記者毛莉攝) 東報導 現任屏東市長林協松及市民代表會主席蕭國亮等人捲入貪瀆案,屏東地院十七日依貪汙治罪條例中的利用職務上機會詐取財物等罪,併處林協松七年及蕭國亮四年二月徒刑,均褫奪公權三年,可上訴。林協松、蕭國亮異口同聲喊冤,強調絕沒貪汙公款,都會提出上訴。林協松將遭停職,曾經二度出任代理市長的老議長程清水是否受託三度代理市長,備受各界矚目。 屏東檢方調查,林協松過去擔任屏東市代會主席期間,涉嫌自二0一二年起夥同市代會葉姓承辦人、廠商,以不實單據核銷主席特別費、茶葉等支出;蕭國亮於三年前接市代會主席後,也涉嫌以相同手法詐取公帑。 屏東檢方指控,林、葉、周三人涉利用職務機會詐取財物犯行,合計詐得二百三十七萬多元;蕭、葉、周三人合計詐得五十七萬多元;葉、周兩人藉冷氣維修採購等機會合計詐得二十七萬多元;檢方去年九月偵結,依貪汙治罪條例及偽造文書等罪起訴林協松、蕭國亮等四人。 屏東地院昨日審結,合議庭法官認為林協松等人涉貪事證明確,林協松共犯一百八十罪,併處七年徒刑、褫奪公權三年;蕭國亮共犯五罪,併處四年二個月徒刑、褫奪公權三年。

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長中136週年慶 師生動起來

長榮中學舉辦熱鬧的「運動週」來慶祝校慶。(記者施春瑛攝) 記者施春瑛∕台南報導 長榮中學一百三十六週年校慶起跑,其中最讓學生引頸期待的就是本週登場的「運動週」,校方表示,最近疫情趨緩回歸實體課程,生活也步上正軌,體育組參閱許多相關公文與防疫資訊,擬定出適合的賽程及符合室外參賽人數,讓大家還是能開心地替百年老校慶生。 校長許德勝表示,運動週是長中的大事,藉著運動週,增加同學們的球類技巧及活動量,也促使班級更團結。根據室內八十人、室外三百人之規定,體育組嚴格控制同一時間出現在場上比賽的班級、要求場外觀賽同學均須配戴口罩、非參賽班級不得觀賽等細項,學生也都遵守防疫規範,即便戴著口罩,一連五天的賽程,也無法擋住同學們熱情,場上充滿著大家的加油聲及青春汗水。 至於每年都會舉辦的感恩禮拜,因長中大禮堂正在整修,改在列為台南古蹟建築─音樂館裡的小禮拜堂,同時更動形式,由國二的一班學生演唱詩歌、一級主管及資深同仁參與,採用線上直播的方式進行。 另外,總會長陳彥心跟家長會捐款讓學校購買樹苗,美化校園,並於昨日進行植樹揭牌活動,共植花旗木九株、金英樹四株,為學校增添生氣,象徵生生不息、欣欣向榮。

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社會局攜手善團送街友文旦

市府社會局結合慈聯基金會、郭綜合醫院等團體,十七日在北區和順里活動中心,舉辦「中秋映圓月,防疫不停歇」中秋節慶活動,致贈月餅等給街友,提前祝賀佳節愉快。(記者陳銀全攝) 記者陳銀全∕台南報導 中秋節將至,市府社會局結合慈聯基金會、郭綜合醫院等團體,十七日在北區和順里活動中心,舉辦「中秋映圓月,防疫不停歇」中秋節慶活動,市長黃偉哲特致贈文旦、月餅給街友,提前祝賀街友們中秋佳節愉快。 活動除致贈秋節應景物品外,社會局也媒合民間慈善團體,提供剪髮服務、出動沐浴車提供街友們盥洗沐浴,讓街友們煥然一新,同時發放防疫物資包給街友,讓街友們歡慶佳節的同時,也能保持身體健康。另外,還結合康那香公司,捐贈衛生棉給社會局社工服務的弱勢家庭女性及女性街友。市議員沈震東也到場表達對弱勢朋友的關心之意。 黃偉哲表示,中秋節正是月圓人團圓時候,但還有很多弱勢組群,需要社會關懷,感謝善心團體及人士共同發心,讓弱勢朋友感受年節氣氛,未來市府會持續加強社福工作,同時也希望有更多愛心人士加入關懷照顧弱勢的行列。

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