文／陽羽 插圖／國泰 「再辣一點。」啟峰囑咐。櫃台阿姨瞅了整碗通紅的紅油抄手，皺起眉頭碎念了幾句，但還是舀起一勺辣油倒入。 「養生一點啦。」阿姨提醒。啟峰連忙說好、下次注意，一如以往敷衍。 他端起餐盤，在賣場用餐區揀個位子。正值中午，附近的上班族都來用餐，然而西裝筆挺的人群中，並沒有他的同事。 「不要覺得工作難受，沒有工作更難受。」今日晨會，老闆的結語驀然兀自響起。啟峰驟然反胃噁心，他花了一個早晨想遺忘會議的內容，然而他們用整整一個半小時感激老闆帶來的成長，遺忘並不容易。 「說的真好，把心得整理下來，我要給其他部門看。」老闆離去前，拍拍啟峰的肩膀說。啟峰雖然嘴上說感激賞識，心中卻忙著計算今日被晨會拖延之後，能否準時完成工作，能否有午休溜出去吃辣。 在妻兒面前，啟峰從來是個飲食清淡的人。 他遺忘了何時開始偷偷吃辣，或許學生時代，或許就業之後。遑論哪次吃辣，沿著消化管腔的一路焚燒伴隨乾咳、鼻水、眼淚，總是令他滿足。這十分矛盾，辣即是疼，沒有人應當從疼痛中感到滿足。然而思忖後又可說合理之至，生命中比辣感折騰的處境比比皆是，一次次浸泡在辣感中而又脫身，恍若攻克各個難關，輕鬆寫意地收穫成就感。 在平日中午，在出差外地，在妻兒不在的時分，啟峰嘗過各類川系、泰式，抑或沾滿辣醬的漢堡、雞翅。他把隨處蒐集的醬包藏在抽屜或背包的角落，以防難以按耐的瞬間。他可以選擇跟妻子坦誠，然而畏懼一旦揭露了秘密，是否會引來妻子沒必要的、放大的疑心，惶恐於啟峰還隱瞞她更多事情。 「哪來這麼多辣油？」一次過年大掃除時，妻子打開廚櫃底層問道。啟峰連忙敷衍說是蒐集給同事，接著爽朗地通通丟棄。妻子半信半疑，便轉移話題討論起孩子的教育、房貸還有她想要的生日禮物。 啟峰望著一袋袋辣油的艷紅，發覺在家中沒有吃辣，卻同樣氣血上湧有著火辣辣的燒灼感。不同於吃辣只要多喝水就能退除，聆聽妻子問題的同時，他恍若感受到燃燒，燒盡自己換得照耀家庭的光。 「交給我就好。」啟峰笑著回應妻子，以他想維持的、可靠的丈夫形象。 「胃藥有幫助嗎？」診間的醫生問道，啟峰搖頭。 「胃鏡有看到潰瘍，切片了再等等報告。」醫生快速點過各項數值、影像，輕輕地說。 「沒問題吧？」啟峰鼓起勇氣詢問。 「先改善飲食，吃太辣了。」醫生停下動作，直直盯著他說，氣氛尷尬。 「對，太辣了。」吃完抄手，啟峰愧疚地端詳一整碗的紅油。辣感帶來的滿足消退很快，總是迅速為一陣空虛替代。他厭棄這種空虛，也曾對自己許過承諾要戒除，然而他很清楚空虛帶來的不是戒除，而是迫使他尋求更多、更強的刺激，沒有盡頭。 收拾完餐盤，啟峰匆匆趕回崗位，他還有幾份報表外加給老闆的心得，下了班還要接小孩放學、看切片報告。只是踏進公司的門走了幾步，胃中一陣翻滾猛然襲來，他拿起手帕嘔了幾下，幾口不似辣油的鮮紅印在上頭。   「該戒了。」啟峰想到胃潰瘍，隨口嚷嚷，隨意找個洗手台把手帕洗淨，還未擔憂起稍晚回診要看的切片報告。此時的他依舊踏往辦公室，打算工工整整地寫下一番「工作的幸福」呈給老闆，讓老闆多記得他一些。  

文/圖 陳亞南 買魚回來，晚餐桌上有了一道魚料理。 香鮮美味。家人喜滋滋地誇我會買魚，便宜、好吃、新鮮，而且是一般很少吃到的魚種。所以可以冠頂大廚帽子給我。 大廚，我問阿孫這尊榮得來這麼簡單噢。阿孫比了讚。 我回想早晨市場： 「印仔魚，加蒜和醬油，少油乾煎後，魚肉可以一絲絲地挑起來慢慢咀嚼。」魚老闆教我。 為什麼叫印仔魚？ 「魚身上有一個圓形印記。你看，圓印章。」 早有先人說吾不如老農，今兒我也要嘆我不如魚阿伯。 雖然我不會挑魚、不識魚，但是我會相信賣魚的那個阿伯呀！因為我買魚，總向熟識的攤子買，也很少動手挑，遇上老闆很忙，我就站在一旁靜觀，看顧客挑魚，看老闆秤魚、清理魚。輪到我的時候，我總是先說看你生意這麼好，真替你開心，辛苦了。然後才問道今天有什麼平常的魚。 我的大廚尊榮這樣來的。 兩天後，慣例再上市場。 我對賣魚的阿伯這樣說：謝謝你，上次你介紹的印仔魚非常好吃，家人第一次吃讚不絕口。 「帶魚吧，這些時日海象平穩，夜釣的人多。現流帶魚便宜味美。買回去乾煎、烤兩分鐘。」 買魚又買了常識買了烹調技巧。 我不擅煮食，所以一定要先問問幾句烹煮的祕笈，因為魚老闆他們才是專家，熟悉食材。 盛夏，尤其八月，漁獲很少。 「吶，海綿好了。」 什麼，海綿也能當魚吃？ 「深海綿魚，肉質細，刺少。不輸黃魚。黃魚的一半價。」「洗淨擦乾、抹一點鹽，拍一點麵粉。油少就可。」 從買魚到烹調，我自覺是聽話的小學生，每一基本功都十分到位，幸好評審諸口也不吝獎賞。好吃、好吃，還有沒有，明天再買好嗎？ 跑了好幾趟，沒有魚啦！ 「天候不穩，海面風浪翻來偏去，漁船不能出海，即便出海，一下網沉不入海底，反捲上來糾纏一團，危險又去財，深海魚沒有，一般漁獲也少了。」 好吧，只好如實公告周知。人家說治國如烹小鮮，我倒過來說烹小鮮恰如治國，要注意生計，要體察民情，要經濟第一，寧可大才小用，也不可無才亂用。 上市場，我習慣熟悉的攤販，也習慣快速的結案，符合我直來直往的個性和做事原則。商人重利，我相信生意人都很計較盈餘，但是計利之外仍有情意在。魚阿伯常說你相信我，我就不計較了。我則是買了鮮好的東西，這一天裡就都開心了。往往生命中讓我感覺費心的、就是這每日的菜米油鹽魚肉蝦；尊重，相信，和氣、謙虛，往往生命中的諸多美好，讓我感覺幸福的、也是這些美好成為生活中不需刻意去強調的一部份。 阿孫還是封我為大廚，我且歡喜接下這大廚的冠頂，因為這大冠頂代表名師出高徒，謝謝每日教我有信心處理生活基本的人，我也感覺到最直接影響我生活的人就是在我身邊這些平凡平常、因緣深厚的人。