一支香在手，祈求闔家平安順遂，是很多人新年最大的心願。 　文、圖／記者陳俊文　 過年行春拜廟是台灣人的習俗，春節假期從初一到中元節，整整十五天，過去民歌時期，音樂家簡上仁寫一首歌正月調，很傳神的把年節的習俗一次說個夠。 正月調這麼唱著：初一早、初二「巧」、初三睏到飽、初四接財神、初五隔開、初六是挹肥、初七七元、初八完全、初九天公生、初十有食實、十一請子婿、十二查某子轉來食泔糜仔配芥菜、十三關老爺生、十四月光、十五是元宵暝。其中「挹肥」是古時候到挑家戶水肥，現在已沒水肥挑，代表開始工作。 另外就是請女婿，古時候都選初十一，但現在工商社會，初十一年假已結束，後來就改在初二，只是歌謠遵古禮，沒有如實反應。 傳統十二月二十四日送神，指的是司命灶君，有一說是奏君之誤。 送神／準備甜料 搭配交通工具 電視「台灣寺廟文化」製作人、以及和李登財共同主持「神仙傳奇」民俗專家謝東諭表示，過年習俗可從春節前的農曆十二月二十四日（今年國曆二月三日）送神說起，且最好是十二月二十三日晚上十一時（農曆的子時）就送，愈早送愈好，愈不會「塞車」。 至於送走的神是什麼神？謝東諭強調，指的是天神，即天庭派下凡間的神，一般說是灶神，正確說法是司命灶君或是鸞壇「三恩主」中的九天司命真君。古代農業社會，民以食為天，要吃飯必有灶，灶神是很重要的神祇，但謝東諭認為「奏」與「灶」台語同音，所以應是奏神，祂有兩名侍童，一持白罐，一持黑罐，此家一年中所做的善事放白罐裡，惡事放黑罐裡，兩人隨著「奏神」回去天庭稟奏玉皇上帝定此家功過。 雲馬、總馬是送神必用的「交通工具」。 送神拜拜要準備酒牲禮、糖果和車索果等料的甜料，回天庭才會說好話。另外再燒點雲馬、總馬做為神明的交通工具，燒多一點等同坐高鐵，回去述職的速度會快些。 到了農曆十二月二十五日是天神下降日，玉帝擔心灶神吃了人家糖，回來沒有據實稟報，所以此日派神明下凡監查，所以古人才說在此日衣服不能亂曬，對神明沒有禮貌。迎接玉帝派的欽差之神要拜什麼？謝東諭表示，就一般奉香敬茶即可。 送完神後就要「清黗」，指的是古時候的灶都有煙囪，煙囪裡面卡了一層烏煙，利用過年前加以清洗。接著農曆十二月二十六日至二十八日就是炊粿的日子，一般家戶會炊甜粿、鹹粿、發粿和肉燥粿，這四種粿也是拜拜和團圓宴必備的美食。 除夕年夜飯插上「飯春」。 除夕／甜粿發粿敬神 鹹粿拜祖先 除夕一般是農曆二十九日，所以台灣人都說是「二九暝」，但今年除夕是農曆十二月三十日，謝東諭表示，今年雙立春、二九暝變三十暝，這個都是「潤」的關係，所以今年農曆有三百五十四天，國曆有三百六十五天，不潤都不行。 飯春這種過年才用的小物，目前台南市僅水仙宮景福祠旁可買到。（記者陳俊文攝） 除夕稱辭歲、惜年，早上開始就要拜神敬祖，感恩天神和祖上的庇佑。拜神的牲禮必有甜粿和發粿，但絕不能有鹹粿，因為鹹粿是用來拜祖先。桌上還要有鮮花素果，還要有「橘子疊羅漢」的桶柑，飯上面要插「飯春」，再圈小菠菜製成的「長年菜」，另一對小發粿上面也要插飯春。飯春那裡買？謝東諭表示，全市僅水仙宮景福祠旁一家店有做，其它地方已找不到了。 除夕拜拜用的「桶柑」，就是要將每個貼上春聯的柑橘給疊高像座塔。 另外一個有趣的事是長年飯或發粿要等到初五「隔開」才能收，觀察底部若有發霉，今年雨水就多，若是硬的，今年便是乾旱，信不信由你，不相信的人今年可試試看。 除夕也要祭拜祖先，必需準備一隻雞，最好還是公的，庇佑家人「雄糾糾、氣昂昂」，新的一年揚眉又吐氣。要有魚肉，另外就是鹹、甜粿；三種魚丸代表三元及第，家庭主婦飯要煮多一些，拜完祖先再拜地基主和門口。 除夕夜吃年菜圍爐，以前必放一個火盆，壓歲錢就以橘子和蘋果圍著火盆壓著，橘子代表吉祥，蘋果象徵平安，吃完年夜飯就是守歲，主要目的是祈求長輩能長壽，所以都由體力較好的年輕人為之，一般都是玩牌、打麻將。 過年闔家行春走廟，是很多家庭每年必排的春節活動之一。 初一／行春走廟 敬獻鮮花素果 大年初一叫「開正」，或是開春，民眾流行拜年或行春走廟，很多人會到廟裡拜拜，向神明行春獻禮，討個吉利，可準備鮮花素果、粿和餅，再燒點壽金。至於春節拜拜的神明，謝東諭表示，其實沒有硬性規定，一般說來，角頭大廟或是自己習慣的廟即可。 初二巧，除女婿回娘家，以前的人會先到水邊點香、燒金紙，向河伯水官說「去年用您的水，新年接舊年，乾乾淨淨年過了，今年再用您的水，先謝過。」現在人幾乎不會如此飲水思源，而是忙著接待女婿。父母利用此日探詢女兒在婆家的情形，是否孝順或被欺負，也勗勉女婿在新的一年更加努力。 一般初三是赤狗日、窮鬼日，不宜出門，所以才會「睏甲飽」，另一種法是年初三晚老鼠要娶親，為成全老鼠的好事，早早上床睡覺為要。 初四接財神，很多台灣人會利用此日「探墓厝」，就是掃墓踏青，也準備初五開市。 初五叫「隔開」，象徵春節到今天結束，撤去供神的春飯和年糕，清除屋內的雜物，一般公司行號大都選這天開工，今年黃曆是「不利東西、大利南北」，所以今年府城南北向廟宇多建醮。除非黃曆上不宜開市、開工，才會另擇日期。但開工都只是一個儀式，很多都在相互拜年、讓機器轉一下，老闆發個「紅包」後，就讓員工回家繼續過年。 初六把家裡存放七天的水肥挹走，否則會滿溢，古時沒有化糞池，這個動作「事關重大」。 初七七元，古人稱此日是開始有人誕生，所以家中要點七星燈或七根紅色蠟燭，煮七寶湯，置素果拜七元星君，祈求元辰光彩、身體健康。 初八夜十一時，也就是初九的子時開始拜天公，拜天公必需準備素牲禮、四喜茶、麵線、榭榴包、壽桃和必備的「牽圓龜粿粽」，即牽圓、圓仔、八字龜、發粿和鹼粽，還要有吊篙錢的甘蔗，象徵有頭有尾。記得，拜天公的供品全部都是素的。 正月初九天公生，玉皇宮拜拜的人潮終日不斷。 初九／拜天公 三金紙套組必備 拜天公的金紙必需是三種的組合：一支大太極，給玉皇上帝；三支太極給三界公；五支財子金給五斗星君。有人還會補些天庫、地庫以及水府，補運又補財。 夏林路葉家南京真誠堂拜天公的擺桌供品，連一般廟宇都自嘆弗如。 但這樣拜拜的張羅很累人，就有廟宇用團拜的方式進行，比如謝東諭的純陽祖師府，供品由祖師府代為張羅，由謝東諭唸疏文，大夥跟著一起團拜，拜完一起化金，每年都還要準備兩瓶紅酒，大夥一起飲用，象徵喝春酒。 整桌拜天公的供品，張羅起來也是累人的。 過完天公生，年十三拜關公，此日是關聖帝君飛昇日，聖誕日的供品要比平常準備得更豐富些，熟三牲、鮮花、茶、酒、糕餅和金紙，很多人也都利用此日拜關公求財，但要多準備一些「五路財神金」。 十四月光，意為月亮漸漸圓了，到了十五便是小過年的元宵節，很多人也會在家裡祭拜祖先或到廟裡上香，晚上以喧鬧的元宵燈會或放煙火，結束長達十五天的春節假期。