中秋「舞草龍」 新住民分享特殊文化

https://www.cdns.com.tw/wp-content/uploads/2024/09/3.開箱影片-羅艷紅介紹來自故鄉徽州的中秋「舞草龍」文化。.mp4 羅艷紅介紹來自故鄉徽州的中秋「舞草龍」文化。(移民署臺北市服務站提供) 記者黃秋儒/台北報導 中秋節是團聚祭祖、吉祥團拜的日子,移民署北區事務大隊臺北市服務站日前舉辦9月份「新住民家庭教育暨法令宣導課程」,邀請來自大陸安徽的新住民姊妹羅艷紅擔任講師,除了分享徽州特有中秋文化-「舞草龍」之外,並邀請與會的學員共同製作中秋節慶吊飾,造型小巧、可愛,現場氣氛熱烈、人聲鼎沸;本次課程移民署除了邀請新住民就業友善廠商(Q Burger饗樂餐飲)進行招募、提供就業機會之外,並介紹「新住民培力發展資訊網」,提供新住民各種有用的在臺生活資訊。 羅艷紅身穿故鄉徽州傳統服裝:馬面裙,並且介紹在重大節日如中秋慶典會穿。(移民署臺北市服務站提供) 來自徽州黃山的羅艷紅來臺15年,與先生因緣際會下相遇後為愛留臺,兩人育有兩女一子。羅艷紅並分享家鄉特殊文化指出,徽州人中秋節跟臺灣一樣有吃月餅的習慣,但徽州特別是:舞動稻草龍的文化,又稱中秋「舞草龍」。 羅艷紅提到,相傳「舞草龍」源自唐代,因為久旱,「八仙」中的韓湘子「吹簫召龍」,而後天降甘霖,以後每年鄉民就用豐收後的稻草扎成草龍,祈求風調雨順、年年豐收。草龍主要的材料是稻草、竹、劍麻等,大家齊心協力各自將龍尾、龍身、龍頭製成草龍,龍長18米,龍身插滿香火(又稱為香龍)、龍背扎上草辮,在中秋之夜人們開始「舞草龍」,草龍彷彿銀河一樣徜徉流動於夜色中,家家戶戶放鞭炮、煙火慶祝五穀豐收、祈求家庭興旺,最後將草龍拋進河中象徵「禍去福來」,全村人也會聚集在祠堂門口話家常、賞月吃月餅充滿濃濃中秋氣氛! 羅艷紅表示,剛來臺灣時,在移民署、區公所以及新住民關懷據點的協助下,逐漸適應臺灣社會,同時積極參加大小活動,拓展了不少興趣,舉凡跑步、登山、種植花草及攀爬百岳等,甚至屢屢在馬拉松比賽中獲得好成績,同時還帶著孩子一起做公益,固定在老人日照中心擔任送餐志工,也會長期捐髮、捐血。羅艷紅也鼓勵所有新住民姊妹「做自己的太陽,你就能當別人的光」,活得更燦爛! 臺北市服務站主任蘇慧雯表示,移民署建置「新住民培力發展資訊網」,提供新住民獲取醫療福利、培力就業、生活輔導等8大主題資訊,其中「新住民就業友善職場專區」,歡迎有就業需求的新住民至新住民培力發展資訊網https://ifi.immigration.gov.tw/wSite/np?ctNode=38031&mp=1#aC,了解更多就業等相關資訊。 移民署臺北市服務站舉辦9月份「新住民家庭教育暨法令宣導課程」,並邀請與會的學員共同製作中秋節慶吊飾。(移民署臺北市服務站提供) 另外,中秋將至,國人常以贈送月餅禮盒表示心意,蘇慧雯提醒,若寄送豬肉製品入境恐有非洲豬瘟疫情風險,請轉知海外親友不要自境外寄遞豬肉產品到臺灣,若違規輸入肉品,違者最高可處七年有期徒刑或併科罰金新臺幣300萬元,邀請國人共同維護得來不易之防疫成果。

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謝謝你陪伴! 新店通用陸橋功成身退

新店通用陸橋拆除後,周邊人行道環境將豁然開朗,呈現嶄新的市容面貌。圖為拆除前後對比照。(新北市工務局提供) 新店通用陸橋拆除後,周邊人行道環境將豁然開朗,呈現嶄新的市容面貌。圖為拆除前後對比照。(新北市工務局提供) 記者黃秋儒/新北報導 新北市政府積極推動城市減法工程,再拆除完成一處使用率低且老舊的陸橋,新店區寶橋路通用陸橋已於7日清晨正式功成身退,也是新北市升格以來拆除的第55座人行陸橋,全市目前剩下99座人行陸橋。 新北市養工處提到,新店通用陸橋因使用率低,依據「新北市人行陸橋存廢SOP」程序,由新店區公所、養工處、交通局、警察局及地方民意代表和里長在拆除前進行會勘取得共識,並試辦一個月封閉改變民眾通行習慣,在無反對意見後,在9月6日深夜至7日清晨順利拆除大梁,隨後於13日將周邊人行道等設施恢復完成後,新店寶橋路的街景將豁然開朗,呈現嶄新的市容面貌。 新店通用陸橋拆除後,周邊人行道環境將豁然開朗,呈現嶄新的市容面貌。圖為拆除前後對比照。(新北市工務局提供) 新店通用陸橋拆除後,周邊人行道環境將豁然開朗,呈現嶄新的市容面貌。圖為拆除前後對比照。(新北市工務局提供) 新北市工務局長馮兆麟表示,市府將持續針對使用率低的陸橋辦理評估拆橋作業,以提升市容景觀。通用陸橋拆除後會在陸橋原址處設置QR Code地磚,9月13日以後,市民朋友可以到現場用手機掃描連結至紀錄陸橋歷史的「橋誌」,即使陸橋的實體已消失,但陸橋與人們之間的記憶和情感可以永久留存。

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〈古董藝術賞玩專刊〉淺析宋代出土玉童子風格

劉振漢 作者介紹:劉振漢先生現擔任台南文物協會副理事長,並於台南藝術大學攻讀「藝術史評與古物研究碩士班」,收藏方向主要為古玉器範疇。 前言 玉器自古以來便是中華文化的重要象徵,承載著豐富的歷史、文化與藝術內涵。在眾多玉器題材中,玉童子亦可作為一種題材,然而其在宋代之前的出土玉器中極少見,因此玉童子可算是宋代玉器創新的品項,以下將以「宋代出土玉童子」為題,探討宋代玉童子的藝術風格及其文化意涵。 宋代的社會背景與童子題材玉器發展 宋代(960-1279年)是中國經濟文化的高峰期。由於商品經濟的繁榮與城市化的推進,宋代的手工業製作業迎來了發展的黃金時期。宋代玉器以其精緻的雕刻技法和豐富的題材著稱,其中玉童子因其可愛生動的形象在玉器藝術中占有一席之地。 圖一 宋代社會崇尚文化、禮儀和家庭觀念,童子形象在這一時期的藝術品中頗為常見,出現在瓷(圖一)、壁畫(圖二)及玉等。童子象徵著純真、活力與子嗣的綿延,這些美好的寓意使得玉童子成為宮廷和民間廣泛喜愛的玉器題材。加之宋代宗教信仰的世俗化演變,也使得玉童子具有一定的宗教和吉祥意涵。 圖二 出土宋代玉童簡介 雖然館藏有不少的宋代玉童子,但有來源出土的數量並不多,僅有四件;以下就簡單介紹,並以其作為討論的方向與標的。 一、浙江寧波餘姚南宋史嵩之夫婦合葬墓 2011年浙江余姚市河姆渡鎮五聯村有古墓被盜,經有關部門對被盜古墓實施搶救性考古發掘,共清理4座古墓,其中2座爲清代墓葬,另外2座經出土墓誌證實爲曾任南宋右丞相的史嵩之及其繼室夫人趙氏的合葬墓,史嵩之夫婦沒有同穴合葬,而是采用了同墳異穴合葬。兩墓均被盜嚴重,史嵩之墓出土有銅錢56枚、紡織品1箱、玉童珮1件、鎦金銅環1件、玉釦1件及墓誌1方。據墓誌記載史嵩之卒於寶祐五年(西元1257年)享年69歲,寶祐六年(西元1258年)下葬,皇帝贈少師、安德軍節度使,追封魯國公。 圖三 玉童珮 玉童珮:高3.8、寬3.4、厚0.63公分,片狀雕玉質溫潤,左童手持蓮蓬,右童手捧鞠,兩童比肩而立面帶微笑,形象生動活潑,如圖三。 二、四川省華鎣安丙家族墓 此處墓地是南宋四川宣撫使、同知樞密院事安丙家族墓葬所在,此家族墓位於四川省廣安華鎣市雙河鎮昭勛村,共有五墓均曾受盜擾。安丙是南宋中晚期重要官員、將領,崛起於宋寧宗開禧北伐期間,誅殺叛逆吳曦,之後經略四川,平定蜀地紅巾之亂。該墓地於1996年2月被當地村民發現,墓地包括五座墓葬及享殿、九層坎、石馬坪、昭勛寺等地面建築遺址,占地面積300餘畝。安丙卒於寧宗嘉定十四年(西元1221年),下葬於嘉定十七年(西元1224年)。 圖四 玉童珮 玉童珮出於安丙墓道前約2.5米處,青玉,高6.8公分,圓雕,如圖四。童子左手握拳上舉,右手握拳屈於頸下,左腳在前右腳在後呈交腳狀。頭微向右偏,頭頂留一由短陰線刻成的壽桃形髮。八字眉,胖圓臉,眼略呈三角形,兩耳可見。上著坎肩背後有衣褶紋,下著格子紋長褲。特別處在於腰部飾立體蝴蝶結飄帶。身上多處穿孔可能與佩帶或是插銷裝飾有關。 三、四川廣漢窖藏 1981年四川省廣漢縣和興鄉聯合村一社員於田間工作不經意間挖出一銹跡斑斑的鐵匣,匣子內裝有17件精美的玉器和一串瑪瑙串珠,旋即被買走。後經廣漢縣文化館多方努力收回了18件文物,惟鐵匣子未能尋回。其中即有兩件玉童珮。 圖五 嬰戲玉墜 (一)嬰戲玉墜:器呈梯形,高4、上寬2.8、下寬3.2公分。青玉質,整器鏤雕互動親密的二童。位於照片右側的童子左臂持蓮葉,蓮莖經童子左肩繞於兩童頭頂,蓮葉如傘狀罩住二童,左側童子右手持香囊跨過右肩垂於右大腿,左手臂微彎曲置於腰部。二童四目相向嘴角含笑,身著對襟齊膝長褂、直管褲,上刻許多水字紋。兩童位於一小台上,器中由上而下有一天地穿,圖五。  (二)童子玉墜:呈不規則四邊形,高5.1、上寬3.4、下寬4.3公分。青玉質照片左下刻一仰蓮花座,坐上長滿茂密的蓮葉及蓮花。右下角見一童子左腿跪伏,左手放於胸前持蓮枝,右手向右上方執住荷莖。器背為弧形,一小穿貫通上下,圖六。 圖六 童子玉墜 出土玉童風格分析 一、從尺寸及其打孔方式應作佩帶使用。 二、四件玉童珮有三件為片狀,三件片狀為中穿孔,一件為圓雕。 三、有三件共伴蓮葉、蓮花,另一件圓雕玉童手上有孔;有學者推測可能手持蓮葉或蓮花造型的有機飾物,後可能遺失或腐朽。 四、四件中有兩件為雙童另兩件為單童。 五、四件為南宋時期,均為磨喝樂的題材。 六、童子後腦勺隆起、有桃形髮。直管鼻或勾形鼻、小口與鼻同寬。上身常穿坎肩、手與袖口同寬常戴鐲。肥短褲、短腿,呈行走狀或站立狀,微露鞋。 宋代玉童子的文化意涵 宋代玉童子不僅是一種藝術品,更承載著豐富的文化與宗教意涵。它們反映了宋代社會的價值觀和人們對於幸福、求子的追求。 依據宋人孟元老,〈東京夢華錄〉記載:「七夕前三五日,車馬盈市,羅綺滿街,旋折未開荷花,都人善假做雙頭蓮,取玩一時,提攜而歸,路人往往嗟愛。又小兒須買新荷葉執之,蓋效顰磨喝樂。…『磨喝樂』本佛經『摩羅』,今通俗而書之。」從文中可知,在七夕節日前三五天,當時的社會民俗喜歡將小孩打扮成從佛經而來的「摩羅」形像,而其形像為何?趙偉曾在〈神聖與世俗—宋代執蓮童子圖像研究〉一文中提到:「宋代民間塑刻與宗教繪畫中流行的執蓮童子,其真實身份爲佛子羅睺羅,該信仰源自西域,魏晋以後傳入中土,其圖像來源與佛教化生關係密切。唐代,羅睺羅已具有宗教和民俗雙重性,既是奉佛對象,又被用來乞子,但供奉時段統一,主要集中于中元節。至宋,隨著七夕和中元二節日時段的變遷以及宋代說唱藝術的興起,使得原本在盂蘭盆節接受尚饗的佛子漸漸脫離了神聖的祭壇,演變爲七夕民俗中的乞子供物,成爲民俗文化中的一員。」筆者認同此說。 結論 宋代玉童子作為玉器藝術的一部分,不僅在當時廣受歡迎,其影響也延續至後世。明清時期,玉童子的風格和製作技法在宋代基礎上進一步發展,成為中國傳統玉雕的一個題材,童子也不再限於持蓮,而有了更多的變化與創新。 圖一:趙偉,〈神聖與世俗—宋代執蓮童子圖像研究〉,《藝術設計研究》,2015 04/秋。 圖二:同上。 圖三:羅鵬,﹤浙江寧波餘姚南宋史嵩之夫婦合葬墓發掘報告﹥,《南方文物》,2017.03。 圖四:四川文物考古研究院編,《華鎣安丙墓》(北京:文物出版社,2008),圖版七七。 圖五:邱登成 周金山 鐘小林,﹤四川廣漢南宋窖藏﹥,《中國隋唐至清代玉器學術討論會論文集》。 圖六:同上。 台南市文物協會於民國74年成立至今已歷39載,在歷任理事長及全體會員的努力下,對文化的傳遞及發揚不遺餘力,歡迎對中華古文物有興趣的同好一起加入,入會方式請洽本會蔡秘書0982789095。

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地中海型烤肉拼盤 美味又健康

營養師藍采妮說,地中海型烤肉拼盤建基於「地中海飲食」原則,可應用於日常生活中,有助身體健康。(安南醫院提供) 記者葉進耀∕台南報導 台南市立安南醫院推出「地中海型烤肉拼盤」。臨床營養科營養師藍采妮說,地中海型烤肉拼盤建基於「地中海飲食」原則,同時也可應用於日常生活,幫助身體更健康。內容如下: 1.義式蔬菜CC串:搭配彩虹蔬果,如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、(紫)洋蔥、櫛瓜,再撒上義式香料及海鹽,可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C,吃完不怕便祕,還可抗氧化。 2.抗氧化蒜蓉蝦:使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製,烤起來色香味俱全。 3.香甜絲瓜蛤蜊:用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊,不需額外調味,就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味,提供滿滿的優質蛋白和微量鎂。 4.DHA香烤魚:將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻,既攝取優質Omega-3脂肪酸,又能幫助抗發炎。 5.多纖健腸甜玉米:以新鮮整根或切塊玉米取代吐司,吃到的膳食纖維多更多,但記得不要額外使用奶油。 6.中秋專屬點心:柚子可當最後甜點,一次最多2~3瓣,有效控制血糖。 豐原醫院營養師楊舒閔也提供健康燒烤飲食3要點:食材選擇及準備、烹調方式調整、正確進食順序,搭配無糖茶飲、適量水果,健康清爽享用美食保身材。

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嫗劇烈腹痛 竟是罕見腸中風

記者謝國金∕苗栗報導 81歲楊姓老婦突然腹部劇痛,使用止痛藥也無法緩解;急診檢查發現有明顯腹膜炎狀況,緊急安排腹腔鏡手術。手術中發現病人小腸有一半已出現泛黑、腸壁腫脹、腸道空氣外漏、大量腹水等早期壞死缺氧現象,為臨床上少見的腸中風。經由通血路藥物、給足水分及高濃度氧氣之後,腸道壞死現象逐漸改善,一週後開始進食,並順利出院返家。 苗栗大千綜合醫院外科部主任馮啟彥表示,一般民眾較熟知腦中風或心肌梗塞,對於腸中風較陌生。其實,腸中風與腦中風、心肌梗塞形成的原因一樣,都是血管阻塞產生的缺氧壞死,常出現在糖尿病及高血壓的病人身上。腸中風容易發生在上腸系膜動脈阻塞,該動脈供應大多數小腸及一部分大腸的血流,一旦發生血管阻塞,影響的腸道非常廣泛。 發生腸中風時,若延誤太久導致腸道壞死,往往需要將大部分的小腸全部切除,病人會因短腸症造成營養不良及高死亡率。 馮啟彥提醒,腸中風雖然少見,卻是非常緊急的腹部急症,通常都是突然之間的急性腹痛。若本身是糖尿病及高血壓的病人突然腹痛,一定要盡快就醫,才能及時診治,挽回寶貴的生命。

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中醫小針刀治療顳顎關節症候群

■陳俊銘 「顳顎關節症候群」是泛指顳顎關節及顏面部咀嚼肌發生疼痛和功能異常的一種症狀。顳顎關節(俗稱下巴關節)位於下顎骨二側後上端,與顱骨連接,可做為下巴運動的支點,當此關節活動時,用手在二側耳前觸摸,即可明顯感覺到它的存在。 造成顳顎關節症候群主要病因如下:1.咬合不良:患者咬合不穩定,易引起顳顎關節疼痛。2.個人性格、體質:容易緊張、焦慮、易怒、求好心切的人較易得此症。3.壓力:壓力較大者,較容易罹患此症。4.生活習慣:作息是否正常、睡眠品質、飲食習慣等,皆有影響。5.不良習性:如夜間磨牙,喜歡牙齒緊咬,喜歡咀嚼硬的食物,長期頭頸部姿勢不良皆是致病因素。6.下顎關節曾受外力撞擊。 顳顎關節症候群主要可能症狀如下:1.張口困難與疼痛。2.張口閉口有噪音。3.張口偶有卡住感覺。4.張口偶有偏斜。5.咀嚼時有疼痛感。6.顏面及顳顎部酸痛。7.頸部肌肉及肩膀酸痛。8.頭痛。9.耳內疼痛。10發音障礙。 根據流行病學的調查報告,約3分之1的人有過顳顎關節肌肉疼痛的經驗,其中4分之3的人有張口或閉口聲響或肌肉壓痛。 許多人出現這樣的症狀時只有少數人會去尋求治療,大多數的人以為是牙齒蛀牙,或是頭痛。 中醫治療顳顎關節症候群,藥物方面以疏經活絡、行氣活血化瘀為主,方以血府逐瘀湯合芍藥甘草湯加減丹麥、川七、赤芍、木瓜、葛根等。 反覆性顳顎關節發炎痠痛,組織腫脹沾黏,此時小針刀是最好選擇,循著顳顎關節骨緣,找出壓痛點,通常會有腫脹壓痛感,運用小針刀,沿著骨緣鬆解沾黏組織,1週1次,約4-5次,可根本治療嚴重的顳顎關節症候群。配合針灸治療做後續調理,頭皮針、耳針、舌針、眼針、火針、腕踝針靈活運用,可使顳顎關節症候群獲得很好的改善。   (作者為台南市陳俊銘中醫診所負責人∕崑山科技大學助理教授)

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〈中華副刊〉南腔北調

陳文榮 早年北上台北投考,到一位年輕時就嫁到台北的族親姑婆家裡。她的女兒跟我講閩南話,有些名詞發音不同。有一次她跟我講讀書,她念成讀珠,覺得很奇怪,珠要怎麼讀?後來才知道讀書的書他念成讀珠。南部讀書通常念成讀冊。姑婆因為呆在台北幾十年,她講北部腔,鄉音改變了。 番茄南部叫柑仔蜜(菲律賓發音),北部叫臭柿仔,也叫托馬托,(Tomato)的譯音,差異很大。肥皂從日本傳入台灣,日語漢字稱石鹹(Sekken),南部叫雪文,由外來語Sat Bun翻譯而來,屬廈門一帶稱呼,從馬來語轉自阿拉伯語。中部肥皂稱茶砸。苦茶的種子榨油後殘渣做成餅,用來洗衣物,就把肥皂稱為稱為茶砸。 香腸稱呼南北不同,北部叫灌腸,南部叫煙腸。冰棒都叫枝仔冰;但基隆人叫霜仔枝,冰稱為霜,因此剉冰,就稱為剉霜。 宜蘭人對酸,軟,飯的發音與各地略有不同,如請他說出「吃飯配鹵蛋」,很容易聽得出來宜蘭人說話的特色。 我有同事是鹿港人,濃厚的腔調,很容易辨識出來。在眾人交談中獨樹一格,堅持自己說話的口音。 糜就是稀飯,北部發音「ㄇㄝˊ」,南部發音念「ㄇㄞˇ」。 雞北部念「ㄍㄨㄟ」,南部念「ㄍㄟ」音,少掉ㄨ的音。 南部閩南語發音語尾助詞常出現呢的音,如事情怎麼會這樣子?就會說:「代誌那會按呢?」呢字加重音,格外引人注意。 回答問題時,如果答案是:「是的」,經常出現的答覆就是:「ㄏㄧㄡˊ」答案簡短明確,聽起來很親切。 南北腔調不同;但島內移民結果,外地人來的居民超過在地人數,筆者工作多年的三重為例,大多數民眾來自中南部,同鄉會凝聚鄉親力量,推出民意代表,為民眾服務,使用閩南語保留鄉音,形成強勢方言,就分不出南北腔了。 筆者四十多年前遷居林口時,戶籍登記人口約八千人,現在人口超過十二萬人,遷入人口中,大部份來自都會區及其他城鎮,形成大熔爐。各地方言都聽得到。南北腔調雖稍有差異;但溝通以國語表達,極為順暢。 以打電話來說,雙方交談如果陌生人通話,都說國語,很少使用方言,職場上通行語言以說國語為主,尤其在都會區,即使都是閩南人,也不講閩南話。這種現象可能是年輕朋友閩南話講得不〈輪轉〉流暢的原因吧! 孫子們可以聽懂母語——閩南語,要他們說,簡單會話可以表達;但口音就像外國人說台語一般生硬,令人擔心:母語有一天後代子孫都不會講了。 我居住的社區,有中南部搬進來的,也有本地人,彼此相處融洽和樂。 張伯伯夫婦過了80歲以後,每年生日,一定送給鄰居總統牌的壽桃,他現在已經百歲人瑞,身體依舊健康,見到熟人,笑臉迎人,樂觀和善應該是他享高壽的原因吧!他與人交談,保留濃濃的浙江鄉音,聽起來格外親切。 我居住的巷子,相處多年的鄰居,因為生病告別人間,有的把房子賣掉,進來新的住戶,適應新的環境,大家守望相助,相處融洽。 假日小朋友在巷道之間奔馳遊戲,大聲的吆喝,講的都是國語,母語恐怕都不會說了。小朋友歡樂的笑聲,老人們也感染了的快樂氣息。 兩千三百萬人居住的海島上,種族多元,加入更多的新住民,不同文化相互包容,多種方言並存,教育普及結果,人人都會說國語,成為彼此溝通的工具。現代年輕朋友,方言不使用,過幾十年後,可能就消失了。因此在家裡,父母親如果盡量和兒女以母語交談,或許可以延續閩南語的命脈。 我的長孫小時候夫妻兩個人帶大一直到上幼稚園,祖孫的感情特別濃厚。 現在上大學,假日回家,家人交談,以閩南語為主。孫子以不太流暢的閩南語跟我們交談,發音錯誤時當場糾正。他學習閩南語進步很快。現在很正常的表達他的見解。他在家裡跟阿公阿嬤講閩南語,增加講閩南語的機會,到學校就以國語和同學交談交談。 現在他迷上現代台語歌曲,參加社團吉他表演、使大學生活更加的多采多姿。 小孩子今年上國小一年級,假日回老家,大堂哥陪他玩棒球。交談時也盡量講閩南語,多學一種語言,將來和別人溝通,更加方便。

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〈中華學園〉圖畫及書法欣賞

中秋慶團圓 ◎台南市愛迪生幼兒園大班張韵甯 賞月  ◎姜宇謙 新竹縣上智小學三年B班

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烤肉過敏 雌激素過高作怪

本報綜合報導 一名年約30歲女子烤肉一吃多就過敏,曾癢到直衝急診;就醫抽血檢查,竟與雌激素過高,導致組織胺代謝不良有關。醫師提醒,有婦科困擾的病患,中秋節這段時間可能成為過敏高峰期。 執業減重專科暨家醫科醫師楊智雯表示,該病患自訴,只要聚餐頻繁便會出現皮膚搔癢等過敏現象,去年中秋節烤肉後更因過敏反應強烈掛急診。她到皮膚科進行過敏源檢測,確認對蝦、蟹與塵蟎過敏;經接受飲食調整及定期清洗床單,未料只要聚餐增多,過敏仍然反覆發作。 楊智雯詢問病後,得知這名患者有巧克力囊腫,認為可能是因體內雌激素與黃體素的比例失衡,以至於分解組織胺的二胺氧化酶(DAO)活性受到抑制,導致組織胺代謝不良,進而引發「組織胺不耐症」。 抽血檢測結果證實,患者體內雌激素與黃體素的比值只有12.5,遠低於標準值50~250;DAO酶則僅有12 U/L,正常標準值應大於30 U/L,明顯偏低。 楊智雯整理中秋常見5大高組織胺食材,包括加工肉品、柑橘類水果、發酵食品、酒精、海鮮,以及柚子、橘子、乳酪、起司、泡菜、紅白酒、啤酒、香檳、帶殼海鮮、鯖魚等。 她提醒婦科患者,除避免大量食用高組織胺食物外,最根本解決之道是維持體內雌激素平衡。肥胖、長期便祕、肝功能代謝異常及接觸環境荷爾蒙,是雌激素增加的4大原因,從源頭改善體質,才能真正解決問題。

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豆菇營養高 輕鬆製作植物肉排

營養師王逸婷教導民眾利用菇類等食材,製作植物肉排。(記者汪惠松攝) 記者汪惠松∕台南報導 營養師教導民眾利用菇類等食材輕鬆製作美味植物肉排,菇類纖維特性能使肉排更具彈性,讓家人享用健康美味兼顧環保,且能增添風味。 奇美醫學中心營養科小組長王逸婷表示,利用簡單的5步驟讓家人享用健康、美味的植物肉排:將鷹嘴豆、紅豆、黃豆洗淨並泡水8小時,將泡好的豆子用電鍋蒸熟備用,將杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔等食材切碎,與蒸熟的豆子、麵粉和調味料使用調理機攪拌均勻,取50~80克混合物拍成肉排形狀,將烤肉網鋪上鋁箔紙或使用不沾烤盤,加入植物油,將植物肉排煎至兩面金黃即可完成。 若要增加纖維量可從增加蔬菜入手,包括玉米筍、櫛瓜、紅黃青椒、絲瓜、筊白筍等。也可將美生菜取代吐司,搭配植物肉排食用,成為更健康的選擇,不僅減少精緻澱粉,還能控制過多熱量的攝取。

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