〈彩繪人生〉李威揪做公益 弱勢戶暖胃

小麵店的老板李威(右)因為冬季送暖的活動,受到市長黃偉哲頒獎鼓勵。 (記者楊淑芬攝) 台南市政府感謝民眾行善,每年都會頒獎鼓勵,日前市府集合多位行善者,由市長黃偉哲一一頒獎感謝,會場中最年輕的一位,是煮鍋燒意麵的年輕人李威,他和女朋友開店不久,就發心要行善,雖然力量微薄,他希望以後店愈開愈大,能做的善事也愈來愈多。 還不滿30歲的李威,畢業自長榮大學運動休閒系,因為家族美食傳承淵源,從小就立志要當大廚師,2020年和女朋友一起在府連路開了一家「李媜鍋燒意麵」,店址並不在美食蛋黃區,一年以來卻挺過疫情,吸引了一些忠實饕客。 今年農曆年過年前,他結合鄰近的甜點店和飲料店,一起合作冬季送暖活動,邀請里內的獨居人士和低收入戶,一起到店裡享用暖乎乎的鍋燒意麵,並且還送了飯後甜點和飲料。 泉南里里長洪孟甫認為這個年輕人愛心可嘉,親自主持冬季送暖活動,並且號召里內的志工一起響應,一起來為弱勢朋友端一碗麵。李威也從送暖的活動中,感受行善的快樂,雖只是小小一碗麵,能夠幫助別人,溫暖別人的胃,就是無上善心。 這個小活動,被市政府看到了,頒獎鼓勵行善活動時特別邀請李威一起受獎,李威和女朋友一起參加,他說放眼過去都是宮廟、或是獅子會、扶輪社等團體的行善人,他們可能出手就是百萬元,才有資格受獎,他一個小小的行動,就獲邀受獎,實在非常汗顏。 參加活動後,他也下定決心,以後每年都要辦冬季送暖,並且許下心願,力量小時小行善,力量大了,更要發心,以後一定要擴散自己的愛心,讓更多人感受溫暖。 (記者楊淑芬)

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玄鳳鸚鵡愛黏人 跟著飼主趴趴走

七股龍山里民王春蓮養了一隻玄鳳鸚鵡,因為愛說話,成為家人的開心果。(記者盧萍珊攝) 記者盧萍珊∕七股報導 家住七股區龍山里的王春蓮,養了一隻可愛的玄鳳鸚鵡,愛撒嬌的牠,總是站在媽媽肩膀上形影不離,最愛跟著媽媽騎機車趴趴走。王春蓮說,其實鸚鵡最愛的是「阿嬤」,只要聽到阿嬤的聲音就主動叫「阿嬤」。 王春蓮指出,先前已經養過二隻玄鳳鸚鵡,這隻是第三隻,因為十分黏人,所以常跟著她到處去,平時就愛站在肩膀上撒嬌,還會玩親親,遇到有事要外出,牠也二話不說,站的直挺挺要跟著騎機車外出。 平時因為王春蓮的母親也會餵食,所以鸚鵡跟阿嬤的關係也很好,只要聽到或看到阿嬤,就會拉高嗓子叫「阿嬤」,見到王春蓮也會叫她的綽號「胖胖」,不過最有趣的是鸚鵡也會講單字「國罵」,一出口就會引來大家的笑聲,成為家人的開心果。

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首批COVAX配發近20萬劑AZ疫苗 今抵台

中央社∕台北3日電 首批來自COVAX的AZ疫苗4日上午抵台,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今天表示,這批同樣是來自韓國的AZ疫苗,但不僅效期更短,且因疫苗配發耽誤了時間,將加速開放接種對象。 因應COVID-19台灣共向國際間採購1000萬劑AZ疫苗、476萬劑COVAX疫苗、505萬劑莫德納疫苗;台灣原本預計透過COVAX取得首批20萬劑,2月底、3月初將告知到貨時程及數量,但至今疑因運送問題延滯至今,目前唯一一批到貨的是台灣向藥廠直購的11.7萬劑AZ疫苗。 指揮中心今天晚間6時30分緊急召開記者會,陳時中宣布,台灣透過COVAX獲配102萬劑AZ疫苗,首批19.92萬劑將於明天上午運達桃園國際機場。 陳時中說,這批同樣為韓國廠的疫苗,但因COVAX安排所有疫苗集中到阿姆斯特丹再運出來,導致分配時間拖得很長,另因疫苗效期比台灣現有AZ疫苗還要短,除了要加速檢驗封緘,也會加速開放接種對象,讓更多人施打。

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〈中華學園〉成見

台南一中二年十六班 ◎楊曜帆 我曾看過動作粗鄙的抽菸男子收起粗獷,細心攙扶老人過馬路,也看過西裝革履的高尚公司主管猛踹路旁流浪動物。明明知道外表不能決定一個人的行為個性,但如今,普羅大眾卻多半以貌取人,無情無理的擅自加諸個人想法於旁人。 每個人都有自己拿手的領域,憑什麼可以武斷的認為他人哪樣不行,進而排擠他呢?我的班上有一個同學外型普通,典型的路人臉使他更顯平凡,他的個性古怪,思考邏輯異於常人,常突然冒出不知所云的問題或意見,引起多數同儕的訕笑,我也不例外。有一次他舉手發問老師所講授的內容,但由於問題太過奇異,老師忍不住瞪大眼睛愣住,班上同學更是加以各種冷嘲熱諷,甚至伴隨此起彼落貶低的字眼,多數人的成見與不屑如洪流灌進他的耳內,淹沒他的內心,隨之,他膽怯、懦弱,不敢為自己發聲,如縮在牆角邊的貓兒,靜悄悄無聲息。 承受無數惡意該有多麼可怕,隨時可以吞噬他的心。不過一次工藝課他卻讓眾人跌破眼鏡,不僅設計出極具巧思的作品,還迅速的完成作業,在課堂上也展現出無私的一面,教授那些平時嘲諷他的同學,包括我。我可以清楚感受到自己尷尬的心情,隨後在瞧見他認真指導他人的專注神情,我感受到他滿腔自信,無懼那些打擊,以無聲反擊看輕他的人。我無比愧疚,在心中默默對他改觀,也默默感謝他為我上了一堂課。 每個人一定都會對他人抱持些許主觀成見,由外貌評判他人,認為他人一定會表現出怎樣的行為特徵,這正是人最不尊重他人的表現,在經過這一堂「課」後,我將以更客觀的角度去對待他人,不再讓成見凌駕於事實上。

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內餡聰明選 潤餅健康吃

三峽恩主公醫院營養室副主任江詩雯表示,若能善用食物代換技巧來選擇內餡,清明吃潤餅可吃得安心又健康。(記者吳瀛洲攝) 記者吳瀛洲∕新北報導 清明節有食用潤餅的習俗,而潤餅的內餡會因地域性不同有所差別。傳統潤餅餡料多以川燙或拌炒後,以潤餅皮捲起食用,但看似清爽的潤餅其實卻暗藏高熱量。三峽恩主公醫院營養室副主任江詩雯表示,若能善用食物代換技巧來選擇內餡,清明吃潤餅可以吃得安心又健康。 江詩雯指出,潤餅常見的食材有高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲與菜脯等蔬菜類,肉餡則有紅糟肉、滷肉、香腸、蛋酥與肉鬆等。南部地區的潤餅因調味料有添加花生粉、糖粉或虎苔粉等增添風味,因此口味上較甜。而潤餅內餡雖然多以川燙或拌炒,烹調上用油量少,但在內餡的選擇與組合上,可能會忽略隱藏的油脂導致熱量破表。 吃潤餅要如何吃得安心又健康?江詩雯建議,第1步是減少高脂的內餡,選擇雞胸肉取代油炸酥香的紅糟肉或香腸等高脂肉類,佐以紅椒粉或咖哩粉等香料調味醃漬,經過冷藏一夜後再蒸熟切細絲,並以蛋皮取代油膩膩的蛋酥,豆乾絲取代油麵等食材,可使風味不減但熱量大打折扣。 第2、調味醬料要酌量,花生粉可增加潤餅的香氣,但15公克的熱量將近70大卡,若再加上糖粉或海山醬等醬料來提味,熱量自然少不了。建議改以一小把的原味堅果粒來取代。 第3、增加蔬菜的比例,除常用的高麗菜、紅蘿蔔絲與豆芽菜外,四季豆、彩椒、小黃瓜與玉米筍等更是營養滿滿的蔬菜,維生素含量的不同也增添了蔬菜的顏色與風味。 第4步是小心加工的食材,內餡的香腸、肉鬆或酸菜、菜脯等加工或醃漬食材,隱藏的鹽分含量其實不少,這些食材因加工程序導致營養成份減少,或使用添加劑來增色或延長保存期限,攝取過量就會對身體造成負擔,因此建議使用新鮮食材來取代較安全。 江詩雯表示,想要避免清明假期過後體重與檢驗數值破表,只要掌握食材的選擇與代換,控制攝取的份量將潤餅當做正餐來食用,依舊可以吃的健康又美味。

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〈中華副刊〉鼠麴開滿思念的花

文/王麗娟 插圖/國泰 萬物明潔清朗,氣候溫暖,草木開始萌發繁茂的日子,二十四節氣稱為「清明」,同時也是民俗節日,有祭祖掃墓的重要活動,讓子孫懂得慎終追遠,敬懷祖先。 記得小時候的清明節,天才濛濛亮著,大人就忙著準備祭品,蒸炊糕粿。小孩子去院子摘取木瓜、蓮霧,或採些菊花、太陽花,好供奉在祖先的墳塋,然後開開心心坐上牛車去掃墓。現在,糕粿、水果、鮮花都是買現成的,不用費時準備,時間都花在交通上。 塞在車陣裡,掃墓之路變得遙遠了。在警察的指揮下,從塞成一團的車陣中脫困,接著還得繞來繞去找停車位。 春雨的滋潤下,暮龜上的枯草又綠了,在彎曲的窄徑旁,墳塋高高低低錯落著,一塊塊墓碑靜靜的林立,不同姓氏來自不一樣的城都,隴西、金墩、銀同、山西……儘管歲月湮遠,血脈仍然延續著,不過,下一代真的能夠體會上一代離鄉背井,一路胼手胝足走過的辛酸歲月嗎? 一年才上一次墳,娘家的墓園總是雜草野長,得帶著鐮刀、鋤頭去掃墓。當時,附近的排灣族人總會過來幫忙清除比人高的野草,祭拜儀式完畢後,我們會把紅龜粿送給他們當謝禮。結婚後,我就不再參與娘家的祭祖活動。如今,我的兩個女兒也已結婚,也不再出現我們家的掃墓活動,每次掃墓都感到有點冷清。 一炷香嫋娜的時間,我不知道婆婆跟公公說了些什麼。公公海派,婆婆節儉,兩個人都喜歡張羅廚房之事,常常為一些芝麻綠豆的小事就吵了起來。公公過世,婆婆不停地穿梭鄉野,終於在五股的小山丘尋得一處滿意的墓地安置公公,遠處有山,面對著一潭湖水,除了山明水秀,還有著后土守護著。我常想,他們相互扶持走過一段艱困的歲月,雖然時有口角,感情卻相當深厚。如今,沒人鬥嘴了,婆婆顯得有點落寞。 每次掃墓,婆婆都會仔細查看,墓碑竄出一丁點草芽,囑咐要拔除。離去前,交代幫忙照顧墓塋的人,先查看黃曆的吉日,把墓碑上褪色的字再重新描過,水泥墳牆龜裂的地方也要記得補土。 清明前後,鄉郊長滿鼠麴草,鼠麴草又叫做清明草,開著黃色小花,公公廚藝好,善於烹煮、做粿,在世時,總會採一些嫩葉做成鼠麴粿。做鼠麴粿的程序繁複,我抱著小孩在一邊看著公公挑除夾在鼠麴葉裡的雜草,清洗、滾煮、擰乾,剁細後和粿粹混合揉成軟粉團,捏成外皮,再包入餡料,完成了,我和孩子負責鋪排竹葉,在暗綠色的鼠麴粿上刷點油,放進鍋中蒸熟。 每到清明節,我就開始懷念公公包的鼠麴粿,鹹中帶著微甜,還典藏著一股我們家餡料特有的風味。鼠麴粿黏答答的,把春天包在裡頭,把親情包在裡頭,也把滿滿的思念包進裡頭。

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〈中華學園〉戰勝自己

彰化高中二年十四班   ◎江將均 一個人最大的敵人是自己,要面對並且戰勝自己的弱點是不容易的,如果能夠勇於挑戰自己,就能得到卓越的進步。 「誰說拉小提琴是穿燕尾服的人的專利!」年近七十的呂振裕專門修理馬達和發電機,外表粗獷的他,有個稱號叫「黑手提琴家」,他三十二歲才學琴,一開始連五線譜都看不懂,練琴的過程也受挫連連,但在苦練中,不知不覺改掉了急躁的壞脾氣,現在的他能輕鬆演奏蕭邦跟莫札特的曲子,成功打破眾人的刻板印象,憑藉對音樂的熱愛及不服輸的精神,他戰勝了自己,透過學習,將不可能化為可能。 高齡九十的郝雲娟,早年過著清苦的生活,丈夫過世之後,過著以淚洗面、抑鬱寡歡的日子,長期處於低潮和營養不良,使她得了輕微失智。因緣際會下,孫女找來造型師及攝影師為她拍了一系列作品,想不到竟登上時尚雜誌,還獲得全聯的合作機會。「原來我並非自己想的那麼一無是處。」她如此說道。她戰勝了內心的怯懦,站上伸展台,面對鏡頭,拋開自卑,重整自信,找回人生的記憶與感動。 知道不足之處在哪,才能真正解決問題,若不願面對,那缺陷便永遠存在,人生不過數十年寒暑,轉瞬而過,若總是憂慮自己的缺陷,便無法好好的愛自己;選擇面對並戰勝它,恐懼便會消失,希望我們都能成為自己人生最大的贏家,將這一生活得漂亮。

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晴空藝術節 水交社滿園蘭香

記者林雪娟∕南市報導 兒童節連假,水交社文化園區舉辦晴空藝術節,安排多元活動讓民眾「輕旅放電」;另,鳳梨四月進入盛產期,林百貨推出鳳梨創意加值,結合茄芷袋成為福氣袋。 文化局即日起至五日於園區舉辦晴空藝術節,活動強調適合親子共同參與,包括泡泡秀、馬戲團、三軍寶寶表演、胖叔叔說故事等藝文演出,來自台北的敦化國小弦樂團也到場交流演出,遊客中心外也舉辦「遍地開花|構築」微型蘭展,艷麗的蝴蝶蘭穿梭於交錯的木障中,陽光灑落時幻化為蝴蝶飛起,讓晴空藝術節充滿藝文、童趣及蘭香芬芳氣息。 今年活動主打五十元銅板價「晴空護照」,一本在手可暢遊園區五日,玩遍各古蹟館舍!並有實境遊戲、泡泡DIY、飛行服等限定體驗活動,前兩千名再加贈二十元糧票回饋,可在園區內餐飲區使用;活動另有小小兵軍事體驗、小老闆當家等,是讓小孩放電遊憩首選地。除有市集活動,園區新開張的「眷村雜貨舖」也推出軍事特色文創品、道地眷村美食等。 另外,四月邁入鳳梨豐收期,林百貨以創意加值方式與關廟農民合作,收購台農十七號金鑽鳳梨。此次設計專屬外袋,運用後壁最時尚的手工LV茄芷袋,保護鳳梨頭加高袋身延長提把,打造獨具特色的福氣袋,只要消費滿額即可獲得。

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歸仁市場春美春捲 飄香40年

春美春捲在歸仁傳統市場飄香四十年。(記者黃文記攝) 記者黃文記∕歸仁報導 在歸仁傳統市場飄香四十年的春美春捲,每到清明節前夕總是特別忙碌,排隊購買的人潮很多。該店由老闆娘「春美」掌管備料及包春捲,老闆張政輝負責製作潤餅皮,夫妻兩人合作無間,料好實在,甚受消費者肯定。 春美是老闆娘黃水月的小名,大家從小都叫她春美,反而少有人叫她的本名。春美和先生在四十年前拜師學做春捲,功夫學成後就在歸仁市場設攤,一賣近四十年。 春美春捲全年都有賣,但在農曆春節前只有週六、日有賣,過年後到清明節這段時間才每天都賣;除了賣春捲,該攤在重要的民俗節日前也會賣應景的食品,八月做麻糬,冬至前賣湯圓,春節前賣年糕,符合消費者的各項節日需求。 老闆張政輝負責製作潤餅皮,他都使用高筋麵粉的粉心粉當原料,搭配台糖大豆沙拉油,麵糰攪拌後放置一段時間,麵糰抹在煎盤上之前要先在手上甩一下,製作要領全靠經驗累積。 春美春捲的用料有瘦肉、香菇、蝦子、煎過的雞蛋片、鹹菜、蒜頭、花生粉等,包完後再煎一下,讓春捲皮硬一點,內餡的湯汁才不會溢出。 由於做春捲的生意很辛苦,每天晚上十時開始備料,早上很早就要擺攤,春美的子女都各有工作,並不想接棒;春美春捲歡迎想要學做春捲的人可以到攤位上學習,他將免費傳授。

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〈中華副刊〉台南眠夢

■洪雪芬 抵達時已過了日頭最熱烈的時刻,陽光仍然金光燦燦地把所有建築物與車輛照成無法直視的白,出了火車站撲面而來的蒸騰熱氣,迅速將窩在空調車廂三個多小時的身體燒出汗水。我拖著行李在路上,走進一座陌生、粘膩、陳舊的午睡之城。 週間下午的府中街,迎合遊客的各式特色小店暗著燈,伴著莿桐裡的蟬聲午眠。只有石獅下的冰果城營業中,三、兩位著汗衫的老者散坐在室外桌前搖蒲扇,我像誤闖後台的觀眾,撞見粉墨登場前的沈默。趨前點了一杯冰涼的現榨芒果汁,握著金黃色的汁液朝孔廟走去。蔚然成蔭的大樹從紅牆裡伸出枝枒,斑駁的光影落在身上,熱氣被篩掉了,仰看被碧綠樹葉遮蔽的天空,腦裡跑馬燈似的旅遊行程突然熄滅,渾沌似午睡初醒,索性沿著紅牆長長的漫步。我忽忽闖入府城小歇的美夢中,時間走得緩慢,慢慢勾住我。 行前搜尋台南旅遊,總有這樣那樣必吃必看必買的名物,我本是凡事較真的旅人,動用難得的休假,搭火車晃蕩了整個上午的時間,抵達後想著該吃些看些買些什麼才覺得不虧。比方說,重鑊氣的脆口鱔魚炒麵,甜芡汁讓濁水溪以北的鹹口味投降;與天光搶時的新鮮牛肉湯,都市胃腸消受不起難得早起的正餐規格;但冬瓜茶是無異議的,爽利清甜地消融日頭帶來的暑氣,愛加檸檬還是牛奶都隨你。 又比方說台南遍地古蹟,赤崁樓和武廟在歷史課本從不缺席;台灣文學館或台南美術館那正大仙容的氣場,才鎮得住迴歸線以南的毒辣陽光,適宜過午時段一遊;神農街老屋整飭乾淨,掃清塵灰,琳瑯掛滿時新玩意兒夾道迎客;或者沒有目的閒散地走,不經意抬頭,寓意祥瑞的鐵窗花掛在街邊公寓,靜靜地開了幾十年。 台南的美也不僅僅在於這些,當然府城歷史久遠,也人文薈萃。但對我來說,台南最特別的地方,在於能暫停心裡滴答作響的時計。若汲汲地從這個點到那個點,蒐集印章、網美打卡,自然是收穫不少;若只是為了躲陽光,把整個下午都耗在一間老屋改裝的咖啡館,喝飲料、看書,周遭都是時光在老件裡沈澱的氛圍,也沒有什麼好可惜的。 於是我一再的來,一再的重讀台南,行前功課不過是誘餌,等到了台南,所有計畫都被強光曝曬成背景。 離開台南時,我重新打開鬧鐘,把自己塞進緊湊的行事曆,精神抖擻地,像午睡時作了一場好夢。

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